CAF CAF
rièrela tète; ce qui faisait une queue ou d'Aussy (Vie privée des Français)^ un
âidenelte qui tombait sur les épaules. Francis leur eût présenté sa lic[uear ne tre
« . ,v««« , .V r^ j 1 ^. «-« et amere , il se fût rendu à jamais ridicule;
CADETS. - Le système féodal , en pro- ^^^^ ^ breuvage était seAi par un Turc damant le droit d^aîn^se, condamnait les ^ ^^ ^^^^ ^^^^ ^.^^ ^^^^ ^^^^ ^
cadetê à une infénonté qui se marquait f^j ^^^^^^ »„ j^ jj,fl„. u^ueurs les
dans les armoiries et surtout dans le par- -g^^ étaient séduits par Vappareil d'élé-
tage dos terres. En Bretagne, le« aînés J^nce et de propreté qui l'aScmpagnait,
obligeaient les cad«f» à prendre le nom ^^ ^^ tasàes brillantes de poiroelaine
des terres qu'ils leur Wssaient et à re- Sans lesquelles il était versé , par ces ser-
npncer au nom de famille ( D. Monce , viettes ornées de franges d»or, que des
Histoire de Bretagne , préface, » )• Les esclaves présentaient aux dames. Joignes
«.uoDj-niuiuMii Hu H inîo* H«« «« .- j* celle d'être assises par terre sur des cap-
che cadette desRabmmct e menace de ^eaux , etc.; et vous conviendrez qu'il
le réduire au lambel, c'est-à-i^re à la ^^ait bien là plus qu'il ne ûiUait pour
brisure qui caractérisait les armes des Joumerla tête à Ses Françaises. Sortie de
puînés. Enfin , pendant longtemps , les ^^ez l'ambassadeur avec un enthousiasme
cadets faisaient ^«Jï""»»® JJf ^^ »l°f» qu'il est aisé d'imaginer, elles s'empres-
pour les terres fl" »»« .«° a^î*«°*H.'^®ïlf raient de courir choJ toutes leurs connais-
en fief: ils ne relevaient plus du sei- g^nces pour parier de ce café qu'elles
peur dominant qu en J"^^re-fief. Phi- ^^aient pris chez lui , et Dieu sait comme
Fippe Auguste abolit cette coutume qui i»un et l'autre étaient exaltés.». Cet engcue-
favonsait le morcellenaent des fiefs, et, ment propagea rapidementl'usage du café,
dans une pensée £unilé monarchique, quoiqu'iYfSt alors fort cher. OnB'entrou^
exigea que les cadets relevassent imme- ^^^ ^^.^ MarseiUe, et en petite quantité,
dirtement du seigneur suzerain. On nom- l^ livre se vendait jusqu'à quarante écus ,
mait légtttme la portion assez nunce qui, q^j f^j^gn^ ^^^^ j^ ^;^^ ^njg francs de
dans la succession patemeUe, était re- Monnaie actuelle,
servée aux cadets. L'usage du café au lait est presque aussi
CADETS ( École des). — Ecole militaire ancien que celui du café. En 1690, M«« de
sous Louis XIV. Voy. Ecoles. Sévigné écrivait de sa terre des Rochers :
« . ^« . «. .vi ^ ^ , . j, « Nous avons ici de bon lait. Nous sommes
CADRAN.— Décoration extérieure d une en fantaisie de feire bien écrémer de ce
horioge. Voy. Horloge. bon lait et de le mêler avec du sucre et de
CADRES DE L'ARMEE. — Voy. Orca- bon café.»
msÀTiON MILITAIRE. I^ADs l'origine, on tirait exclusivement
oAv^.ir..!.» «.A. a j V ^ le café d'Araibie. Un arrêt du conseil, rendu
CADUCEE. — Bâton fleurdehsé, sym- eni693, n'en permettait l'entrée en France
bple des hérauts d'armes. Voy. Hérauts nue par le portde Marseille. Des armateurs
D ARMES. ^e Saint-Malo furent les premiers qui al-
CAFÉ. — L'usage du café ne date en lèrent directement le chercher à Moka.
