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rcrenos et des dépenses de Philippe Anuste, pour Tsmiée i300, rapporté par russel . une somme de cent sous est destinée à l’achat de cinq cochons. Un réglement que Bt,en I34S, Humbert, dauptiin de Viennois, prouve combien était abondante la consommation que l'on faisait de la viande de porc. Humbert fixe la maison de sa femme à trente personnes ; et, pour ces trente personnes il assigne un cochon frais par semaine et trente cochons salés par an; ce qui faisait, par année, pour chaque personne, une consommation de trois cochons. On élevait des porcs jusque dans les villes, et ce fut seulement sous le règne de François 1" qu’on Mrvint a mettre un terme h cet usage; le bourreau fut chargé do saisir tous tés cochons qu’il trouverait errants et qui n’appartiendraient pas It l'ordre de Saint-Antoine.

Il ^ avait quelquefois des festins oh l’on ne servait que de la viande de porc. Ces repas étaient nommés baconit/uei , du vieux mot baron, qui signiliaii porc. A Paris, le chapitre de Notre-Dame, dans certains jours de ceremonie solennelle , avait droit à un repas haconigue; telle est, à ce que prétendent quelques auteurs, l’origine de la foire aux jambons , oui se tenait autrefois au parvis de la catnédrale ( Le Grand d’Aussy, Vie priées des Français ). La foire aux jambons existe encore aujourd'hui , mais elle a été transférée au boulevard Bourdon. L’établissement de cette foire s’explique encore par l’us .ge de se décarémer à Pâques avec un jambon. On bénissait h l'église le jambon ou le lard qu’on destinait & cet usage; et les anciens rituels contiennent l'oraison particulière employée pour cette bénédiction.

JANSÉNISME. — Ce mot vient de Jansen ou Jansenius, évêque d'Ypres, mort en 1640, et désigne une doctrine qui troubla la France aux xvit* et xviti* siècles. l,e principe fondamental du jnitsenismsétait la prédestination des élus; les jansénistes ou disciples de Jansénius n’admettaient pas que Dieu ftU mort pour tous les hommes. La Sorbonne ht extraire et condamna cinq propositions d’un traité de Janscniiis intitulé Xupuilinus. Le pape Innocent X conlirma, en |6S3, la condamnation prononcée par la Surbonne.

Les jansénistes prétendirent que les cinq proposit'ons condamnées n'etaient pas dans r.4ut;i«<inus l.’assemblce du clergé Ht alors rédiger un formulaire par lequel les membres du clergé régulier et séculier adhéraient h la condamnation prononcée contre les cinq propositions et

déclaraient qu’elles étaient formellement contenues dans le livre de Jansénius. Les jansénistes opposaient la distinction du fait et du droit, et, tout en reconnaissant l’infaillibilité du souverain pontife en matière do foi , la rejetaient pour lea questions de fait. Lea opposants furent

ficrsécutés , et quelques-uns enfermés à a Bastille. Enfin, en 1668, la paix de l'Eglise réconcilia pour quelque temps jansénistes et molinistes. Antoine Arnauld , Nicole, et d'autres jansénislM célèbres s’occupèrent alors d'ouvrages réelment utiles. Ce fut vers celte époque que crûrent le Traité de la perpétuité de la foi par Arnauld et Nicole, et les Essais de morale de Nicole.

La querelle du jansénisme ne se réveilla que dans la dernière partie du règne de Louis XIV, h l'occasion d’iin livre du P. Quesnel , de l’Oratoire, intitulé Réflexions morales sur le Nouveau Testament. Cent once propositions extraites de cet ouvrage furent condamnées par la célèbre bulle Unigenitus ( 8 septembre 1713). Une violente opposition s'éleva contre cette bulle, et. pendant une ftrande partie du xvin* siècle, les jansénistes continuèrent de s’agiter. Ils avaient leurs fanatiques, désignes sons le nom de convulsionnaires: c’était an cimetière de Saint-Médard , sur le tombeau du diacre Péris, que se passaient, en 1737, ces scènes étranges qne les jansénistes prenaient pour l’effet d’une paissance surnaturelle, lut querelle s’envenima au point que l’autorité ecclésiastique refusa les derniers sacrements à ceux qui n’étaient pas munis de billets de confession délivrés par un prêtre non suspect de jansénisme. Persécutés pendant uoe partie du xvtii* siècle, les jansénistes finirent par se venger sur leurs ennemis les plus ardents , les jésuites , et contribuèrent puissamment à les faire chasser de France (1763).

