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aux xme et xiv* siècles les bâtons qui servaient de soutien aux infirmes et qu'on nomme aujourd'hui béquilles.

ÉCHAUDÊ. — Espèce de pâtisserie faite avec de la pâte échaudée , de l'eau et du sel et quelquefois avec du beurre et des œufs. « Il en est fait mention, dit Le Grand d'Aussy ( Vie privée des Français) , dans une charte de l'église cathédrale de Paris de l'année 1202 r Panes qui dicuntur eschaudati. Ces échaudés étaient beaucoup plus gros que les nôtres, puisque la veuve Émeline ayant renoncé, en 1231, à un droit de chair et de poisson sur le monastère de Saint-Denis, les religieux, en retour, lui accordèrent celui de venir prendre dans leur boulangerie, tous les jours de fête, une miche de pain et un échaudé. Saint Louis, qui avait interdit tout travail aux boulangers les dimanches et jours de fête, leur avait permis cependant de cuire ces jours-là des échaudés pour les pauvres. Primitivement les échaudés n'étaient composés que de beurre et de sel; il n'y entrait point de jaunes d'œufs. On commença à s'en servir au xvn« siècle. »

ÉCHAUGUETTE. — Lieu couvert et élevé où Ton plaçait une sentinelle. Voy. Châteaux forts.

ÉCHECS. — Le jeu d'échecs, qui remonte à une très-haute antiquité, est mentionné dès les premiers temps de notre histoire. Charlemagne reçut du calife Aroun-al-Kaschid un jeu d'échecs dont les pièces sont conservées comme une des curiosités du moyen âge. Jean- de Salisbury rapporte dans son Traité des bagatelles îles cours (de nuyis curialibus ) , qu'à la bataille de Brennevjlle on Brenmule le roi Louis VI , au moment on un soldat ennemi saisissait la bride de son cheval et s'écriait : « le roi est pris! a l'abattit d'un coup de masse d'armes en disant : « Ne sais-tu pas qu'aux échecs on ne prend pas le roi ? » Les Comptes de l'argenterie des rois de France mentionnent plusieurs pièces d'échecs. Les romans de chevalerie cités par Lacurne Sainte-Palaye, dans son Dictionnaire des Antiquités françaises, au mot Échecs, prouvent que l'on enseignait ce jeu aux jeunes nobles comme un complément de leur éducation. Le prince des Assassins, qu'on appelle ordinairement le Vieux ou seigneur (senior) de la montagne envoya à saint Louis, d'après le récit de .loinville, un échiquier de cristal. On voit encore au musée de Cluni un échiquier de cristal dont se servaient les rois de France. Lejeu d'échecs a excité une si vive passion

que Jérôme Vida a composé en son honneur un poème latin traduit en français par des Mazures. On a aussi un traite de Sarrazin , où il expose les opinions sur l'origine et le nom du jeu d'échecs. Bassompierre rapporte dans ses Mémoires qu'on dansa , à la cour, en 1607, le ballet des échecs.

ÉCHELAGE. — Terme des anciennes coutumes; droit d'élever une échelle sur le terrain d'autrui pour les réparations de murs, de maisons, etc.

ÉCHELLE. — Du Cange dit , au mot scala, que {'échelle était autrefois le symbole de la haute justice. C'était un éehafaud où l'on montait par des degrés qui avaient la forme d'échelons , et où l'on exposait à la vue du public ceux qu'on voulait noter d'infamie. On voit dans un canon du concile de Tours, tenu en 1236, que cette ignominie était toujours suivie de la peine du fouet. On attachait à ^échelle les polygames, les parjures et les blasphémateurs. A Paris, les hauts justiciers avaient une échelle dans les lieux où ils faisaient exécuter les coupables. L'abbé de Saint-Germain avait la sienne au marché de Saint-Germain et à la barrière des Sergents. L'archevêque de Paris, l'abbé de Sainte-Geneviève, les prieurs de Saint-Éloi et de Saint-Martin-des-Champs, le chapitre de Notre-Dame avaient tous leur échellersur le terrain où se faisaient les exécutions de leur haute justice. Celle de l'évêque de Paris était dans le parvis ; celle du prieuré de Saint-Éloi à la porte Baudet , appelée plus tard porte Baudoyer ; celle du prieur de Saint-Martin-des- Champs dans le cloître de Saint-Nicolas, entre la porte de l'église et la rue Aumaire; celle du chapitre de Notre-Dame près le portSaint-Landri. Au xvme siècle, il ne restait de tous ces symboles de haute justice que {'échelle du Temple.

