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mîera temps de l'empire iVauc. Celui qui y était soumis plongeait le bras nu dans une chaudière û'eau bouillante et devait en tirer un anneau ou tout autre objci qui y mit été plongé. On enveloppaiC ensuite fîa main , et le juge y apposait son sceau. Au bout de trois jours il la visitait: si elle était intacte, raccasé était déclaré innocent ; si elle portait trace de brfilare, il était regardé comme coupable. Quelquerois l'epreuTe était subie par une autre personne qui se dévouait pour l'accusé. Ainsi la reine Thietberge ou Theutbergc, femme de Lothaire, ayant clé condamnée à l'épreuve de l'eau bouillante, se fit remplacer par un Immme qui sortit heureusement du cette ordaiic ou JogonentdeDiea.

EAO GR1ËE. — C'était l'usage autrefois de crier l'eau durs Pai is ( voy. Criage). Celte coutume s'est conservée dans quelques parties de la France.

BAU-DB<VIE. — L'usage de cette liqueur est devenu si commun et a exerce une si grande influence sur les mœurs firançaises qu'il est nécessaire de tfj arrêter.

S W. Découverte de l'eau^-vie ; elle est cwMiâérée comme remède unieerêel.

— On attribue ordinairement la découverte de l'alcool ou esprit-dc-vin à Arnaud de Villeneuve, uicdecin qui vivait à la fin dn ziii* siècle, il est plus probable que l'usage de la distillation vient des Arabes, et le nom même d'alcool est emprunté à leur langue. Mais Arnaud de Villeneuve est le premier qui ait parlé clairement de Veau-de-vie. Dans son Traité sur la conservation de la jeunesse, il s'exprime ainsi ; <c Qui croirait que du vin l'on peut tirer une liqueur qui demande des procédés tout dHfêrents et qui n*a ni sa couleur, ni sa nature , ni ses efiiets ! Cette eau est l'eau de vin, quelquesuns l'appellent edu-dé-vis, et ce nom lui convient, puisqu'elle fait vivre plus longtemps. Déjà on commence à connaître ses vertus ; elle prolonge la santé , dissipe les humeurs superaoes , ranime le cœur et conserve la jeunesse, etc. »

Ainsi ïeau-de-vie était regardée comme une panacée; on en frottait les membres pour leur rendre la vigueur. En 1387, elle fut fatale à Charles le Mauvais , roi de Navarre. On enveloppait son corps d'un drap trempé d'eau-de-vie pour lui rendre la chaleur naturelle. Le domestique qui avait cousu ce drap n'ayant pas de ciseaux pour couper le til en approcha une bougie ;8n8sitftt le drap imbibé d'eaude-vie s'enflaamia. ei le roi de Navarre périt d'une mort affineose.

S H. Corporalions chargées de la venle de l'eauHli8-9ie. — Cette liqueur, consi« dérée comme remède, fut longtemps vendue exclusivement par les apothicaires:

mais lorsqu'on i5i4 Louis XII eut réuni en corporation les vinaigriers il leur accorda le monopole de la distillation de l'eau-de-vie et de l'esprit-de-vin. Dans la suite, les distillateurs furent séparés des vinaigriers et formèrent uue corporation spéciale ( voy. Corporatio!! ). Ce fîit vers le milieu du xvi» siècle qu'eut lieu ce changement; on doit en conclure que l'usage de l'eau-de-vle devenait plus commun. Les médecins de l'époque en faisaient toujours le plus grand éloge. Au siècle suivant, on voit s'introduire u l'aris un usage qui est devenu funeste , c'est celui de vendre en détail de l'eau-de-vie au peuple. On nomma placiers ces mar* chands en détail qui rétablissaient aux principaux carrefours ei places publiques. Un arrêt du parlement du 20 janvier 1678 leur permit d'étaler dans les rues des tables et escabeaux et d'y vendrede Teaude-vie et des fruits coutits à l'eau-de-vie. Les limonadiers réclamèrent, et un autre arrêt , rendu le i"" juillet 1678 , défendit aux pauvres vendeurs d'eaurde-vie , suivant les termes mêmes du parlement, de mêler du sucre ou autre liqueur dans les noix et cerises confites qu'ils vendaient ( Le Grand d'Aussy, Vie privée des Fran-' çais).