A celte éjioque, le jansénisme indiquait moins une secte religieuse qu’un ^rii qui se recrutait surtout dans les parlements et dans une portion notable du clergé. Il avait sa caisse que l'on désignait dans le public sous le nom debofis àPerrette. Elle provenaild’un legs de Nicole qui avait prescrit par son testament que le revenu de ce legs fèt employé en œuvres pieuses. I.a botte à Perrelts donna lieu h plusieurs procès dont le plus célèbre eut lieu en 1778. On prétend que cette caisse servait 8 payer la gazette du arli janséniste, k se concilier deradeptea, envoyer des auents en différents lieux ; enfin à publier et distribuer des brochures favorables au parti. — Il a été

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compoiië un grand nombre d’ouTrage» sur le jatuénittne ; U plupart sont (h-u lisibles aujourd’hui. Un des plus ni-cnts et des meilleurs est VHisloire df Port- Royal, par M. Sainte-BeuTe. On sait que le monastère de Purt-Roysl Tut un des principaux asiles dujantemims.

JANSENISTES. — Ce mot, comme tous les noms de parti , a eu plusieurs sigiiiflcations. On appelait d’abord jaïue'nistet les disciples uo Jansénius, evèqucd’Yres, mort en i64o (voy. jAssditisHS . — lus tard on désigna sous ce nom les edrersaires des jésuites et les partisans d’une morale sévère en opposition aux maximes relâchées des molinistcs.— Par extension , on appela jansénittcs , au XTii* siècle, des manches que portaient les femmes pour couvrir leurs bras.

JANVIER (i«). — Voy. JocR de l’Ax.

JAQUE.'— Voy. Jace.

JAQUEMART. — Voy. Jacqcbmart.

JARDIN. — L’art de cultiver et d’embellif les jardini est un de ceux qui ont le plus contribué à l’agrément des propriétés. J'en dirai quelques mots en m’appuyant sur l’//iatoire de la vie privée des français, par Le Grand d'Aussy. La Gaule emprunta la plupart des arbres fruitiers A des climats plus doux : l’abricotier vint de l’Arménie; le cerisier de Cerasunte, ville du Pont; le citronnier de la Medie ; l’avelinier, du Pont; le chAtainier, de l’Asie Mineure, et le noisetier e lu Perse; l’amandier, de l'Asie; le grenadier de Chypre ou de l'Afrique; le cognassier, de la Crète (Candie ); le figuier, de l’Italie ; l’olivier, delà Grèce, etc. Cependant il ne faut pas oublier que la Gaule avait scs arbres indigènes, et au premier rang se place le chêne. Les Gallo-llomains entourèrent leurs maisons de campagne de jardins qu’ils cultivaient avec un soin qui allait jusqu’au luxe et à la niagnilicenco. Julien , dans l’éloge qu’il fait de Lutèce {Misomgon ), remarque , entre autres choses, la bonté de scs vignes et le grand nombre de figuiers que les Parisiens élevaient avec beaucoup d'art et de soin , les couvrant de paillassons pendant l'hiver pour les

Cnlir du froid. Les invasions des bars détruisirent sans doute la plupart desjardinsde la Gaule. Cependant, Fortunat, évêque de Poitiers , célèbre le jardin de la reine Ulirogotc , femme de Cbildebert l»', roi do Paris. « On y voit, dit-il , des gazons émaillés de fleurs , des roses, des vignes et des arbres fruitiers. Ces arbres ont été plantés jiar le roi

lui-mème , et la main qui les a plantés ajoute à la qualité de leurs fruits. ■ l,e même écrivain , dans des vers adressés à l’abbesse et aux religieuses du couvent do Sainle-Kadegonde, qu’il appelle sa mère et ses soeurs, leur annonce qu’il leur envoie des châtaignes dans un panier tressé de sa main et des prîmes sauvages qù'il a lui -même cueillies dans la forêt. \Aia jardins de Cbarlem^ne, d’après le capitulaire ob l’on voit qu’il s’en occupe tout spécialement (capit. de villis), ne paraissent pas avoir été autre chose que de grands vergers , avec un potager dans lequel un plantait quelques fleurs. Celles que demande l’em- ^reur sont des lis, des roses, des pavots, du romarin, de l’héliotrope, de l’iris, etc. Quant aux arbres A fruits , il exige qu’il y ait des sorbiers , aveliniers , cognassiers, néfliers, amandiers, figuiers, noyers, ch&taignicrs, pêchers, mûriers et diverses sortes de pruniers, de poiriers et de pommiers.

