HYP

IIYP

de capitaine au long cours ou de maître au petit cabotage. On ne peut être chargé du commandement d'un navire de commerce sans avoir satisfait aux examens généraux.

Quant aux ingénieurs hydrographes chargés de dresser des cartes exactes de toutes les côtes où naviguent les Français et surtout la carte maritime de la France, ils se recrutent à lÉcole polytechnique. Il n'y a que seize ingénieurs hydrographes, placés sous la direction d'un officier général de la marine; quatre sous-ingénieurs leur sont adjoints.

HYDROMEL.— L'hydromel est un breuvage fait avec de l'eau et du miel, qu'on laisse fermenter pendant plusieurs jeurs et auquel on mêle souvent du vin ou des liqueurs alcooliques. L'hydromel était en grande estime dans les premiers siècles de l'empire franc. L'abbé Théodemar, écrivant à Charlemagne, lui raconte qu'en été sa coutume est d'accorder quelques fruits à ses religieux, et que, quand ils sont occupes à couper les foins, il leur donne une potion au miel. Au xme siècle, le miel entrait pour un douzième dans la composition de Yhydromel, et pour ôter à ce breuvage la fadeur du miel et lui donner du piquant, on y mêlait quelques poudres d'herbes aromatiques. L'hydromel ainsi préparé se nommait borgérase, borgérafre ou bogéraste. On l'estimait beaucoup. Dans un festin, que l'auteur du roman de Florès et de Blanchefleur fait donner à son héros, on sert de la borgérase.

Chez les moines , on en usait dans les jours de grandes fêtes. « C'est un breuvage très-doux (potus dulcissimus)», disent les coutumes de l'ordre de Cluni.

On faisait aussi une espèce de piquette d'hydromel qu'on appelait bochet ou bouchet et qui servait aux paysans et aux gens de service. On obtenait cette liqueur quand , après avoir mis les rayons des ruches sous la presse, afin d'en exprimer le miel, on jetait le marc dans l'eau. Voy. Le Grand d'Aussy, Vie privée des Français.

HYPOTHÈQU ES . — L'hypothèque, selon la définition du code Napoléon (art. 2ii4), est un droit réel sur les immuables affectés à l'acquittement d'une obligation.

Le créancier hypothécaire a pour garantie les immeubles de son débiteur, quels que

soient \es détenteurs de ces immeubles.

Il faut distinguer Yhypothèque du gage, qui était un bien meuble déposé entre les mains du créancier. Le prêt sur gage fut presque seul usité pendant le moyen âge. Les juifs, qui étaient les banquiers de cette époque, exigeaient ordinairement le dépôt de quelque objet précieux comme garantie de leur créance. Cependant plusieurs ordonnances de Philippe Auguste, de saint Louis et de Philippe le Bel prouvent qu'on hypothéquait des biens immeubles. Bouteiller en parle aussi dans sa Somme rurale écrite à la tin du xive siècle. Mais il n'y avait rien de précis à cette époque sur la manière de constituer, de conserver et de purger les hypothèques. Enfin, en 1581, on ordonnad'établir des registres spéciaux, où devaient être consignées les créances hypothécaires pour avoir un caractère authentique; mais cette ordonnance ne fut pas exécutée. Henri IV tenta, en 1606, d'établir les registres d'hypothèques, mais sans plus de succès. Louis XIV publia, en 1673, un édit qui établissait un greffe dans chaque bailliage ou sénéchaussée pour recevoir les inscriptions d'hypothèques et les oppositions des créanciers hypothécaires; mais il ne parvint pas mieux que ses prédécesseurs à triompher des intérêts qui s'opposaient a l'établissement de registres hypothécaires et maintenaient un régime clandestin dont les débiteurs profitaient. Les diverses assemblées de la révolution s'occupèrent du régime hypothécaire. Enfin le code Napoléon a fixé la législation en matière d'hypothèques. On distingue trois espèces d'hypothèques : Yhypothèque légale résultant delà loi; Yhypothèque judiciaire, établie par un jugement; enfin Yhypothèque conventionnelle, dépendant de conventions et de contrats.

Des conservations d'hypothèques établies dans chaque chef-lieu d'arrondissement enregistrent les créances hypothécaires, et le rang des hypothèques est fixé par la date de l'inscription sur les registres du conservateur. Il n'y a d'exception que pour Yhypothèque légale des mineurs, des interdits et des femmes. L'État perçoit un droit sur chaque inscription ; il est de deux francs par mille francs. Les conservateurs d'hypothèques sont chargés de la perception de ce droit.