S III. Du commerce des eaux-Hc vie.— Dès la fin du xvii* siècle, les euux-devie de Nantes, de Cognac, d'Orléans et de la Uocliclle étaient trôa-estimées. Depuis celte époque, la réputation des eauxde-vie françaises et jmndpalement de celles de la iiochcUe, Cognac, r.ordeaux, Bayonne , Cette , n'a lait que s'atcrolire , et elles sont devenues une branche im portante de commerce. Lorsqu'en 1G70 les Hollandais voulurent se veiigcr des tarifs de Colbert, SI9 probibèrenr entièrement l'importation des eaux-dc-vie françaises.

Le commerce ne se borna pas à extraire l'eau-de-vie du vin ; on obtint par la distillation des eaux-de-vie tirées du marc de raisin, du cidre de Normandie et même du grain. De leur côté, les colonies en soumettant àla fermentation le sirop des cannes à sucre en tirèrent une espèce d'eaude-vie appelée tajfiat. Les provinces vitîcoles,qui fournissaient principalement les eaux-de-vie, s'inquictèrent de ces nouveaux produits, et obtinrent, en 1713, une ordonnance qui en interdisait la circulation dans le royaume. Les eaux-dcvie de i^îormandie et de Jiretagne devaient toe consommées dans ces provinces on exportées aus coloniei. Cet probibitiow

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ont disparu avec l'ancienne monarcliie.

I^s coutrécs viUcoles n'ont pas souffert de leur sapiireBgion; cUes ont au contrai i-u étendu leurs relations oommer- * ciaics, grâce à la supériorité de leurs produits. On Tabriquc dans le nord de la France et en Hollande une espace d'ertude-vie faite avei'. de la farine de seigle et de l'orbe qu'on laisse fermenter dans l'eau etqu'oD distille avec des baies de genièvre. Elle en a pris le nom de genièvre.

EAU D'OR, — L'eau d'or était côIMhc au xiii* siècle. Ce n'était probablement que de reau-de-vie avec une infusion

d'aromates et d'épices qui lui donnaient du goîkt et de la couleur. Jusqu'au xvin* siècle , cette liqueur avait oonaenré sa réputation . roninie l'atteste Grand d'Aussy qui vivait k cette époque. Cet auteur remarque que Veau â^or dut en partie sa renommée à une croyance superstitieuse du moyen âge. Les aicliimisics s'étaient appliqués à rendre l'or potable, et ils avaient proclamé l'or potable la panacée véritable. Tne quitiancc de Fcrranlt de Bonne! , aiciiimiste de Louis XI , porte qu'une cerlaine somme a été payée en 1483 en remplacement de quatrc-vinritieize écus d'or qu'il a mis pour ledii aeigneur à faûrê artain breuvage appelé AuuuM pOTARit-E ( vT poiable ) , à lui ordonné par la médecine. Les anciens livres de médecine ne manquaient pas de donner la recette de l'or potable, et on la trouvait encore dans ces livres au xvtii* siècle , d'après le témoignage de Le Grand d'Aussy ( Vie privée des Français), Ce fut par égard pour ces croyances populaires qu^on mêla quelques parcelles d'or à l'eau d'or qui n'eiaii primitivement ([MO de Veau-dr-vie aromatisée.

EAU-FORTE. — On appelle eau- foi tê une espèce de gravure qu'un exécute sans burin et en a« servant aune liqueur acide qui ronfle le cuivre. L'invention de la gravure à Teau-fortc est ordinairement attribuée à Albert DOrer, mort en 1 538. Plusieurs artistes français l'ontperfeclionnéc pour la pureté et la netteté ae la gravure ; on cite parmi eux Etienne du Perac , mort en ifîoi ; Jacques CalioLf -f i635), Jean Moriu(f 1650), François Perrier ' i iGôo), lurent de l.a Hire ( + iGsa }, Jeau Coulaugerc -1-1690), etc.

