CHO

CHIROGRAPHAÎRE. - Créancier dont le titre est un billet sous seing privé.

CHIROGRAPHE. — Contrat que l'on appelait aussi charte-parité. Voy. ce mot.

CHIROMANCIE. — Prétendue science de deviner l'avenir par l'inspection des ligne? de la main. Voy. Sciences occultes et Superstitions.

CHIRURGIE (Académie royale de).— Celte académie fut instituée en 173 1 et confirmée par lettres patentes du 2 juillet 1748; le règlement que lui donna le roi était du 18 mars 1751.

CHIRURGIENS. — On distinguait primitivement les chirurgiens en robe longue des c/it'rur#i>nj-&ar6i>r$. Les premiers étaient ceux qui avaient étudié la médecine. Les seconds n'étaient que des praticiens. Les premiers avaient pour insigne une boîte, les seconds une lancette. Us furent réunis au xvn* siècle, et ne formèrent plus qu'une communauté qui avait saint Côme pour patron.

CHOCOLAT. — Le chocolat n'a été introduit en France qu'au xvn* siècle; il y a été transporté par les Espagnols, qui, au siècle précédent, en avaient emprunté l'usage aux Mexicains. Ils en avaient changé la composition en mêlant au cacao du sucre et de la vanille. Ce fut , dil-on , la reine Marie-ï hérèse qui, après son mariage avec Louis XIV, répandit en France le goût du chocolat. Un officier de cette princesse obtint le monopole de la vente de cette denrée ; il s'établit près de la Croixdu Trahoir ( à l'angle formé par la rue de l'Arhrc-Secet de la rue Saint Honoré), et obtint un grand succès. D'autres reportent à une époque un peu plus reculée l'introduction du chocolat en France 1 voy. I.e Grand d'Aussy, Vie privée des Français); mais tous conviennent qu'il nous vint d Kspagne au xvu* siècle. L'usage en était déjà assez répandu en 1671 , puisque M»" de Sévigne écrivait ( 1 1 février ) à sa fille, qui venait de parlir pour la Provence : « Vous ue vous portez pas bien ; le chocolat vous remettra ; mais vous n'avez pas de chocolalfèi e ; j'y ai pensé mille fois ; comment l'erez-vous ? » Ce passage prouve en même temps que, si l'usage du chocolat était répandu à Paris, il était peu connu dans le reste de la France, puisqu'on ne pouvait 6'y procurer les ustensiles nécessaires pour le préparer. La suite de la correspondance de M1"* de Sévigné avec sa tille, fait voir que la vogue du chocolat ne se soutint pas longtemps. « J 'ai aimé le chocolat, écrit-elle le 25 octobre 1 67 1 . il me semble qu'il m'a brûlée, et depuis j'en ai bieu entendu dire du mal. »