ÉCHELLES. *— Ce mot désigne les ports d'Asie où relâchent les vaisseaux européens qui font le commerce du Levant.

Dès le xvue siècle, la France avait des consuls dans les échelles du Levant et principalement à Smyrne et à Said.

ECHEVINAGE. — Réunion des échevins. Ce mot désignait aussi la charge d'échevin. Voy. Éciievins.

ÊCHEVINS. — Le nom d'échevins (scabini) vient , dit-on , de l'ancien Allemand skapene ou skafene (juges constitués). On admet généralement que les échevins étaient primitivement des officiers royaux. Cenendant quelques capitulaires de Charlemagne prouvent qu'en certains lieux

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ils étaient nommés avec le concours die était la haute cour de justice de cette des citoyens auxquels ils rendaient la province. On n'est pas d'accord sur l'étyjustice. Les missi dominici ou envoyés mologiedece mot (voy. du Cange, v° Scaroyaux étaient chargés de les surveiller, carium). Les uns le t'ont dériver de l'al- M. Aug. Thierry {Introduction aux récits lcmand schicken (envoyer), parce que les mérovingiens) distingue les échevins juges de l'échiquier étaient délégués par nommés par le comte ou l'empereur, qui le souverain pour rendre la justice et étaient de simples juges, des échevins de parcouraient dans ce but la Normandie, la cité, à la fois juçes et administrateurs, siégeant tantôt à Rouen , tantôt à Gaen , Ces derniers donnèrent naissance, selon tantôt à Falaise. D'autres prétendent que cet historien, aux magistrats municipaux le pavé de la salle, oii siégeait cette cour, qui, à l'époque de l'émancipation commu- était divisé en compartiments semblables nale, furent désignés sous le nom çYéche- à ceux d'une table d'échiquier , et que de vins, et assistèrent le maire dans l'exer- là vint son nom. Enfin M. Floquet, auquel cice de ses fonctions. On appelait éche- on doit une savante histoire de Y échu vinage tantôt le conseil des échevins, quier de Normandie, croit que cette cour tantôt la dignité d'échevin. En général, étant à la fois tribunal et chambre des les échevins formaient, avec quelques comptes, on se servait pour la comptanotables bourgeois, le conseil de ville, bilité de compartiments d'échiquier et sous la présidence du maire ou du prévôt que le nom fut tiré de cet usage. Quoi dans les villes où la dignité de maire qu'il en soit de ces diverses étymologies , n'existait pas. Ils constituaient aussi un l'origine de Yéchiquier de Normandie tribunal de simple police qui pouvait con- paraît remonter à la conquête de cette damner à l'amende, et dans certaines cir- province par les Normands (912). Auconstances à l'emprisonnement. A Paris cun texte positif ne prouve que Rollon les échevins portaient un costume dis- ait institué Yéchiquier ; mais Dudon de tinctif. Les grandes Chroniques de Saint- Saint-Quentin parle des lois données par Denis rapportent qu'en 1377 les échevins ce duc, et l'on peut annoncer que la haute de Paris allèrent au-devant de l'empereur cour féodale date du même temps. Véchivètus de robes mi -parties de blanc et de quier se réunissait deux fois par an , à violet. Voici comment se faisait l'élection Pâques et à la Saint-Michel ; il se compodes échevins de Paris jusqu'aux derniers sait des grands feudataires laïques et ectemps de l'ancienne monarchie : le jour clésiastiques. Jusqu'en 1302, Yéchiquier de Saint-Roch . les notables bourgeois de Normandie garda ce caractère. C'était étaient convoqués à l'hôtel de ville. On en quelque sorte la cour des pairs de Nornommait d'abord quatre scrutateurs : l'un niandie, qui deux fois par an venaient end'eux appelé scrutateur royal était ordi- tourer leur souverain , lui apporter leurs nairement un échevin ; le second était conseils et juger avec lui les appels des choisi parmi les conseillers de ville ; le tribunaux inférieurs. En 1302, Philippe troisième entre les quarteniers ; et le le Bel n%t un changement important à la quatrième entre les notables bourgeois, constitution de Yéchiquier. Jusqu'alors ce La déclaration du 20 avril 1617 ordon- tribunal siégeait alternativement à Rouen, nait que, sur les quatre échevins, il y en à Falaise et à Caen ; Philippe le Bel déeût chaque année deux choisis parmi les Clda qu'*1 tiendrait toujours ses séances à notables marchands, et deux parmi les Kouen , et, ce qui était plus grave, il gradués (voy. ce mot) et autres notables envoya des magistrats royaux chargés de bourgeois. La charge des échevins du- présider à Yéchiquier et d'en diriger les rait deux ans, et, comme on en élisait procédures. Les baillis venaient rendre deux chaque année, il y en avait tou- compte sommairement des procès dont jours deux anciens et deux nouveaux. A les appels étaient portes devant Yéchi- Paris, les quatre échevins avaient juri- Quier. Il en jugeait quelques-uns, et diction sur la Seine et les rivières qui s'y renvoyait le plus grand nombre des affaijettent, sur toutes les marchandises ap- res à la décision de commissaires. A meportées par eau; ils connaissaient des *ure <lue les lois devinrent plus nomprocès relatifs aux rentes sur l'hôtel de Creuses et les procès plus compliqués, les ville, fixaient le prix des marchandises, seigneurs et les prélats abandonnèrent etc. Les appels de leurs jugements deplus en plus la direction de\ échiquier étaient portes au parlement. Les noms aux jui^consultes. Cette assemblée peràf échevins et d'échevinage ont disparu dl,t ainsl une Partie de son importance, avec la nouvelle organisation municipale Bailleurs, il ui était impossible de terétablie par la révolution française. miner dans deux sessions assez courtes