EAU FUOIDE. ~ L'épreuve de Vtan froide était usitée dans le mémo temps aue celle de l'eau bouillante. On liait l'aocuse et on le plongeait dans un lac ou dans une cuve d'eau froide, s'il allait au fond| il était regarde comme innocent; mais y s'il surnai^cuit , on croyait que les

cléments le rc])oussaient et on le c ndamnait: Yoy. pour les détails le ti'aiic du P. Le Brun ae l'oratoire sur tes pni-

EAU-ROSE. — Veau-rose était trèssouvent employée au moyen à^e, nonseulement dans les sauces, mais encore dans certains ragoûts. Chez les souverains et les grands seigneurs, dit Le Grand d'Aussy ( Vie privée des Français ) , c'était avec de l'eau-rose qu'on se lavait les mains avant et apr5s repas. Arnaud de Villeneuve, qui blâmait les assaisoanements trop multipliés du xiii» siècle , conscillaitdemangerlesoi eaux i ôtisavee un peu de vin, de sel, et de i'eau-rose.

EAUX ET FORÊTS. - Les eawo et foréU ont été considérées de tout temps comme

une des parties les plus importantes du domaine public ( voy. I>omaine ) , et ont étJ l'objet de nombreuses ordonnances.

Ou trouve , dés les temps les plus reculés , un grand forestier qui devint par la suite enquêteur général ou grand maître des eaux et forêts. Cependant, l'administration des eanx et forôis ne fut pas r.on- Hée, dans l'onijinc, à des agents spéciaux ; les baillis et Bénéchaux en avaieiii la siuv veillanœ.

S l*'. Ort^me des mailres dss eaux et forêU^ ffruyera ei verâiert. Ce fut seulement au commencement du X!V« siècle que Philippe le Bel institua des maîtres des eaux et forêts. Ils avaient au-dessous d'eux des rcrtfiVr^ des gruyers^ et des sergents ou gardes forestiers. Les verdiers ( dont le nom venait du latin «frtdarius, mot employé par Ulpien pour désigner le garde d'un verger), les verdiers avaient garde et jnridiction dans une certaine étendue de bois et de pays formant une verderie; leurs scnionces étaient portées en appel devant les tribunaux des maîtres des eaux et forêts. Les gruyers étaient des gardes forostleis subordonnés aux verdiers, et dont la juridiction s'étendait sur une moindre éten(!uo de bois et de p ivs nommée griirie. Un aj)pelait aussi ^rurte* les droits royaux dans les forèta qui ne dépendaient pas du domaine de la couronne. En certains lieux , d'après Lacurne Sainie-Falaye , les maîtres des eaui et forêts et les grnvcr?; avaient droit de visiter les travaux des toitneliers ( voy. plusieurs règlements relatifs aux eaux et forêts dans le recueil des Ordonn. des rois Je /<>., l, 354 , 445 , 645 , 657 , 662 , 668 , 678 , 707 , 7lS, 792, et 11, 330, 413, 479, 480, etc. ).

S II. Juridiction des ma lires des eatUB et foréls; table de m(irf>rr de Paris. —

Philippe de Valois, eu i^iô, divisa le

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duniainc en dix maltriiti, et régla la

jîiridiclioii des sri-ijcnts, gruyers, vordicrs, maîtres dus eaux ei forêts. Les appels des maliriscs des eaux et forèis d^'vuieiil être portés au parlement. I.a cuuiplabilite était également régularisée. Bea^ fois par an , les officiers fnférteart roi) da eut conij)te aux maîtres^ qui à leur tour étaient suumis au contrôle de la cbarabrc des comptes. Les ventes de bois n'étaient faites que par les maîtres; ils affermaient aussi le.^ éiangs. Les appels des maîtrises nécessitèrent la création d'une nouvelle chambre au parlement de rai ls. Elle siégeait ù la table de marbre du jpaluis , et eiait présidée par un ioureratn maître et iiiauisUeur général det eaux et forêts. De là le nom de table de mariyre douné au tribunal suurème des eaux et forèia, anssi bien ourà d*autres juridlL-tions qui siégeaient à la même table. Daos la suite, ce tribunal fut dirigé par nn président dn parlement de Pans.

