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de Jupiter sent le nectar, et la tienne est celle du bouc. » Malgré les satires de Julien , la bière devint d'un usage chaque jour plus fréquent; elle était servie à la table des rois barbares . et Charlemagne dans le capitulaire de Villis, ordonna que parmi les ouvriers de ses métairies il y en eût qui sussent préparer cette boisson. Dans la suite, la culture de la vigne s'étant développée dans une grande partie de la France, l'usage de la bière devint moins commun. On remarque qu'il s'accroissait à la suite des grandes calamités et diminuait aux éfioques prospères. Au commencement du règne de Charles VU, sous la domination des Anglais, la misère fut affreuse dans Paris. L'auteur du Journal d'un bourgeois de Paris dit qu'à cette époque la consommation de la bière fut beaucoup plus considérable que relie du vin et qu'elle produisit en droits deux tiers de plus. On trouve la même remarque dans les mémoires fournis par les intendants au duc de Bourgogne vers la tin du règne de Louis XIV, et Legrand d'Aussy affirme que les désastres de la guerre de sept ans amenèrent un résultat semblable. Aujourd'hui la bière est d'un usage commun dans toute la France, principalement dans le nord et surtout en Flandre et en Alsace. L'emploi du houblon, comme ingrédient nécessaire à la confection de la bière, ne remonte pas à une époque reculée; on ne se servait dans le principe que de l'orge et des graines mentionnées par Pline. Cependant, dès le temps de saint Louis , on distinguait plusieurs espèces de bières , et , entre autres, celle qu'on appelait godale des mots good aie (bonne aie, bière anglaise), d'où est venu le verbe godailler qui indique encore aujourd'hui des habitudes de grossière ivro-

Pierie. Le mélange d'é pires pour donner la cervoise plus de montant, date d'une époque très-ancienne, et jusqu'au xvr siècle, nos pères firent grand cas de ces bières mixtionnées. La bière simple était peu estimée, et de là est venu l'expression proverbiale : C'est de la petite bière , pour indiquer un homme ou une chose qui méiitent peu d'attention.

BIGOT. — Ce sobriquet désignait primitivement une personne opiniâtrement attachée à son opinion ; il a ensuite été appliqué aux dévots oui s'occupent surtout de pratiques extérieures. On a remarqué que c'était spécialement aux Normands que l'on donnait , dans l'origine, le nom de bigots, et on en a cherché l'explication dans un mot attribué à Rollon. Cambden raconte que , lorsque llollon reçut l'investiture du duché de Normandie,