France que de la seconde moitié du En 1709, ils équipèrent deux vaisseaux
XYii* siècle. Il s'était répandu de l'Arabie, qu'ils envoyèrent dans ce port, et qui en
OÙ il était très-commun dès le xv« siècle, revinrent avec une cargaison considé-
dans les provinces turques. En 1615, le rable de café. La culture du café, dans
voyageur Pietro délia Valle écrivait de nos colonies, ne date que de la première
Gonstantinople à un Romain, son ami, moitié du xviii" siècle,
qu'avant peu il enseignerait à l'Europe Déj&, antérieurement, les Hollandais
comment on prenait le cahué; les Turcs avaient transporté dans leurs colonies des
nommaient ainsi ce breuvage. En 1644, cafiers ou arbres à café. Us réussirent si
des négociants de Marseille introduisirent bien , qu'en 1690 , Itle de Batavia en était
l'usage du café dans cette ville. Thévenot , presque entièrement couverte. De Batavia ,
de retour de ses voyages, en 1658, en ils en transportèrent à Surinam, sur la
usait & Paris et ne manquait pas d'en c6te de la Guyane, od les caftera eurent le
régaler ses hêtes ; mais le café ne fut mis même succès. Lee colonies françaises res-
à la mode qu'en 1669, par l'ambassadeur tèrent bien en arrière, et Pmris eut dea
de Turquie , Soliman-Aga. Visité par plu- cafiera avant les colonies. En 1 7 1 8 ou 1 7 14 1
sieura pereonnes distinguées , il leur fit le bourgmestre d'Amsterdam en envoya
aervir du café suivant l'usage die son pays, au roi deux boutures qui fuient cultivées
«Si pour plaire aux dames, dit Le Grand au Jardin des Plantes. En 1720, Antoine
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de Jussieu remit les deux arbustes à des goût, fut l'Italien Procope qui s'établit
Clieux qui partait pour la Martinique en d'abord rue de Toumon, et ensuite rue des
qualité de lieutenant ùe roi. Ou rapporte Foêiêt-Saint-Germain^et-Prét (a^jonr-
que, pendant la traversée, l'eau ayant d'hui rue de VÀncienne Comédie) ^ en
manqué sur le yaisseau, des Clieux se face de la Comédie-Française. Il vendit do
priva chaque jour d'une partie de la petite café , du thé , du chocolat , des glaces , et
portion qu'il recevait, pour arroser les des liqueurs de toute espèce. Son succès
arbustes qui lui étaient confiés. Son dé- fut rapide , et il eut un si |pand nombre
vouement fut récompensé; ces deux ar- d'imitateurs que , dès 1676, il fallut réunir
bustes ont produit les caflers des Antilles, en corporation les cafetiers ou limona-
qui sont eucore aujourd'hui la principale diers. Us étaient généralement désignés
richesse de ces lies. Dès 1726 , un invcn- sous ce dernier nom. »
taire dressé à la Martinique constata que L'établissement de ces cafés publics eut,
cette lie possédait deux cents cafiers assez comme le remarque Le Grand d A nssy, une
forts et produisant des ft'uits, deux mille influence considérable sur les mœurs. Au
Slants moins avancés, et un nombre infini xvii* siècle, les grands seignenni alIaîMit
'autres dont les graines commençaient au cabaret et ne roogisiaient pas de s'y
à sortir de terre. Samt-Dominune ne tarda enivrer. Louis XIV n'avait pu détruire cet
pas à rivaliser avec la Martinique, usage. Les cafés eurent longtemps un ca-
Avant cette époque , Itle Bourbon pro- ractère plus décent. Le café Procope sur*
duisait des caners qui sont restés celé- tout devint le rendex-vous de gens de let-
bres. Dès 1716. un vaisseau qui revenait très, parmi lesquels on remarquait Saurin,
de Moka, et qui mouillait à Ttle Bourbon , Lamotte-Hoadairt , J. B. Rousseau , etc. ,
y avait apporté comme curiosité une bran- et jusqu'à nos jours il s conservé ^pelques
che de cafter chaînée de fleurs et de fruits, vestiges de son ancienne réputation. Les
Les habitants, à qui on la montra, furent cafés se moltiplièreiu tellement pendant
fort étonnés d'y reconnaître un des arbres le xviu" siècle, qn'on en comptait six cents
de leurs montagnes. Ils allèrent chercher à Paris sooa Louis XV ; aujourd'hui on les
des branches oe ceux-ci qu'ils comparé- compte par milliers. Il s'en est établi jus-
rent ensuite k l'arbre de Moka, et qui se que dans les viUaffes, et leur influence,
trouvèrent être parfaitement semblables, qui avait paru utile au commencement
(Le Grand d'Aussy, d'après les Mémoires du xviii* siècle, est devenue pernicieuse.