$111. Lutte entre radmijtistraiion forêêtière et tes seifincurs féodaux. — L'administration des eaux et forêts, ainsi constituée, tendit naturellement à s'emparer de la juridiction dans les forôts, qui n'appartenaient pas au domaine public, et entra en lutte avec les seigneura féodaux. Les agents des eaux et forèis s'attribuèrent la juridiction sur les délits de chasse, et la police de la pèche dans tout le royaume. Sous le nom de tierf! et danaer. Tes officiers royaux percevaient le tiers de la irente d'un be», soit en nature, soit en arcjeiit, et en outre le dixième; ainsi, sur soixante arpents de bois , ils en axaient vingt-six ; sur six mille livres, deux mille six cents livres. Le droit de tiers et danger s'exerçait surtout en Normandie; dans d'antres provinces, le roi n'avait que le droit de tiers sans danger. François déclara fi543) que les maîtrises des eaux et forêts auraient juridiction sur les ternes des princes, wé* lats et communautés , aussi bien que aans les forêts royales. Des procureurs du rui avaient dêjfc été établis près de ces tribunaux pour poursuivre les tli'lits forestiers.

S IV* Des droits de pacaye et de ra« mage : création d» nautelles juridiC' tions forestières ou tables de marbre. — lies ordonnances des xv* et xvi« siècles, détermioèreiit la natnre et li^ portée des concessions faites aux partiruliers dans les forêts royales, telles que le droit de pacage qui consistait à y laire paître les bestiaux, et le droit de ramage qui pemiettaii d'y prendre du bois. Elles s'opposaient aussi a la dévastation des forêts, et prescrivaient qae le tiers des bois du royaume fftt conservé en bauto futaie (or*

donnanco de IS6I ). Les agents forestiers

nppelé.i garder-marteau furent établis par Henri ill (1S83), pour marquer les arbres qui devaient être réservés. Pendant le xvi" siècle les rois créèrent plusieurs tribunaux appelés tables de marbr«, à Ronen , à Toulouse, Bordeaux, Aix , Dijon, r.reiiitble, et en Bretagne Ces tables du marbre jugeaient sans appel les causes ordinaires relatives aux eaux et foréu , et en première instance les causes plus importantes.

S V. Changements faits au xvi« siècle dans l'administration des eaux et fo" réts. — Jusqu'au xvi* siècle, le yrand maitre des eaux et forets, q\x'on appelait antérieurement inquisiteur ou en^nseteur général des eaux et forêts {aquarum et forestarum régis in loto regnoFrancim getteralisinquintor et magiiUr, Ordonn.

no i3.'i(J) ; avait nommé tous les agents forestiers; mais, au xvi* siècle, la vénalité des offices s'introduisitdaiis cette brancks d'administration , aussi bien (]i)c dans les charges de judicaturc et de tinances, et les sergenteries , gmries, verderies , maîtrises, furent érigées en titres d'offices. La grande maîtrise des eaux et forêts fut supprimée en 1575, et remplacée par six grands offices de maîtres, (pie plus tard on porta à douze. Cette partie de l'adminisiratiun surchargée d'offices tomba dans un grand désordre jusqu'à l'époque od ShIIv commença à y rétablir un peu de régularité (1597) par la création d'une charge de «urt m tendant du eaux et foriU et la suppression de beaucoup de droits d'usage et autres concessions faites au grand détriment des forêts royales.

S VI. Hcformes de Colbert ; ordou" nance des eaux et forêts. — Colbert continua et perfectionna l'œuvre de Sully.

