GIT

dans les départements et furent accusés de fédéralisme. Ils voulaient, disait-on, soulever les départements contre Paris et déchirer la France. Roland, ancien ministre de l'intérieur, se retira à Houen et se tua bientôt près de cette ville. Condorcet, après avoir erré misérablement , s'empoisonna. Buzot, député d'Evreux, qui s'était réfugié à Caen avec d'autres girondins, y forma une petite armée, dont le commandement fut donné à Wimpfen. Mais cette troupe fut vaincue près de Vernon, et la défaite des girondins fut complète (juillet 1793). Charlotte Corday crut venger le parti, en frappant Marat. Une autre femme , qui avait été l'âme do la Gironde, M«n« Roland, ne tarda pas à monter sur l'échafaud.

GIROUETTE. — Le droit de placer une girouette sur sa maison lut pendant longtemps un signe de noblesse. La forme de la girouette variait suivant la condition des seigneurs. La girouette carrée indiquait comme la bannière carrée un chevalier banneret, tandis que les girouettes pointues étaient, comme les pennons, l'attribut des bacheliers ou chevaliers de rang inférieur. Les girouettes portaient souvent les armoiries du seigneur. Ces girouettes , où étaient représentées des armes tantôt peintes, tantôt évidées à jour , s'appelaient panonceaux.

GITANOS. — Peuplades nomades connu» en France sous le nom d'Egyptiens et Bohèmes. Voy. Bohème.

GITE. — Droit féodal , en vertu duquel le seigneur en voyage pouvait loger chez son vassal seul ou avec ses gens. Un l'appelait encore droit d'à Ibergie, d'hébergement, de procuration. Ce dernier nom s'appliquait surtout à l'hospitalité que les curés devaient à l'cveque, lorsqu'il faisait sa visite pastorale. Comme quelques évêques en avaient abusé et chargeaient les églises de frais excessifs par leur nombreuse suite, le concile de Latran, en 1179, fixa le nombre des chevaux à quarante pour les archevêques, vingt pour les éveques et à proportion pour les autres ecclésiastiques. Le droit de procuration ou de gtte était quelquefois perçu en argent; il fut dans la suite converti en une taxe, qui portait les mômes noms. Mais le concile de Trente le réduisit à une prestation en nature et recommanda aux éveques d'en user avec modération. L'ar- , liele 6 de l'ordonnance d'Orléans maintint les évèques dans leur droit en leur faisant les mêmes recommandations. Les archidiadres et les doyens, qui pouvaient faire ta visite, avaient aussi le droit de percevoir la procuration»

GLA 491

Le roi avait droit de gtte dans toute la France. Les paysans lui fournissaient des voitures et des chevaux; les abbayes et les principaux seigneurs le logeaient, ainsi que sa suite. Les rois changèrent plus tard ce droit de gtte en une redevance pécuniaire. Souvent les droits féodaux de gîte, d'hébergement , etc., étaient une usurpation , comme les seigneurs le reconnaissaient eux-mêmes dans leurs chartes. Ainsi, on lit dans le cartulaire de Saint-Père de Chartres, une charte du vidame de Chartres , qui déclare renoncer aux mauvaises coutumes qu'il avait tyranniquement établies sur les terres de l'abbaye de Saint-Père, et entre autres au droit de cité, qu'il exerçait en s'établissant avec sa suite dans le monastère, lorsqu'il partait pour une expédition ou qu'il en revenait. (Voy. Cartulaire de Saint-Père de Chartres publié par M. Guérard. ) Souvent le vassal était tenu de nourrir les chevaux du seigneur , aussi bien que le seigneur et sa suite. Les mots aluerge, auberge, hébergement désignaient aussi la somme que payaient certains vassaux pour se racheter du droit de gtte.

GIVRE, CUIVRE. — Ce mot ne s'emploie qu'en termes de blason : il désigne un serpent à queue ondée ou tortillée. Les ducs de Milan avaient pour armes une guivre d'azur sur champ d'argent.

GLACES (Fabrique de). — Voy. Industrie.

GLACES , GLACIÈRES , GLACIERS. - L'usage des glaces et des boissons glacées remonte à une haute antiquité. Il en est question dès le temps d'Alexandre. Les Orientaux et spécialement les Turcs avaient des glacières au xvi* siècle, etBélon , qui fit imprimer, en 1553, ses Observations sur les singularités et choses remarquables trouvées en Grèce et en Judée , etc. , décrit des glacières qu'il avait vues en Turquie et qui sont semblables à celles qu'on emploie aujourd'hui.

En France , on ne connut pas l'usage des glacières avant la fin du xvt« siècle. A l'entrevue de Nice, entre François I«r, Paul III et Charles-Quint, les Italiens et les Espagnols envoyaient chercher de la neige dans les montagnes pour rafratchir leur boisson. Le médecin Champier, oui accompagnait François exprime 1 étonnement que lui causa cet usage.