de l Académie des Sciences , année 1 7 16). Les cafés-estaminets ont trop souvent rappelé ces tavernes des xvi'et xvii« siècles,
CAFES PUBLICS. — Des cafés publics dont les orgies avaient provoqué le dégoût
s'établirent à Paris peu de temps après que d'une société plus polie. On a cherché , de
l'usage du ci^ s'y fut répandu. Le Grand nos jours , à attirer le public par le luxe
d'Aussy donne à ce sujet les détails sui- des glaces et des meubles, etparl'établia-
vants: u En 1672, un Arménien, nommé sèment de eafés^conceris , dont l'usage
Pascal, ouvrit à la foire Saini-Gcrmain , et existait depuis longtemps en Allemagne,
ensuite sur le quai de l'École, un café Les cafés sont, comme tous les lieux pu-
semblable à ceux qu'il avait vus a Constan- blics , sous la surveillance spéciale de la
tinople et dans le Levant. D'autres Levan- police et de l'autorité municipale. Les
tins, à l'exemple de Pascal , établirent des maires ont le droit d'y interdire les bil-
cafés. Quelques-uns se firent cafetiers am- lards , jeux de cartes , bals publics , mu-
bulants. Ceinis d'une serviette blanche . ils sique, danses , etc., et de fixer l'heure de
Sortaient devant eux un éventaire de fer- la fermeture. C'est ce qui résulte d'un
lanc qui contenait les ustensiles néces- grand nombre d'arrêts de la cour de cas-
saires pour faire le café. Dans la main sation, principalement d'arrêts du I3dé>
droite ils portaient un petit réchaud avec cembre 1834 , 13 janvier 1837, 7 juillet
une cafetière; dans la gauche, une fon- 1838, 13 novembre 1835.
taine pleine d'eaa pour remplir la café- rkrva m? mn ¥»«..„« ^><>»ro«»i^..
tièreq^dUMnùtD'ée««Lii«':il..llaient, les^JïtaonJe™ dk^ dT*l^ dTfeî
aveccel appareil, de rua en nie, annonçant !,:.£„ "iîîSîî^rfllf"??,^^™.?. il.
noi An* k/tn»{»n^ «« ^«..t^»* .v«- 2S1«S" 7 étaîcut courbos. Telles étaient les prisons
naient boutique ne réussirent pas mieux , i„ , „;„ .-., ^--,oî» -«« fiii«<«««
parce qu'on ne trouvait dans leurs caféi ^"« ^°'*^» ^* nommait ses fillettes. ni propreté ni commodité. Le premier qui CAGOTS. — Les cogots ^ coi^q^m .^ ti<^
compnt la nécessité d'orner son café avec cotwc , cacons , caqneux , ^«isx n»» "«^R»
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misérable qu'on retroute prîncipalemcpt CAISSE DE POISSY. - Voy. Boucheks.
dans les Pyrénées, et sur le littoral de BAISSE DES DÉPOTS ET CONSIGXA-
rocéan iusqa*en Bretagne. Les noms va- jiq^s, ^a caisse des dépôts et consi-
rient siutant les localités, l^es formes gf^atiùns chargée de recevoir les cautioo-
eagots, cagoux, transgots, sont usitees nements do ceruûns fonctionnaires pu-
sartout dans les Pyrénées ; gahets, gaffets, j^j-^ jgg consignation* judiciaires , etc. ,
dans le département de la Gironde; gara- ^,^^ ^^ ^^ établissement aussi récent
ehes, dans le pays de Blaye; ailleurs, qa'onl'a quelquefoisprétendu. Dès 1578,
Savels et gavots ; colliberts ( voy . ce mot ) , jj^^^ m créa des receveurs des dépôts et
ans le bas Poitou ; caqueux, on caqwns congignatiùtis éublis dans tous les lieux
en Bretagne. Ces populations étaient jadis j„ royaume oU il y avait des sièges do
^ 13^- ^^.»«»A Ias lônpAiiT . #»t la • •-! « x>K..i<« - • ••
en Bretagne, uc» jjupuiiiMvno *»..»... j— .- ^^ royaume ou ii j «van uc» Dicgcs uu
séquestrées comme les lepreiuc, et la j^glice. Le préambule de cet édit explique
croyance populaire les accusait de degra- \q^ motifs qui ont déterminé le roi à cette
dation morale et physique. A reguse , on création d'offites , et prouve que des plain-
leur assignait une place spéciale. Les ca- ^^ 8»éteient élevées contre les greffiers
qui les tenaient àVécart; ils étaient souvent consignations exister*