Suppression des grands maîtres en titre d'othces , nouvelle division des maîtrises conférées par commission , réduction des officiers des Jaridictions forestières à cinq, savoir un mattre particulier, un lieutenant, un procureur du roi, un garde-marteau et un greffier, rapports annuels exigés des principaux agents do l'administration forestière, telles furent les principales réformes deGolbert (f66T« 1669). La grande ordonnance des eaux et forêts (août i669) régla toutes les parties de l'administration et de la juridiction forestière. Parmi les dispositions les plus remarquables de ccite ordonnance, il faut signaler celles qui s'opposent à la dévastation des biens de mainmorte (titre xxiv). Les corporations propriétaires de ces domaines étaient tenues de les faire arpenter et d'en conserver les plus beaux arbres. La marine royale devait j trouver d'ibonp»

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danlM ressources pour la mâture el la consCroction det tttsceaax. Cette ordonnance, f.auf quelques légères modifications , a continué d'être eu usage, t'iusieurs arrêts du conseil , et eotre antres les arrêts du 29 mars 1735, du 'i5 février 1749 , du 12 octobre 1756 et du 2 mai 1780 interdirent aux particuliers les défrichefiMnli, à moins qu'ils ne fassent autorisés par une jMîrmission expresse du roi. Ces lois ont été en vigueur jusqu'à la révolution.

S VII. Etal de l'administration forestière au xyii* siècle, — Au xviii* siècle , les eanx et fbrèts étaient divisées en

dix-huit grandes maîtrises ou taJjles de tnartn'e , qui formaient autant de départeraents particuliers ; t* la grande maftrise du palais do Paris : '2° celle qui comprenait la Picardie, l'Artois et la Flandre française; S*» la grande matirise du llainuut; 4" celle de Cliâlonssur-Marne; 5" celle de Metz; G" celle do Bourgogne; 7» celle de Franche-Conité et d'Alsace; 8* celle de Lyonnais, Dauphiné, Provence et Auvergne ; 9" celle de Toulouse et Montpellier; 10» celle de Bordeaux , Auch, Pau etHontaidran; it* celle de Poitou , Aunis, Sainlonge, Angoumois, haut et bas Limousin, haute et basse Marche, Bourbonnais et Nivernais; 1 2« cel I e deTouraine, Anjou et Maine ; 13" celle de Bretagne i 140 celle 0e Rouen; 15" celle deCaen; 16« celle d'Alençon; 17* celle de Berry, Blnis it Vendôme; 18» celle d'Orléans, Beaugency et Montargis. Chape département de grande mattrise était iviséen maîtrises parliculiôrcs, qui ellesniômcs étaient quelquefois subdivisées en gruries , triages et justices seigneuriales. On comptait en tout quarante-cinq maîtrises particulières et environ trentesix gruries.

$\\U.JuHMetiùnâ9 la tahleâê marbre de Paris au xvin» siècle. — î.a grande malti isc ou table de marbre de Paris se composait d'un grand mettre, d*un lieutenant général, d'un lieutenant particulier, de sept conseillers , d'un avocat général et d'un procnreur général. Il 7 avait en outre deux greniers , un receveur des amendes et trois huissiers. Ces tribunaux jugeaient en premi^ instance ( ce qu'on appelait juger à l'ordinairr ) ou en dernier ressort et à l'extraordinaire. Lors- (ju'ils jugeaient & l'ordinaire, le tribunal était présidé par le grand maître et les semences; portaient : Les grands maîtres enquêteurs et généraux réformateurs des eaux et forêts de France étahlts au siège de la table de marbre à Pariô. 1/appel des sentences de ce tribunal était porté au parteoieiit de Paria. Lorsque l'affaire

n'excédait pas la somme de deux oents livres en principal on vingt tivres de

rente, les sentences étaient exécutées ar provision et sans préjudice de Tappel. orsque la table de marbre jugeait à rextraoï dinaire ou sans appel, il fallait qu'il y eût à l'audience, outre les juges ordinaires, un président à mortier, à défaut du prônier président du parlement, et sept conseillers de la gracd'chiuiibre- Dans ce cas , les sentences portaient : Les juges ordonné» par 1$ roi pour juger souverainement et sans appel les procès des réformateurs des eaux et forêts de France au siège de la table de marbre du pcihtis à Parjs. Dans ces audiences, le grand maître ne siéseait qu'après le do^en des conseillers ou parlement, ta juridiction de ce trilnmal s'étend-ait att delà du ressort du parlement de Paris; on y portait les appels des sentences rendues par les gran(l<'s niaîtriscs qui n'avaient point de table de marbre dans leur circonscription.

