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xvi t* e t xvnr» siècles, un des six corps de métiers de Paris. — Bouchers. La corporation des bouchers avait conservé quelques traces de l'organisation romaine; toute famille vouée à ce métier y restait forcément attachée. Yoy. le mot Bocchsrs dans ce Dictionnaire. — Boucliers: Les ooucliers ou fabricants de boucles sont mentionnés dans le Itère des métiers (p. 57- 61 ). Il y avait des boucliers de fer et des boucliers d'archal, de cuivre et de laiton. On trouve dans les statuts de celte corporation une preuve de l'espèce de fraternité qui existait entre les membres des corporations. « Si un fils de maître devient pauvre, dit le règlement, et qu'il veuille apprendre le métier, les prud'hommes doivent le lui faire apprendre à leurs frais et y employer les cinq sous qu'ils reçoivent des autres apprentis. » — Boulangers. Cette corporation avait conservé un cérémonial particulier pour la réception des maîtres. Yoy. Boulangers dans ce Dictionnaire. Us obtinrent d'avoir des fours chez eux, contrairement aux prétentions des prévôts de Paris qui voulaient faire abattre tous les fours particuliers ( Livre des métiers, p. 349-350 ). — Bourreliers. La corporation des 6ourre/ter* est une des plus anciennes; l'importance de son industrie, au moyen âge , tenait au grand développement qu'avait pris la chevalcnc. Les bourreliers s'occupaient spécialement de la fabrication des colliers et dossiers de selles (voy. leurs règlements dans le Livre des métiers , p. 220 et suiv. ). Les oourre/ters eurent un procès avec la corporation des lormiers ( fabricants de mors, freins et étriers) qui s'opposait à ce qu'ils achetassent et vendissent des freins et étaiers. Les 6ourreJier« gagnèrent leur procès en 1289 {ibid. , p. 420-421 ). — Boursiers. On trouve les règlements de la corporation des boursiers ou faiseurs de bourses, dans le Livre des métiers ( p. 204-206 ). Ces statuts furent modifiés , en 1342, parPhilippedeValois;onvoitqu'à cette époque les boursiers fabriquaient des bonnets, des caleçons, etc. Dans la suite, les règlements leur permirent de fabriquer et vendre des parapluies , parasols , culottes, gibecières , gibernes, etc. Il fallait, pour être admis dans cette corporation , quatre ans d'apprentissage et cinq ans do compagnonnage. Les femmes étaient aussi occupées de la fabrication de bourses imitées du costume oriental et appelées aumônières sarrasinoises.

Les aumônières se portaient à la ceinture et étaient souvent enrichies de broderies et de pierres précieuses. Dans le dit du mercier cité par M. Depping ( Livre des

métiers, p. 382), il est question de plusieurs espèces d'aumônières :

J ai Ut d,t.n,i au nier et Et d. ». ■ , M i« cordoaut ;

Et ai ra 'ai to pUineto»*!

La corporation des femmes qui fabriquaient ces bourses avait des statuts qui furent enregistrés par le garde de la prévôté de Pans en 1299. — Boutonniers. La corporation des boutonniers , occupée de la fabrication des boutons de métal , de verre et pierreries , a ses statuts dans le Livre des métiers (p. 184-187 ). Ces statuts furent renouvelés en 1558 et 1635.

Dans les dernières confirmations des règlements de la corporation , les boutonniers sont confondus avec les passementiers , crépiniers t blondiniers , etc. L'apprentissage qui était d'abord de huit ans fut réduit à quatre; mais on exigeait quatre années de compagnonnage. L'apprenti qui épousait une fille de maître, était exempt de cette dernière épreuve. — Braaliers. Les braaliers fabriquaient les braies ou hauts-de-ebausses en fil. — Une autre corporation, celle des braiers% dont les statuts se trouvent aussi dans le Itcre des métiers ( p. 204) , était chargée des braies en cuir. Elle se servait ordinairement de peaux de vache, de cerf, de truie, de cheval ou de mouton. — Brasseurs. La corporation des brasseurs ou cerroùter* reçut ses statuts d'Etienne Boile.iu ( Licre des métiers, p. 29 et suiv. ). On y détermina les denrées qui devaient servir à faire la bière ou cervoise, savoir: l'orge, le méteil et la dragée ou menues graines , comme vosce, lentilles, etc. Ces statuts interdisent, sous peine d'amende, l'emploi du piment et de la poix-résine. Les mêmes règleme ts défendaient la vente de la bière hors do la brasserie; its furent confirmés en 1489, 1515, 1630, 1686 et 1714, avec de légères modifications. Cinq années d'apprentissage et trois années de compagnonnage étaient nécessaires pour être reçu maître brasseur ; on exigeait d'ailleurs un chef-d'œuvre, comme dans presque toutes les corporations. Vers 1750, il n'y avait plus à Paris, selon Le Grand d'Aussy, que quarante brasseurs.