Henri III introduisit à sa table la coutume de faire rafraîchir les boissons dans la neige , et l'auteur d'un pamphlet dirigé contre ce prince, décrivant une lie oh habiteront des sybarites , dit • « En été , on

492 GLA

auratou;oursen réserve, en lieux propres à cet effet, de grands quartiers de glace et des monts de neige pour mêler parmi le breuvage. » On voit dans le môme ouvrage qu'on mêlait de la glace à la liqueur, au lieu de l'employer extérieurement et d'en envelopper les vases pour les rafraîchir. Quant au mot glacière, il ne se trouxe pas encore dans le Dictionnaire de Monet , imprimé en 1636; mais , des le xvu» siècle , l'usage de la glace dans les repas était fort répandu, comme le prouvent les vers de Boileau :

Pour comble do diiffr&ee .

Par le chaud qu'il fauait nous n'arioni point de gl«a.

Point de glaet, bon Dieu I dani la eceur de l'été , Au moi» de juin!

I.e gouvernement donna le monopole de la glace a une compagnie de traitants qui demanda à TalTermer par privilège exclusif. Le prix de la glace devint alors excessif, et on fut obligé d'en rendre le commerce libre comme par le passé. Le Florentin Procope? qui, vers 1670, ouvrit à Paris le café qui a conservé son nom, commença à vendre des glaces artificielles. Bientôt d'autres limonadiers et marchands de liqueurs suivirent son exemple, et lorsqu'on 1676 on donna des statuts à la corporation des limonadiers , on l'autorisa à mettre en vente des

S laces et eaux glacées. Il y avait dès cette poque deux cent cinquante limonadiers à Paris. En 1690 , La Quintinie disait que les principaux officiers de bouche employaient le sel ordinaire pour rafraîchir les liqueurs en l'appliquant autour du vase avec un mélange de glace et qu'ils obtenaient ainsi des neiges^ arlilicielles et des boissons délicieuses. Jusque vers le milieu du xvm* siècle, on ne vendait de

S laces qu'en été. Mais, en 1750, Du uisson, successeur de Procope, fit des glaces pendant toute l'année , et cette nouveauté fulaussilôlimilée par les autres limonadiers. Ce ne fut que plus lard, vers 1776 , que l'on commença à donner aux glaces de la consistance. Ce fut une invention du café appelé le Caveau, Le duc de Chartres , qui a été plus tard duc d'Orléans et qui a joué un rôle important pendant la révolution , allait quelquefois prendre des glaces à ce café. On lui présenta un jour ses armes modelées avec cette composition nouvelle. Depuis lors on a varie avec beaucoup d'art la fabrication des glaces. On leur a donné la saveur de toutes les liqueurs, le parfum et la couleur de tous les fruits. Le nombre des glaciers s'est accru avec le goût des boissons glacées; ils sont aujour-

GLO

d'hui très-répandus à Paris et dans lei grandes villes.

GLACIS. — Partie des fortifications qui descend par une pente douce du ebemin couvert vers la campagne. Les glacis sont du domaine public. Voy. Fortification.

GLAIVE (Droit de). — Droit de connaître des crimes qui peuvent entraîner la peine de mort. Ce droit était appelé dans plusieurs anciennes coutumes, plaid de l'epée. I«es seigneurs haut-justiciers avaient droit de glatve.ee qu'annonçaient les gibets , piloris , échelles el poteaux à mettre au carcan , élevés sur leurs domaines et quelquefois à l'entrée de leurs châteaux.

GLANAGE. — Les coutumes de Melon eld'Elampes défendaient aux laboureurs, aux fermiers et à tous autres d'empêcher le glanage, sinon vingt-quatre heures après que les gerbes auraient été enlevées, sous peine de confiscation et d'amende arbitraire ( De La Mare, Traité de la police, II, 671). Mais, d'un autre côté y un édit de 1554 (novembre) ne permetiait le glanage qu'aux vieillards ou gens débilités de membres , petits enfants ou 'autres n'ayant force de scier. Ce principe régit encore aujourd'hui le glanage, et a été confirmé par plusieurs arrêts de la Cour de cassation. La police du glanage appartient au maire de chaque commune.

GLANDÊE. — Droit de faire paître les porcs dans une forêt.

GLÈBE. — Ce mot était pris autrefois dans le sens de terre, fonds, héritage. Les serfs attachés à la glèbe ne pouvaient sortir du domaine sans la permission de leur seigneur; et, pour ce motif, on les appelait gens de poursuite.

GLOBE. — Le globe était chez les nomains un signe de la puissance exercée par les empereurs sur le monde entier.

On trouve ce symbole sur les médailles d'Auguste et de la plupart de ses succès* seurs. Les empereurs chrétiens conservèrent le globe au-dessus duquel ils placèrent une croix. On voit le globe, avec ce signe, sur les monnaies mérovingiennes et sur celles des empereurs francs. Il esi aussi empreint sur les sceaux de Hugues Capet et de son fils Koberl, mais il n'est plus surmonté de la croix. On ne trouve plus depuis celle époque le globe sur les sceaux des rois de France , excepté sur cslui que fil faire Louis XII en parlant pour l'Italie. Napoléon reprit à son s- globe