I.es grands maîtres de la plupart des grandes maîtrises faisaient leur résidence à Pans. Leurs tribunaux elau nt composés des mômes juges que la table de niari)re de Paris. Les questions delà compétence des tables de marbre étaient en dernier ressort les appels des sentences rendues par les olîicierv, des maîtrises particulières et par les gruycrs des seigneurs particuliers, tant en matière civile que criminelle. En première instance, c'étaient tous les procès et différends qui concernaient le fonds et la propriété des eanx et forêts , les ties et rivières du domaine royal et les bois tenus en ^rurie, apanage , etc. Les maîtrises particulières étaient composées d'un maître particulier, d'un lieutenant particulier, d'un procureur du roi et d'un gardemarteau. 11 y avait, en outre, un ou deux greffiers, deux arpenteurs, no receveur et un collecteur des amendes, deux ou trois huissiers et des gardes. Les maîtrises particulières avaient iuridiction sur les martela<;;c et vente des bois , panagcs, landées et paissons ( voy. ces mots), roits de pâturage et pacage, chaufl^ige et autres usages des bois ; sur les bois, prés, marais, landes, pâtis , pêcheries et autres biens appartenant aux oommnnaoïés et paroisses. La police et la conservation des l'orôts, eaux et rivières, des routes el chemins royaux dans les forêts et le long des rivières, les droits de péage, de chasse , pèche, etc., étaient de la compétence de ces tribunaux. Toutes ces juridictions furent supprimées à la révolution. Les contestations en matière d'eaux et forêts furent renvoyées aux tribunaux administratifs et aux tribunaux ordinai-

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res. Il en est encore ainsi aujourd'hui : les tribuDaux admiDistratifs (voy. ce mot) connaissent des conflits qui s'élèvent entre les représentants de r£tat et les particuliers ; les autres procès ou délits sont de la compétence de la justice ordinaire.

$ IX. Administration des eaux et forêts depuis 1789. —L'administration forestière fat considérablement moditiée par la ré- Tolotton ; elle est cependant restée distinrtc des autres services administratifs. D'abord les principes de liberté, qui dominèrent dans rassemblée oonstitaante de 1789, eurent des conséquences funestes pour les forêts. En Terta de la loi du 29 septembre I79i, les bois des particuliers ne furent plus soumis à l;i surveillance des auents forestiers ; chaque propriétaire put eu disposer h, son gré et nmltiiÂier les défrichements. Il en résulta de graves inconvénients, tels que le cléboisement des montagnes et par suite la formation i\e torrents qui inondèrent et dévasteront les vallées. D'ailleurs les forêts diminuèrent dans une proportion effrayante. En i79t , le sol forestier était de neuf millions cinq cent quatre-vingtneuf mille hectares; il n est plus que de hnit millions sept cent quatre-^in^t- cinq mille hectares. Le consulat, qui rétablissait Tordre dans toutes les parties de l'administration , s'efforça de porter remède aux abus de la loi de 179 1. L'nc loi du 9 floréal an xi f 29 avril 1803) défendit que, pendant vingt-cinq ans, aucun défrichement eût lieu sans line déclaration préalable devant le conservateur des eaux et forêts, qui pouvait s'y opposer. Dans ce cas on en référait au ministre de- s finances qui stal\iait détinitivement. En mémo temps l'administration forestière fot réorganisée et mise en harmonie avec les nouvelles divisions administratives de la France. Elle forma une des divisions du ministère des finances et fut confiée, sous l'autorité du ministre, à un directeur général. Un conseil d'administration fut chargé de surveiller les diverses parties da service et délibéra sur les questions 1,'ôncrales sous la présidence du directeur. La France fut divisée en conserva" tions forestières. On en compte aujourd'hui trente-deux, qui ont pour chefs-lieux Paris , Koueu , Dijon , Nancy, Strasbourg, Colmar, Douai , Troyes, Épinal, Chàlonssur-Marnc, Metz, Besançon, Lons-le- SagJnier, Grenoble. Âlençon , Uar-le-Duc, iSidont , Vesoul , Màcon , Toulouse , Wlirs , Bourges , Moulins, Pau, lien nés , nfôrt, Carcassonne. Aix, Nîmes, Aurillac, Bordeaux, Ajaccio. A la tête de chaque conservation est un administrateur appdé contervateuff qui a sous lui des in-

