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rièrela tète; ce qui faisait une queue ou eadenette qui tombait sur let épaiUM*

CADETS. — Le svstème féodal , en proofaunant le droit d'aînesse, condamnait les ^ oadels à une infériorité qui se marquait dans les armoiries et surtout dans le partage des terres. En Bretagne, les aines âSigeaient les cadets à prendre le nom de» terres qu'ils leur laissaient et à renoncer an nom de ftenille ( D. Morice , Histoire de Bretagne , préface, X ). Les armoiries des cadets devaient aussi çorter des traces de leur infériorité. M»* de Sevigné rappelle en plaisantant à son cousin Bussy-Raoutin qu'il n'est que de la brandie âidetie des Rabotln et le menace de le réduire au lambel, c'est-à-dire à la brisure qui caractérisait les armes des patnéB. Enfin, pendant longtemps, les cadets faisaient hommage à leurs aînés pour les terres qu'ils en avaient reçues en fief; ils ne relevaient pins da sei-

f;neur dominant qu'en arri^-re-fief. Phiippe Auguste abolit cette coutume qui favorisait le morcellement des llefs , et, dans une pensée d'unité monarchique, e&igea que les cadets relevassent immédiatement du seigneur suzerain. On nommait iegt<tin« la portion assez mince qui, dans la succession paternelle, était réserrée aux cadets.

' CADETS ( École des J. — Ecole militaire sons Louis XIV. V07. EOOUi.

CADliAll.-^Décoration extérieure d*ane horloge. Voy. Horloge.

CADRES DE L'ÀRMSB. — Voy. OtQkr

MISATION MILITAIRE.

CADUCÉE. — Bâton fleurdelisé, symbole des hérants d*annes. Voy. HArauts n'auns.

CAFÉ. — L'usage du café ne date en France que de la seconde moitié du xTii* siècle. 11 s^était répandu de l'Arabie, où il était très-commun dès le xv« siècle, dans les provinces turques. £n I615 , le Toyageur Fletro délia Yalle écrirait de Consianiinopîe à un Romain, son ami, qu'avant peu il enseignerait à l'Europe comment on prenait le csfttitf ; les Turcs nommaient ainsi ce breuvage. En 1644, des négociants de Marseille introduisirent l'usage du café dans cette ville. Thévenot, de retour de ses voyages, en 1658, en usait à Paris et ne manquait pas d'en régaler ses ho les ; mais le café ne fut mis à la mode qu'en 1669 , par l'ambassadeur de Turquie, Soliman-Aga. Visité par plusieurs personnes distinguées, il leur fit aerfir wi café suivant l'naage de son pays. «81 pour plaire aux dilues, dit Le Grand

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d'Aussy {Vie )mvée des Français), un Français leur eîitprésenté sa liqueur ne »re et amère , il se fût rendu à jamais ridicule ; mais cebreuvace était servi par un Turc, par un Turc galant; c'en était assez pour lui donner un prix infini. D*ailleurs les yeux étaient séduits par l'appareil d'éléganoe et de propreté qui l'accompagnait, par ces lasses brillantes de porcelaine dans lesquelles il était versé , par ces serviettes ornées de franges d'or, que des esclaves présentaient aux dames. Joignez à cela des meubles, des habillements et des usages étrangers, la singularité de parler au maître au logis par interprète, celle d'être assises par terre sur des carreaux , etc. ; et vous conviendres qnH y avait bien là plus qu'il ne fallait pour tourner la tète à des Françaises. Sorties de chez l'ambassadeur avec un enthonsiasme qu'il est aisé d'imaginer, elles s'empr^ saient de courir chez loules leurs connussances pour parler de ce café qu'elles avaient pris cnez lui , et Dieu sait ccmme l'un et l'autre étaient exaltés. » Cet engouement propagea rapidement l'usage du café, quoiqu'il fût alors fort cher. On n'en trouvait qu'à Marseille, et en petite quantité. La livre se vendailjusqu'à quarante ecus , qui feraient plus de trois cents firancs de monnaie actuelle.

L'usage du café au lait est presque aussi anden que oelm du café. En 1690, M"*«<i0 Sévigné écrivait de sa terre des Rochers : « Nous avons ici de bon lait. Nous sommes en ftintaisie de ftireMen écrémer de ce bon lait et de le mêler avec du sucre et de bon café. »

Dans l'origine, on tirait exclusîvMnent le café d'Arabie. Un arrêt du conseil, rendu en 1 693, n'en permettait l'entrée en France

âue par le port de Marseille. Des annateors e Saint-Malo furent les premiers qui allèrent directement le chercher à MoJuu En 1709, ils équipèrent deux vaisseanz qu'ils envoyèrent dans ce port, et qui en revinrent avec une cargaison considérable de café. La culture du café , dans nos colonies, ne date que de la première moitié du xviu* siècle.

Déjà, antérieurement, les Hollandais avaient transporté dans leurs colonies des cnfiers ou arbres à café. Us réussirent si bien , qu'en 1<UK), Tile de BaUvia en était presqueentièrement couverte. De Batavia, ils en transportèrent à Surinam, sur la côte de la Guyane, oU les catlers eurent le même succès. Les colonies (^an^ises restèrent bien en arrière, et Pans eut des cafîers avan t les colonies. EniTiSouiTii» le bourgmestre d'Amsterdam en enfoya au roi deux boutures qui fuient cultivées au Jardin des Fiantes. £n 1720, Antoine