charpentiers ou cordiers. Les co«t6er«« du ^g furent supprimés r—
bas Poitou sont encore pécheurs. Aujour- 10,12, 30 septembre , et 1 9 octobre i79i. d'htti même le préjugé populaire les pour- }jq directeur de district fut chargé pro suit et les lient dans l'isolement. Comment visoirement de recevoir les consignas'expliquent le caractère étrange et la posi- fj^^g uq^ loi du 23 septembre 1793, tion de ces populations? d'oU viennent leurs ordonna qu'elles fussent versées, pour noms? On a imaffiné une multitude d hy- pa^g ^ )a caisse générale de la Trépothè^es contradictoires. L'opinion la plus gorerie nationale, et, pour les déparvraisemblable considère ces races çros- temente, aux caisses de district. Dans crites comme des Espa^ols émigrés en |g g^j^g |j caisse d'amortissement fut iTmannA, I A nAnniA laa aaaifnîifl.nt MIT Goths. .1 c^ j^ ...%>^yqîi> lAg consignations « et
érôi il 3 pour lOO, à partir inième jour après la con-
ém&paaons vers l'époque de Charlemagne. gjgnation. La loi du 28 avril I8I6 sépara Le droit du moyen âge, si peu favorable a ^^ ç^^,,^ ^es dépôts et consignatioru de la rétrangerC-voy.AOBAiJi.AuBAiSE, Epave), caisse d'amortissement, La première fut
aux particuliers, quand ils présentent
rAPAtic Pi/^Aiiv ^rf^^ r^n^-ra loutcs Ics gafantics déslrables. 1a cftisso
CAGOUS , CAGOUX. — voy. LAGOTS. ^^^ administrée par un directeur gênerai ,
CAHIERDESCHABGES.-Actequicon. "? «J.îfiïi'.^;!;' ^VJ^^nt''Ii^T^^t
lient l'ensemble des condiUon* imposées TJ^'^a^J^^Ï^^J^^i^II
à nn fermier, à l'adjudicataire d'uîie en- d'aires dans les provinces.
treprise, d'une fourniture, ou à l'acqué- CAISSES D'ÉPARGNE. — Ces institu-
reur d'une propriété. lions , si avantageuses aux ouvriers et aux
« ^„c ir.^»«,« o^i.T«nâTTv petits rentiers, furent dues d'abord à
CAHIERS DES ÉTATS GÉNÉRAUX. ■- gjg associations particulières qui rece-
On appelait ainsi les niémoires que redi - yaient les épargnes des ouvriers, leur en
geaient le» divers ordres réunis dans les servaient l'inlérôt, et s'engafjeaient à les
assemblées des états généraux , pour ex- j^^jp toujours & la disposition des o» o-
Ç rimer leurs plaintes et leurs vœux, priéiaires En 1835, la loi intervint dans
oy. ÉTATS GÉNÉRAuf . Forganisation des caisses d'épargne , et
rAiinR<;iNS — Vov Caorsixs détermina les sommes qui pourraient y
CAHORSINS.-Voy.LAORSWS. ^^^ déposées, l'intérêt qu'elles produi-
CAISSE D'AMORTISSEMENT. — Voy. raient, et les garanUes des déposant*.
Amortissement. Déjà, antérieurement, la loi du 28 juin i83i
CAL CAM toi
ivaii établi des caisses d'épargne en faveur CALLOTS. - Nom donné dans certaines
des instituteurs primaires. provinces aux vagabonds. Voy. Vaga-
CAJAGS. — Corps de deux cents gen- "onds.
tllshommes créé pour le service de la ma- CALOTTE. — Au xiv« siècle , les ecclé-
riDceni668; il tirait sou nom de Cajac qui siastiques portaient déjà des calottes,
l'avait organisé. puisque les statuts synodaux de Poitiers,
CALE.-Supplice réservé spécialement Z^liiJZ' J^!!:^Si'vl^ (SZdlSÎ
CALECHES.— Voy. VOITURE. cle. Au xvii«, beaucoup de laïques por-
CALEMBOURS. — Voy. Jeux d'esprit. talent des calottes comme les ecclésias-
CALBNDAIRE (Pain ). — Pain que dans ^^^^^'
certaines églises on o£&ait à Noël ; il tirait CALOTTE ( Régiment de la). — On
son nom de ce que la fête de Noël était désignait an xviii« siècle, sous le nom de
quelquefois appelée Calende. On donnait régiment de la calotte, une association
encore le nom de ca/endatVtf à un registre qui se faisait remarquer par son esprit
que l'on conservait dans les éçlise.« et oU satirique. Voy. Régiment db la ca«
étaient inscrits les noms des bienfaiteurs, lottb.