specteurs, iou«-ltMpec/«tir#, gardes généraux^ gardes à entvalet simples gardes

forestiers, S X. Code forestier, défrichements et

reboisement des montagnes; école forestière. — Le Code forestier, promulgué en 1827, a confirmé l'organisation forestière, établie par le consulat, ainsi que les sages prescriptions sur les défrichemeots. 11 défendit que, pendant vingt ans, à partir de la promulgation du code , on arrachât ou défrichât les bois particuliers à moins d'en avoir fait la déclaration à la sous-préfecture, au moins six mois d'avance. Pendant cet intervalle, l'administration pouvait lisirc opposition, et, en ce cas, le préfet statuait sauf recours au ministre des finances. L*art. 225 du même code exemptait d'impôts pendant vingt ans les semis et plantations de bois sur le sommet et le penchant des montagnes. Une commission fut instituée, en 1845, pour s'occuper des mesures à prendre pour le reboisement des montagnes , eu même temps que le gouvernement consultait les conseils généraux sur cette nuestion et sur celle du défrichement des forêts. Presque tous répondirent en représentant l'ur^nte nécessité de rendre à la Fr ance son ancienne richesse forestière. C'est une des questions qui appellent encore aujourd'hui la sollicitude de l'adiiiinistration.

Une école forestière a été établie à Nancy, en 1829. liC nombre des élèves qu'elle doit recevoir est fixé chaque année par le ministre des finances d'a])n' s les besoins du service. Le cours d'études est de deux années, après lesquelles les élèves qui ont satisfait à l'examen de sortie, ont droit aux premières places vacantes de gardes généraux.

KÂUX MINERALES. — Parmi les eaux minutes et thermales de la France, on

remarque principalement celles de r.;ignères-de-Bigorre et de Baréges dans les Hautes-Pyrénées, de Bagnères-de-Luchon dans la Haute-Garonne, les Eaux-Bonnes ei les Eaux-Chaudes dans les Basses-Pyrénées , Bourbonnc-les-Bains dans "la Haute-Marne, Cauterets dans les Hautes- Pyrénées, Enghien dans la Seine-et-Oise, Néris et Vichy dans l'Allier, Plombières dans les Vosges. Autrefois les eaux de l'orges dans la Seine-Inférieure avaient une grande réputation, bous Louis Xlil et Louis XIV, elles étsîent fréquentées

{)ar les personnac:es les plus illustres de a cour; mais depuis que les communications sont devenues faciles et rapides , on a préféré les cuux des Pyrénées et do l'ÂlUer dont l'action est plus (tuissante et

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le siic plus pitu^resque. Les établisscmenl> d Vaux minérales cl thermalos appunienucnt à 1 Etat, aux communes ou à des particuliers. Lorsqu'ils eoni propriété do I Ftat, radministralion en est confiée au préfet qui nomme le régisseur ei autres fonctionnaires attachés à l'établissement. Le maire a la môme autorité pour les eaux minérales oui dépendent des commîmes. I4> tarif des eaux minérales bues à la source est fixé par les autorités administratives; les indigents peuvent être admis ^atuilement dans les établissements qui dépendent de l'État, tels que Vichy, NériH, Bourboune -les- Bains , Plombières, etc.

ËBÉNE, KBEMSTë, ÊB£NISTER1£. — Voy. COBPOftATIOSI, IHDCSTRII, MKQBLBS.

ECAI.E. — Ce mot s'employait pour indiqiior les stations des navires. Ainsi les navires qui partaient de Bordeaux ou de Baronne pour Terre-Neuve devaient faire ecajfi à Oleron , Brouage et la Ilochellc pour y prendre des provisions de sel et de Usâilt. ÉeaU était synonyme A'échelU surtout dans les patois méridionaux.

