CHO

Malgré le» accusations exagérées qui , suivant l'usage , succédaient à des éloges exagérés, le goût du chocolat se répandit dans la France entière. On le servait, en 1681 , aux collations que Louis XIV donnait a Versailles les jours de fêtes. Le 25 mars 1684, dit Le Grand d'Aussy, un médecin de Paris, nommé Bachot, fit soutenir aux écoles de la Faculté, pendant sa présidence, une thèse p.-ur prouver que le chocolat bien fait est une invention des dieux plutôt que le nectar et l'ambroisie. Bientôtles colonies françaises cultivèrent le cacao, et, avant la tin du xvil* siècle, on comptait un grand nombre de cacaoyers à la Martinique. Pendant le xviii» siècle, on s'attacha, par des procèdes ingénieux, à rendre plus facile la préparation du cacao, et, en 1778 , Dorel invenu une machine hydraulique qui brovait la pate de cacao, et y mêlait le sucre et la vanille avec plus de promptitude et de propreté que n'aurait pu le faire la main de 1 homme. Celte invention a été de nos jours adoptée par un gr.uid nombre de chocolatiers. Quoique l'usage du chocolat soit aujourd'hui très-répandu , on peui encore répéter la remarque que Le Grand d Aussy faisait au siècle dernier : le chocolat et le thé ne sont pas devenus populaires en France, tandis que le calé dont l'usage date à peu près du môme temps, est recherché jusque dans les dernières classes de la société.

CHOEUR — Principale partie d'une église , séparée de la nef par une balustrade appelée jubé. Voy. Église.

CHOEUR. — Réunion de musiciens qui chantent ensemble.

CHOLERA. — Maladie épidémiqne qui a ravagé la France en 1832 et en 1849.

CHOLETS (Collège des). — Collège de 1 ancienne université de Paris, dont les bâtiments ont été enclavés dans le collège Sainte-Barbe La rue des Choisis a existé jusqu'en 1845-

CHOMAGE. — Suspension temporaire du travail.

CHOREGRAPHIE. - Art de décrire la danse. La chorégraphie date du commencement du xviii* siècle.

CHORÊVÊQUES.— Êvêques des campagnes qui furent supprimés au ix« siècle. Voy. Clergé.

CHOSE JUGÉE. — La chose jugée est reçue comme la vérité même (resjudicata pro veritate accipilur ), axiome de droit qui repose sur la nécessité de mettre un terme aux contestations. 11 y a ehose jugée

CHR j&3

lorsqu'il a été statué sur la question en litige, par un arrêt définitif et rendu en dernier ressort.

CHOUANS. - Les paysans de la Bretagne d'une partie de la Vendée, du Maine et de la Normandie, qui prirent les armes contre la Convention, en i793,sont désignés sou» le nom de chouans, parce qu'un de leurs principaux chefs était Jean Cottereau dit Chouan. Ils ne combattaient pas comme les Vendéens, par troupes nombreuses mais par petites bundes , s embusquant derrière les haies et les buissons. Aussi cette guerre de partisans, favorisée paies accidents du terrain, dura-t-elle plus longtemps que la guerre de Vendée. La révolte «les chouans ne fut détinitivemem comprimée qu'en 1803.

CHRÊME (Saint ). — Huile consacrée parlevèque pour administrer les sacrements. On appelait autrefois chrême de Bourges le pays sur lequel s'étendait la juridiction s-pirituelle de l'archevêque de Bourges et dans lequel il avait le dr.,ude distribuer le saint chrême aux curés

CHBENECHRUNDA. - Ce mol désigne dans la loi salique. les cérémonies symboliques par lesquelles un Franc renonçait a sa propriété en Taisant un appel à seg parents pour payer l'amende ou composition. «Si quelqu'un a tue un homme, dit la loi salique, et n'a pas, en toutes ses facultés, de quoi satisfaire à la loi, il donnera douze témoins pour jurer que ni sous terre ni sur terre , il n'a pas plus de bien ou il n'en a donné. Ensuite il doit entrer dans son habitation, et des quatre coins prendre en sa main de la terre, puis se tenir sur le seuil, regarder vers l'intérieur, et de la main gauche en lancer par-dessus les épaules, sur son plus proche parent. Quand son père, sa mère, ou son frère ont déjà payé pour lui , il jette de celte même terre sur la sœur de sa mère, ou sur les fils de cette sœur; s'il n'y a point de tels parents, sur les plus proches, du côté paternel oii maternel. Et ensuite, en chemise, déceint, déchaux, bâton en main, il doit sauter pardessus la haie. »

CHRETIEN (Très-). - Le titre de roi très-chrétien était réservé aux rois dt France. Il parait, d'après une lettre de Jean de Salisbury, qu'il leur était donné dèa le xii« siècle. Mais ce ne fut qu'à partir de 1469, sous le pontificat de Paul II , que ce titre devint une formule des bulles et brefs apostoliques adressés aux rois de France. François l«r commença à prendre dans ses actes le nom de rot très-chrétieiXy et cet exemple fut suivi par ses successeurs.