les nombreux procès portés devant elle.

ÉCHIQUIER.— Véchiquier de Norman- H en résultait des lenteurs intermina-

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Mes. Pour y mettre un terme, Louis XII rendit Yéchiquier perpétuel en i4f9, et le composa de quatre présidents et de vingthuit conseillers. Il ne restait plus dès lors de l'ancien échiquier que le nom.

François Ier le lui enleva en I5i5,etl'ec/i{quier perpétuel devint le parlement de Normandie (voy. Parlements provinciaux). On trouvera tous les détails relatifs à cette institution dans Y Histoire de Véchiquier de Normandie, par M. Floquet. — Il y avait encore un échiquier a'Alençon, qui fut supprimé en 1584. Les seigneurs apanages de Normandie et l'archevêque de Koucn avaient aussi leurs tribunaux qu'on appelait échiquiers, parce qu'en Normandie ce nom s'appliquait à toutes les juridictions souveraines.

ÉCHOITE ou ESCHOITE. —Terme de droit coutumier qui indique une succession collatérale. Beaumanoir, jurisconsulte du temps de saint Louis, dit qu'il y a eschoite , quand l'héritage descend de côté, parce que celui qui meurt n'a point d'enfants , de sorte que les héritages eschoient à son plus proche parent.

ÉCHUTE. — Le droit d'échute donnait au seigneur l'héritage des hommes de mainmorte ; il n'a été supprimé que par l'édit du mois d'août 1779.

ÉCLAIRAGE. — S !■*. Éclairage public.

— Véclairage public a été longtemps négligé et l'est encore dans quelques parties de la France. La police se bornait à recommander aux habitants attardés de se faire précéder de domestiques portant torches ou lanternes. Au xvie siècle , commencèrent les premiers essais d'éclairage public. On trouve, dès 1524, des ordonnances prescrivant aux bourgeois de placer, après neuf heures du soir, une lanterne allumée au premier étage de leurs maisons. Le parlement ordonna, en 1558, de suspendre, au coin de chaque rue de Paris, et même au milieu, dans le cas où la rue serait longue , des falots qui devaient brûler constamment depuis dix heures du soir jusqu'à quatre heures du matim Peu de temps après on substitua des lanternes à ces falots ; mais ces premières tentatives eurent peu de succès. Enfin, en 1662, l'abbé Laudali Garaffe fut autorisé à organiser dans Paris un corps de porte-lanternes et de porteflambeaux. Les porte- lanternes, munis de lanternes à plusieurs becs, étaient distribués dans les divers quartiers de Paris et principalement dans les carrefours, places publiques et lieux trèsfréquentés. Les porte-flambeaux portaient

