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Malgré les aocnsations exagérées qui , suivant l’usage , succédaient 5 des éloges exagérés, le goAi du chocolat se rcpiidit dans la France entière. On le servait, en 1681 , aux collations que I.ouis XIV donnait a Versailles les jours de fêtes. I.c rs mars 1684, dit l.e Grand d’Aussy, un médecin de Paris , nommé Bachot , lit suulenir aux écoles de la Faculté, pendant sa présidence, une thèse P"ur prouver que le chocolat bien fait est une lurention des dieui plutôt que le nectar et l’arnbroitie. Bientôt les colonies françaises cultivèrent le cacao, et, avant la Hn du XVII* siècle, on comptait un grand nombre de cacaoyers à la Martinique. Pendant le xyiii* siècle, on s’attacha, par des prtHS'dés ingénieux, a rendre plus facile la préparation du cacao, et, eu 1778 , Uoret inventa une machine hydraulique qui broyait la pâte de cacao, et y mêlait le sucre et la vanille avec plus de promptitude et de propreté que n’aurait pu le faire la main de l'homme. Cette invention a été de nos jours adoptée par un uraiid nombre de chocolatiers. Quoique l’usage du chocolat soit aujourd’hui très-répandu , on )>eui encore répéter la remaraue que l.e Grand d’Aussy faisait au siècle dernier; le chocolat et le thé ne sont pas devenus populaires en France, tandis que le calé, dont l’usage date k peu près du même temps , est recherché jusque dans les dernières classes de la société.

CHOEUR — Principale partie d’une église, sérarée de la nef par une balustrade appck'C juhé. Voy. Eui.ise.

CHOEUR. — Réunion do musiciens qui chantent ensemble.

CHOLÉRA. — Maladie épidémique qui a ravagé la France en 1833 ut en 1849.

CHOI.ETS (Collège des). — Collège de l’ancienne nnivcrsité de Paris, dont 1rs bâtiments ont été enclavés dans le collège Sainte-Barbe l.a rue des Choirls a existé jusqu’en I84S.

CHOMAGE. — Suspension temporaire du travail.

CHOREGRAPHIE. - Art de décrire la danse. Iji chorégrapl ie date du commencement du xviit' siècle.

CHOREVÊQI:f.S. — Evèuues des campagnes qui furent supprimes au ix* siètîle. Voy. CLKBcé.

CHOSE JUGER. — La chose jugée est reçue comme la rérflé mime (resjudicala pro oeriiate accipilur ), axiome de droit qui repose sur la nécessité de mettre un terme aux conteatationa.il y a ehoseiugée

lorsqu'il a été statué sur la question en litige, par un arrêt dêSnitif et rendu en dernier ressort.

CHOUANS. - Les paysans delà Bretagne, d’une partie de la Vendue, du Maine et de la Normandie, qui prirent les armes contre la Convention, en i793,sont désignés sont le nom de chouans, parce qu’un de leurs principaux chefs était Jean Cottereau, dit Chouan. Ils no combattaient pas comme les Vendéens , par troupes nombreuses, mais par t»etites bandes , s’embusquant derrière les haies et les buissons. Aussi cette guerre de partisans, favorisée par les accidents du terrain, dura-t-elle plus longtemps que la guerre de Vendéef La i-évulte des chouans ne fut délinitivenient comprimée qu’en 1803.

CHRÊME (Saint). — Huile consacn-e par l’cïèqiie pour adiiiini.sirer les sacrements. On apiielait autrefois chrême de Bourges le pavs sur lei)uel s’étendait lu juridiction spirituelle de l’orchevi'-que de Roiirgcs et dans lei|iiel il avait le droit de distribuer le saint chrême aux curés

CHRE.NECHItL’NDA. - Ce in.,i désigne, dans lu loi salique, les ceréuioiiics symbojiques par lesquelles un Franc renonçait a sa propriéUi en faisant un appel A ara parents pour nayer l'amende on composition. «Si quelqu’un a tue un homme, dit la loi salique, et n’a pus, en toute.s ses facultés, de quoi satisfaire â lu loi, il donnera douze témoins pour jurer que ni sous terre m sur terre . il n’a pas plus de bien qu’il n’en a donné. Ensuite il doit entrer (ions son habitation, et des quatre coins prendre en sa main de la terre, puis se tenir sur le seuil, regarder vers l’intérieur, et de lu main gauche en lanoT par-dessus les épaules, sur son plus proche parent. Quand son père , sa mère , ou son frère ont déjà payé pour lui , il jette de cette même terre sur la sœur de sa mère, ou sur les fils de cette sœur; s'il n’y a point do tels parents , sur les plus proches, du côte paternel ou maternel. Et ensuite, en chemise, déceint, déchaux, bâton en main, il doit sauter pardessus la haie. ■>

CHRETIEN (Très-). - Le titre de rot tris-chretien était réservé aux rois dt France. Il paraît, d’après une lettre de Jean de Salisbury, qu’il leur était donné dès le XII* siècle Mais ce ne fut qii’k partir de 1469, sous le pontificat de l’aul II , que œ titre devint une formule des bulles et brefs apostoliques adre.ssés aux rois de France, François 1** commença à prendre dans ses actes le nom de roi tris~rhre'tien. et cet exemple fut suivi par ses successeurs.

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