La corporation fut supprimée à la révolu lion en môme temps que les autres maîtrises et jurandes. — Brodeurs. La corporation des brodeurs et brodeuses reçut à la fin du xui* siècle ses statuts , qui furent rédiges devant Guillaume de Hangest , garde de la prévôté de Paris ( Livre des métiers , p. 379 et suiv. ). Un nouveau règlement fut arrêté en 1316. lutin, en 16 13 , la corporation des brodeur* fut encore réorganisée. Il fallait six années

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d'apprentissage et trois années de compagnonnage pdur passer maître. — Buffetiers. l es bu ffe tiers ou taverniers tenant buffet faisaient partie de la corporation des sauciers, dont les statuts furent rédigés en 1394. Voy. plus loin sauciers.

Cardeurs. La corporation des rai deurs, ou ouvriers travaillant à préparer la laine . reçut ses statuts de Louis XI . en 1467 ; il fallait trois années d'apprentissage pour devenir mailre. Ces statuts furent renouvelés en 1688. — Çavatiers. Les çavatiers ou savetiers, formaient une corporation spéciale du temps de saint Louis; pour en faire partie il (allait obtenir un brevet de l'officier préposé à la corporation par les écuyers du roi (Livre des métiers, p. 233). — Çavetonniers. La corporation des çavetonniers, chavetonniers, ou basaniers , était soumise, au xm* siècle, au chambellan du roi qui vendait les lettres de maîtrise. Ces artisans ne fabriquaient que les souliers légers en basane, à la différence des cordonniers qui se servaient du cordouan ou cuir de chèvre non tanné. Les çavetonniers pavaient au roi une redevance de trois deniers par an , entre les mains du maître cordonnier, pendant la semaine sainte. Etienne Boileau donna un règlement à cette corporation (Livre des métiers , p 23 1 et suiv. ). Il est aussi question , dès cette époque, de savatiers ou savetiers qui recousaient les vieux souliers.— Ceinturters. La corporation des ceinturiers avait déjà des statuts à l'avénement de saint Louis. Elle se subdivisait en ceinturiers d'étain, qui ornaient de clous d'étain les ceintures de cuir, et ceinturiers-corroyeurs; il y eut de longues discussions, et même des procès entre ces deux corporations. Enfin , Henri 11 , en 1551, les réunit en une seule jurande. — Chandeliers. La corporation des chandeliers remontait à une époque fort ancienne. Dès 1061, les chandeliers de Paris avaient des statuts. On voit, par la Taille de Par is sous Philippe le llrl f qu'en 1292 il y avait à Tans soixante et onze chandeliers, l eurs statuts , renouvelés par Etienne Boileau (1264), furent confirmés par Charles VI (1392). Réunis , au commencement du xv» siècle, aux épiciers, les chandeliers en furent séparés en 1450. Une ordonnance du xm» siècle prouve que, dès cette époque, on savait faire de la chandelle plongée et de la chandelle moulée. Il y avait des chandelles de diverses qualités , suivant la nature du suif que l'on employait. Un arrêt du parlement (22 septembre 1565) fixait à trois sous tournois la livre de chandelle faite avec du suif de bœuf; à trois aous 6ix denier.* celle qui

était faite avec du suif de mouton ; enfin , à trois sous quatre deniers, celle où il entrait un tiers de suif de bœuf, et deux tiers de suif de mouton. L'apprentissage du métier de chandelier était de six ans auxquels il lui lait ajouterdeux ans de compagnonnage pour arriver à la maîtrise.

— Changeurs. La diversité des monnaies rendit nécessaire une corporation spéciale de chanjeurs ; ce furent les premiers ban-, quiers ( voy. Banque). A Paris , ils occupaient les deux côtés du pont qui en a conservé le nom déport/ au Change. 11 y avait seize changeurs, dans cette ville, en 1291, comme le prouve le Livre de la taille d§ Paris sous Philippe le Bel. Dans la suitiv, les changeurs devinrent officiers publief en nombre limité, et avec des privilèges oi obligations déterminés par divers règle* ments. Charles VI les soumit à la cour de» monnaies qui régla leurs fonctions et leur» salaires. — Chanvriers et chanvrièrei.