des torches en cire jaune du poiHs d'une livre et demie. Quelques années plus tard, on renonça à ce mode d'éclairage et le lieutenant de police, La Reynie, le remplaça par des lanternes publiques (1667). Plus de 5000 lanternes furent placées dans les rues de Paris. L'éclairage n'avait lieu qu'en hiver. On commençait au dernier quartier de la lune, qui Unit dans le mois de septembre, à allumer les chandelles dans les lanternes des rues de Paris, et on continuait jusqu'au premier quartier de la lune d'avril. Quelque impartait que tût ce mode d'éclairage, on voulut bientôt l'appliquer à la France entière. L'ordonnance publiée à ce sujet exaltait les avantages de cette institution. «De tous les établissements qui ont été faits dans notre bonne ville de Paris, disait le roi , il n'y a aucun dont l'utilité soit plus sensible et mieux reconnue que celui des lanternes qui éclairent toutes les rues; et , comme nous ne nous croyons pas moins obligé de pourvoir à la sûreté et à la commodité des autres villes de notre royaume qu'à celle de la capitale , nous avons résolu d'y faire le même établissement et de leur fournir les moyens de le soutenir à perpétuité. » (Ane. lois franc., XX, p. 295. ) Les principales villes de France furent , en effet , éclairées comme Paris. En 1745, on commença à substituer aux lanternes des réverbères, dans quelques rues de Paris, telles que la rue Dauphine , la rue de la Comédie-Française (aujourd'hui rue de l'Ancienne Comédie), et sur le Pont- Neuf. Ils projetaient une lumière plus vive que les lanternes employées jusqu'alors , et on ne tarda pas à préférer ce mode d'éclairage qui, de nos jours , a fait place à la lumière plus brillante des becs de gaz.

Un peu avant la révolution , bn ingénieur des ponts et chaussées, Philippe le Bon, avait songé à employer pour l'éclairage les gaz combustibles que produit le bois en combustion. En 1798, il fit part de cette découverte à l'Institut, et l'année suivante prit un brevet d'invention. Les thermolampes, comme il appelait ses appareils, éclairèrent l'hôtel Seignelay,à Paris, et furent établis au Havre. Mais, après la mort de Philippe le Bon , on ne donna pas de suite, en France, à ses expériences. Les Anglais s'en emparèrent, et dès 1810, une usine s'établit à Londres pour l'éclairage public par le gaz. Enfin, en 1818, la France s'occupa de l'éclairage par le gaz, et une première usine , établie à Paris, alimenta quinze cents becs. Depuis cette époque, ces établissements se sont multiplies, et oui

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inondé de leur lumière les promenades , les rues, et les magasins de Paris. Presque toutes les villes de France ont adopté ce mode d'éclairage , et déjà la science cherche un agent plus puissant dans la lumière jélectrique.

§ IL. Éclairage domestique. — L'intérieur des maisons les plus opulentes était primitivement éclairé par des torches et des flambeaux de cire. On voit par un passage de Grégoire de Tours (livre V, ch. vin ), que les Francs se faisaient éclairer par des esclaves qui tenaient devant eux des flambeaux allumés pendant leurs repas. Le duc Rauching , raconte cet historien, faisait appliquer sur les jambes de l'esclave le flambeau pour l'éteindre, pendant qu'on menaçait ce malheureux d'une épée nue pour l'empêcher de remuer et de crier. Pendant la nuit, on laissait brûler une torche de cire, au moins dans les maisons des nobles. Un ancien roman de chevalerie , cité par Lac. Sainte-Palaye (v° Luminaire), rapporte que pendant la nuit une personne s'écria si haut, que celle qui couchait en sa chambre s'en éveilla, et, approchant le mortier de cire qui brûlait, lui vint demander si elle se trouvait mal. Le Roman de Perce forêt, cité par le même auteur, parle de luminaires placés aux quatre coins de la salle pour l'éclairer. L'usage des chandelles de suif remonte aussi à une haute antiquité. Dès -l'année 1061, les chandeliers qui les fabriquaient formaient une corporation. On se servait de chandelles même dans les châteaux. Lacurne Sainte- Palaye cite un passage du Roman de Lancelotdu Lac, où une demoiselle éclaire la dame châtelaine au moyen d'une chandelle.