Sous les rois de la dynastie capétienne, le jardin de Louvre avait un vignoble; on y faisait du vin cl le roi Louis le Jeune assigna , eu iieo , à un ecclésiastique six muids A prendre annuellement sur ce vignoble. Le jardin du Louvre s’cmbellil sous les rois de cette race et se fit remarquer par ses treilles , ses berceaux , ses tonnelles , ses préaux , ses pavillons de verdure, etc. Charles V avait un autre ardin do vingt arpents , snr les bords de a Seine, A l’endroit ob cette rivière entre dans Paris. On voit, par les plantations qu’y fit ce prince, que le jardin royal abondait surtou t en arbres utiles, poiriers, pommiers, pruniers, cerisiers, etc. Ru général , jusqu’au xvi* siècle , les arbres étaient plantés en plein air. On n’avait point imaginé qu’il lût possible de les appliquer contre les murs épais des châteaux et de leur procurer un abri contre les froids. On ne les soumettait point A la taille; on un mot, on laissait tout faire A la nature.

Sous le règne de François !•', on commença A croire que la culture des arbres était une science, et qu’elle méritait d’ètre étudiée. Plusieurs auteurs, et entre autres Miraud, Bélon , Champier, Charles Etienne, la plupart savants et médecins, écrivirent en latin sur l'art de cultiver les jardins. On trouve dans leurs ouvrages plus de pédantisme et du pratiques superstitieuses que de véritable intelligence du jardinage; l’un recommande de nettoyer l’Atre de la cheminée le l*' janvier; un autre de prononcer des vers latins pour appeler la faveur des dieux , etc. Cependant ces ouvrages annonçaient que l'on

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s’occupait avec lèle des jardins; et il devait bientôt sortir de ces recherches un véritable art du jardinage. I.e J^édlre d’agriculture d’OUviev de Serres dénote un progrès réel. 1,’évèque du Mans, du Bellay, acclimata en France beaucoup de plantes et d'arbres rares et précieux. Bélon, dans sesWemon/ronccjsur tagrirul- (ure( 15S8), proposa au roi d’introduire en France les principaux produits de l’^riculture étrangère. Son projet fut agréé par Henri II ; mais la mort de ce roi qui arriva très-peu de temps après (15S9) empêcha de donner suite à cette proposition. Les troubles de la tin du xvi» siècle exercèrent une fâcheuse influence sur l’agriculture en général et spécialement sur l’art de cultiver et d'embellir les jardins. Ce fut seulement au xvii* siècle que les travaux d’Arnauld d’Andilly, de La Quintinie , de l« Nôtre, etc., ajoutèrent à l’utilité et A la beauté des jardins. Les deux premiers cherchèrent surtout à rendre les jardins plus productifs. On fut redevable à d’Andilly d’un traité sur la maniéré de bien cultiver les arbres fruitiers. Ln Quintinie lit un véritable cherd’oeuvre dans le potager de Versailles et traça les règles pour les jardins potagers. Quant à Le Nôtre . il donna aux jardins de Louis XIV une forme symétrique et une grandeur en harmonie avec les palais de cette époque. On ne peut nier ccjiendant que cette régularité un peu monotone ne fatigue, surtout lorsque l’arii.ste ne dispose jus , comme à Versailles , d'un vaste emplacement. On se dégoûta de la réguLirité et on chercha à reproduire la variété et les accidents des scènes de U nature De lit les jardins qu’on a nommés yardins anglais, parce que le goût en était surtout répandu en Angleterre.

Déjà . au XVI» siècle, l’alissy avait orné les jardins de grottes, de cascades et de fontaines. Au xvii» siècle, Fre.sny avait aussi dessiné des jardins où les lignes courbes étaient préicrées aux allées d'une régularité monotone. Mais ce fut surtout en Angleterre , vers I750 , que Kent chercha à produire, par le dessin des jardins , les impressions grandes, solennelles et agréables de la nature. Ce goût a passé de l’Angleterre en France, et a occasionné une ventabic révolution dans la disposition des jardins. — On pourra consulter sur ce sujet le Traité du jardinage selon les principes de la nature et cfe l'art , par Jacques Boileau, Paris, |C38; La théorie et la pratique du jardinage , par d’Argenvillc, Paris, noo; L'architecture des jardins, Paris, t757 ; La formation ^s jardins , farts , l775 ;|/.o manie des jardins anglais, par Cbabanon, Paris,