ÊCAULATE. — Le drap écarlate était un des plus recherchés du moyen âge.

On en fabriquait de tontes les nuances du rouge, et même de couleur rose et violette. iTest ainsi peut-être que s'expliquerait l'usage de quelque.s rois de porter le deuil en draps d'écarlate, dont nous avons parlé au mot Deuil.

ECAKT. — On appelle écart, en termes de blason, chaque quartier de l'écu divisé en quairc. l-cs armes prinripules de la maison se mettaient au prenner ei au quatrième écart : au deuxième et au troisi^me , on plaçait les armes des maisons alliées. { Dictionnaire de Trévoux.)

ÉCART ( Droit d'). - Impôt que l'on prélevait, dans certaines villes, en cas

d'acquisition des biens d'un bonrgeois par une personne qui n'avait pas droit de bourgeoisie.

ÊCAUTÈLEMENT. - Supplice qui consistait à faire tirer à quatre chevaux les membres du condamné. Voy. Sopiplices.

ÊCAUTÈLEMENT ou ÊCARTELUBE. - Tennede blason qui indique la division de l'écu écartelé. l/c nrlelure sert quelquefois do brisure pour indiquer les armes des cadets. Uiiand Véctirtelure se fait par une croix ou par deux lignes se coupant à ang;le droit, le premier et le second quartier sont rt^nx d'en bant : le U'oibicme cl le quatrième sont ceux d'eu

bas en commençant à compter par le cote droit. Quand Vecartelure se fait en sautoir, c'est-a-dire par deux diagonales , le chef et la pointe sont le premier ei le second quartier, le flanc droit le troisième et le gauche le quatrième. L'écu s'appelle Blon éeu fianqdé.

BCGLfiSUSnQUBS. — Voy. CUEMi.

EGCLfiSIASTEQUES ( Biens — Voy.

BtoÉriCBS.

ECHAFAUD. - Amphithéâtre en charpente élevé pour y placer des sjHîctateuri ou pour quelque acte solennel. Ce motos s'emploie plus maintenant que pour iodi* quer un lieu de supplice.

ÉCHANGE ( Libre). — On appelle librt échange une doctrine qui s'est répandue principalement dans les dernières snnées et cpii dcniande l'aboliiio!! de toutes les entraves nn&es à la liberté du comment entre les différenis peuples. Lei partisans de ecttc doctrine aont sfipelét libres échangistes.

ECHANSON (Grand).— Le grandéchan- 9on était l'ofllcier qui présentait à boiie au roi dans les jours de cérémonie, comme au festin du sacre. Voy. OrnciBfts ( Grands) db la couboiirb.

ÊCHANSONNERIE. - Ueu oh Ton gardait la boisson destinée au roi. Ou appelait aussi échamonnerie les officiers de la maison du roi chargés de ce service. Voy. llAisoa BU noi.

ËCHARPE.— L'ecAorpt, pièce de taffetas que portaient les gens de guerre, tantùi comme une ceinture, tantôt comme nn baudrier, servait souvent à distinguer les partis. Ainsi dan« la guerre civile des armagnacs et des bourguignons , on re* connaissait les armagnacs a leur échsrpe blanche qu'on appelait bande d'Armagnac. Les partisans du rui de Navarre, qui devint Henri iv, portaient Vécharp9 blanche. Au xvii* sitvle, la couleur de l'écharpe était encore un signe di.Ntinciif des partis. Pendant la Fronde, les Mas(h lins la portaient verte, les soldats de Condc Isabelle et les partisans de Gaston d'Orléans, de couleur bleue {Mémoirts du cardinal di Atls).

£CÎIASSES.~ Longs morceaux de bois

sur lesquels montent les enfants et qui servent quelquefois aux. saltimbanques pour leurs tours de force. Quelques i>opiilalions du sud de la France sont forcées de s'en servir. Ainsi les habitants des Landes emploient des échoiseg pour tr»vorser lo? pahlo ■ au milieu desquels ils vivcuu — Ou appelait eucore échastu