CALENDES, — On appelait autrefois ca- CALVAIRE. — Les calvaires sont des
tendes les assemblées des curés de cam- croix élevées en mémoire d'un événement
pagne convoquées par les évoques. Le nom tragique , d'une mission , ou f^implement
de cal«ndc s applique encore à certaines au croisement des routes et aux limites
portes des ^lises cathédrales et à la place d'un domaine. Dans plusieurs parties de
voisine. Ellcstirent ce nom d'un verbe grec la France , et principalement en Bretagne,
(xaXUt) qui veut dire a|3peler, parce que on trouve de nombreux calvaires. Ils sont
c'était là que le jeudi saint le diacre pro- quelquefuis placés sur des hauteurs et
clamait les noms des pénitents que l'Eglise deviennent des lieux de pèlerinage. Des
admettait de nouveau à la participation des stations, ornées de tableaux, représen-
cérémonies religieuses. tent les différentes scènes de la passion,
inS^uT'e'n^ïrï'nL'^nr b^^^^^^^^ di>ivTnïïi^iêi? plîr^^^^^^^ \':l^^^
L^TseTait^U^v^ «»c?e"s ti^^^SSt^iT^^^!^
goju.moirer les étoffes et en cacher les ^ira^'s^nstrZe^n'i^'det''^^^^^^^^^
GATRNnRîFR - Vov kxHfv At tom- CALVAIRE ( Congrégation du). — Ordre
»nS ..5.V??t;c5.Vr» ^* <îe religieuses qui suivaient la rècle de
put ecclésiastique. s^j^^ u|„^H j-il^gg f^p^„t établies d\bord
CALEPIN. — Ce terme, qui désigne à Poitiers par Antoinette d'Orléans, delà
maintenant un mémento, un portefeuille maison de l.ongueville. Paul V confirma
oii Ton conserve quelques notes, s'appli- cet établissement en 1617. En 16'21, Marie
quait primitivement à un gros diction- de Médicis donna à ces religieuses une
naire composé, au xvi" siècle, par Antoine, maison dans Paris , près du Luxembourg.
Calepin et regardé comme un abrégé de Le père Joseph contribua à leur faire bâtir,
la science universelle. De là l'expression en 1638. un couvent dans le Marais, oil
{>roverbiale cwisulter son calepin. Dans résidait la générale de l'ordre. Le nom de
a satire Ménippée, lorsque le cardinal de ^Hes du Calvaire en est resté à un des
PeLlevé a terminé sa harangue , le prieur boulevards de Paris,
des Carmesimprovise ce quatrain: CALVINISTES. - Disciples de Calvin.
2?".**'î!Sirî?*""I*P'* '■''•'*'' . Voy. HÉRÉTIQUES.
Puito d^a lirr« où nt tout son mtoIf; ^
Seignevt ISUU, ezetueB oc bon homme , C AH AIL.— A l'époqUO dOS CroisadOS, lOS
Il a iwiHé »oa calepin à Romo. chevaliers portaient une cotte démailles de
CALICE. -vase sacré qui sert au sacri- îf.» .^Jï^fL ??^f«l"Cf uS L^Tchof
flrA Ha 1a irama î as anoi^nfi PAlir>P4 PtaîPiit ï^^battre sur la tôte comme un capucnon ,
à^eux SÏÏL Vo^TiKS iS:LÉ^^^^^ ^ <■«"»«' »»" ^«""«^ ^® mailles qu'on ap-
Tinn« ^' ECCLLSiAS- ^^^^ ^^^ ^^ maille, par abréviation
"'*''"*• .. camail. Dans la suite, le camail devint
CALLIGRAPHIE. — Art de l'écriture, uu signe distinct! f des évèques et des
Les manuscrits du moyen âge sont sou- chanoines qui le portent encore auiour-
vent des modèles de calligraphie. Voy. d'haï sur le rochet. Us ne commencèrent
ÊcarrvRB et Manuscrits. à s'en servir qu'au xv* siècle; plusieurs