Les lois somptuaires de Philippe le Bel ne permirent l'usage de la cire qu'à un petit nombre de personnes élevées en dignité ( Ordonnances des rois de France , I, 542). Les torches de cire furent dans la suite spécialement réservées aux cérémonies religieuses, et le mot cierges, qui ne s'applique qu'aux lumières employées dans les églises, est dérivé du latin cerei( chandelles de cire). La Taille de Paris sous Philippe le Bel ( publiée dans les documents inédits de l'Hisloirs de France), prouve qu'il y avait à Paris dix-neuf ciriers ou fabricants de cire en 1292. Une ordonnance du même roi ( 1 3 1 3 ) défendit de mêler du suif avec de la cire. En 1357, après la bataille de Poitiers , les bourgeois de Paris firent vœu de présenter tous les ans, à la Vierge, un cierge qui ferait le tour de cette ville.

On commença , au xve siècle , à désigner les chandelles de cire par le nom de

bougies, qui vient, dit-on, de ce qu'on tirait beaucoup de cire de la ville do Bougie en Afrique.

Un règlement de Charles VI, pour la réception des bouchers, ordonnait que le récipiendaire payerait entre antres chose», une bougie roulée. De Serres nous apprend que de son temps (1600) on faisait des bougies de toutes les couleurs , jaunes, vertes, rouges, etc. Il ajoute que ce genre d'éclairage ne convenait qu'aux princes et aux grands seigneurs, et que les autres devaient se contenter de chandelles de suif. La bougie était encore un luxe à l'époque de Louis XIV. La veuve du poëte Scarron, qui devint Mme de Maintenon, prouvait en se servant de bougie, la délicatesse de son goût et l'élégance de ses habitudes.

L'usage de l'huile à brûler , et des lampes qu'elle alimente, a fait une véritable révolution dans l'éclairage domestique. En 1785, Quir.quet inventa la lampe qui a conservé son nom , et , depuis cette époque , des perfectionnements multipliés ont permis de remplacer par une lumière à la fois douce et brillante, l'ancien système d'éclairage. Aujourd'hui un grand nombre de maisons particulières et principalement les cafés et les magasins de luxe sont éclairés au gaz.

ÉCLAIREURS. — Troupes chargées de précéder l'armée et de reconnaître le pays.

ÉCLUSES. — Les écluses sont des constructions en pierre ou en bois qui servent à retenir ou à élever les eaux ; on les emploie à plusieurs usages. Une écluse de moulin ou d'usine est une petite digue qui sert à amasser l'eau pour la faire tomber sur la roue du moulin ou de l'usine. Les écluses des canaux sont des constructions ménagées de distance en distance, pour élever le niveau des eaux, et faire passer un navire d'un canal inférieur dans un canal plus élevé. Ainsi , un bateau venant de la Loire , passe dans la Seine , au moyen des écluses du canal de Briare , quoique ces deux fleuves soient séparés par des hauteurs qui dépassent cent mètres. On appelle éclusier, l'agent préposé à la manœuvre des écluses.

ÉCOBUAGE. — Terme d'agriculture qui indique l'action de soulever la superficie du sol avec un instrument appelé écobue, de brûler cette terre avec les plar.tes qu'elle contient, et de semer les cendres qui en proviennent sur les champs. Ce moyen de fertiliser les terres a été employé avec succès depuis 1830, dans les départements duDoubs, des Vosges, et de l'ancienne Bretagne.

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ÊCOLÀTKE. — Chanoine chargé autrefois de la direction des écoles. Voy. Capiscole et Chanoines.

ÉCOLE MATERNELLE. — École pour la première enfance ; on l'appelle aussi salle d'asile. Voy. Instruction primaire.