Les légendes du moyen âge représentent les chanvrières égayant la veillée par des contes, et un poète du xiv» siècle, Eusta. che des Champs , donne des détails sur U manière dont on travaillait le chanvre et le lin de son temps. Quant à la corporation des chanvriers et chanvrières de Paris, elle datait des premier.-» temps de l'orga* nisation des corps de métiers. Elle reçut de nouveaux statuts en 1666. — Chape^ liers, chapelières. On trouve dans le Livré des métiers (p. 246 et suiv.) cinq ou six corporations employées à la chapellerie et à la coiffure. « On pourrait s'étonner, dit M. Denping , de cette multitude de branches d'industrie, dans des siècles où la vie était encore si simple, les besoins de luxe si restreints ; mais on voit par les statuts que c'est improprement que le nom de chapeliers a été donné à quelques-unes de ces corporations, qui d'ailleurs ne devaient occuper que peu d'ouvriers. »> Les chapeliers de fleurs étaient des marchands fleuristes qui , dans la belle saison, tressaient les couronnes qu'achetaient les classes élevées. Ils cultivaient, dans les courtils ou jardins situés près de Paris , les fleurs et herbes dont on faisait une parure, et qui servaient aussi quelquefois à joncher les maisons. Les poésies du moyen âge parlent souvent de ces chapels de fleurs :

.... Cbapttiux de roses Broient , Y.n leurs chefs mit, et d'aiglentier, Pour le plus doucement fl&irier

On trouve à la suite des statuts des chapeliers de fleurs, ceux des chapeliers de

feutre . des chapeliers de coton, et même des chapeliers de paon. Ces derniers n'étaient probablement que des plumas-

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siers. Les femmes s'occupaient spécialement de cette industrie. On voit qu'une Geneviève la paonniire fit bâtir une chapelle à sa patronne (Hist. de la ville et diocèse de Paris, par l'abbé Lebeuf, t . l . p. 380 ). Les fourreurs de chapeaux se rattachaient aux chapeliers de feutre ; ils ont aussi leurs statuts dans le Livre des métiers (p. 254). Enfin les faiseuses de chapeaux d'orfrois ( ibid., 255 ) formaient aussi une corporation de femmes qui faisaient pour les dames riches des coiffures ornées d'or et de perles. Cette broderie brillante s'appelait orfreis ou orfrois. H y avait aussi une corporation spéciale de chapelières en fleurs ; rien n était plus commun au moyen âge que le chapel de roses ; il était porté par la reli-

Eeuse qui prononçait ses vœux, et par jeune fille qui se mariait. Dans les statuts donnés, en 1736, aux marchandes de fleurs artificielles, celles-ci étaient encore qualifiées de chapelières en fleurs.— Chapuiseurs. Les chapuiseurs, dont on trouve les statuts dans le Livre des métiers ( p. 215-218), fabriquaient les selles et bâts dont la charpente s'appelait alors chapuis. En 1292, il y avait douze chapuiseurs à Paris ( Livre de la taille sous Philippe le Bel ). Ils se confondirent plus tard avec les selliers. Les chapuiseurs payaient une redevance au cordonnier du roi , parce qu'ils se servaient do cuir. — Charbonniers. La corporation des charbonniers jouissait de grands privilèges et entre autres du droit d'être présentée à la cour en certaines circonstances. — Charcutiers. La corporation des charcutiers fut organisée en 1475; ils avaient le monopole de la vente du porc cuit, qu'ils pouvaient remplacer en carême par celle du hareng salé et du poisson de mer. Dans la suite, ils obtinrent aussi le droit de vendre du porc frais; mais pendant longtemps les bouchers partagèrent ce privilège avec eux. Enfin, deslettrca patentes de 1705 attribuèrent exclusivement aux charcutiers la vente du porc frais. Eux seuls pouvaient aussi débiter des saucisses; mais leurs statuts leur interdisaient d'en vendre depuis le premier jour de carême jusqu'au 15 septembre , à cause de l'abstinence du carême et des. chaleurs de l'été. Le métier des charcutiers est devenu libre depuis la suppression des corporations; mais il est resté soumis , comme la boucherie et la boulangerie , à une surveillance spéciale. — Charpentiers. On voit dans le Livre des métiers ( pages 104 - 107 ) que , sous le nom de charpentiers , on comprenait autrefois les menuisiers, tourneurs, charrons, en un mot tous les ouvriers qui ira-