ÉCOLES. — Le système général de l'instruction publique est l'objet d'un article spécial dans ce dictionnaire (voy. Instruction publique). Les anciennesécoles ont aussi leur place à l'article Université. Je me bornerai à parler ici des écoles qui dépendent des ministères de la guerre, de la marine, des finances, de l'intérieur et des travaux publics , telles que Yécole polytechnique , Yécole militaire de Saint-Cyr, le collège militaire de la Flèche, les écoles d'artillerie ; l'école navale de -Brest , et les écoles d'hydrograhie, l'école forestière de Nancy ; les écoles vétérinaires d'Alfort, de Lyon etde Toulouse ; l'école des haras; les écoles des arts et métiers de Cbàlons- sur- Marne, d'Angers et d'Aix; l'école centrale des arts et manufactures ; l'école des beaux-arts et l'école de Rome; l'école des mines, l'école des ponts et chaussées, le conservatoire des arts et métiers de Paris ; les écoles des mineurs de Saint-Ètienne, et des maîtres mineurs d'Alais. Quant à la maison d'éducation de la Légion d'honneur établie à Saint-Denis et aux succursales de cette maison , elles sont placées sous la double surveillance de la chancellerie de la Légion d'honneur et du ministère de la justice.

S Ier. ÉCOLES DÉPENDANT DU MINISTÈRE DE LA GUERRE.

1° Écoles militaires. — La pensée d'organiser une école militaire remonte à une époque ancienne. Dès la tin du xvi« siècle, on s'en occupait. Richelieu et Mazarin cherchèrent à réaliser ce projet. Le second de ces ministres fonda le collège des Quatre- Nations (voy. QuarnE-NATiONs), oii l'on devait élever spécialement de jeunes nobles des provinces conquises récemment. Louis XIV établit, en 1682^ des compagnies de cadets qui devaient servir d'école militaire à la noblesse. On enseignait dans ces écoles les mathématiques, le dessin , la langue allemande, l'escrime et la danse. Les jeunes nobles furent obligés de passer par les écoles de cadets ; ils durent apprendre à obéir avant de commander. Il leur était défendu, sous peine d'être cassés, de s'absenter sans l'autorisation de

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leurs capitaines et ils devaient, comme les autres, s'astreindre à faire le guet. Ces compagnies turent supprimées en 1692.

En 1726, Louis XV rétablit six compagnies de cadets , à Cambrai , Metz, Strasbourg , Perpignan , Rayonne et Caen ; on les réduisit à deux en 1729, puis à une seule qu'on licencia en 1733. A cette organisation insuffisante on substitua, en 1751, une véritable école militaire bâtie à l'extrémité du Champ de Mars de Paris. Cet édifice monumental a conservé le nom d'Ecole militaire. On y reçut cinq cents élèves, fils orphelins d'officiers, ou jeunes nobles sans fortune.

Peu de temps après , le gouvernement réorganisa le collège de la Flèche. Fondé par Henri IV pour les jésuites , ce collège passa entre les mains du gouvernement après l'expulsion de l'ordre (1762) et fut converti en collège militaire, dont les élèves les plus distingués devaient être appelés à Yécole militaire de Paris. En 1776, les élèves de Yécole militaire turent dispersés dans plusieurs collèges de province : Auxerre, Beaumont, Brienne , Dôle, Effiat, Pontà-Mousson, Pont-le-Voy , Rebais, Sorrèze, Tournon, Vendôme, etc., qui devinrent autant d'écoles militaires. Les élèves qui en sortaient n'étaient pas immédiatement officiers; ils étaient admis comme cadets-gentilshommes dans les régiments.

En 1777, un nouveau corps de cadets fut établi à l'École militaire et ne fut licencié qu'en 1787. L'École militaire de la Flèche a pris et conserve encore le nom de Prytanée militaire.

Toutes ces écoles militaires furent supprimées par la Convention en 1793.

Elle les remplaça , en 1794, par une espèce de camp, qu'on établit dans la plaine des Sablons et qu'on appela Ecole de Mars. Cette école se composait de jeunes gens réunis de tous les points de la république, habillés, armés, nourris aux frais de l'Etat et exercés aux manœuvres militaires. Cette école exista fort peu de temps. Un des élèves de YEcole de Mars, E. H. Langlois de Pont-de-1'Arche, a laissé une notice historique sur son organisation.

En 1802, le premier consul rétablit Yécole militaire: il la plaça d'abord à Fontainebleau , et ensuite la transféra à Saint-Cyr, où elle existe encore aujourd'hui. Vécole de Saint-Cyr, placée sous la direction du ministre de la guerre, se recrute par le concours. Les aspirants doivent être bacheliers es sciences, et subir des examens sur les sciences mathématiques et physiques, sur l'histoire, ia géographie, l allemand, et faire preuve

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