OIE

caractérisent le style d'architecture dominant du xii« au xv« siècle , à l'article Eglise, p. 336.

OGMIUS. — Ogmius était un dieu gaulois qui avait quelque rapport avec Hercule et Mercure. Il était, comme le premier, le dieu de la force, et, comme le second, le dieu de l'éloquence. Les Gaulois exprimaient l'éloquence d^Ogmius par un symbole assez ingénieux. Ils represeniaient des chaînes partant de sa bouche et se rattachant aux oreilles de ses auditeurs, que le charme de sa parole tenait captifs.

OIES. — Les Gaulois faisaient à Rome un grand commerce d'otea. Il en partait des troupeaux immenses, surtout du pays des Morlns (département du Pas-de-Calais). Pline le naturaliste rapporte avec étonnement qu'ils allaient à pied jusqu'à Rome, et il remarque que les conducteurs employaient pendant la route une adresse singulière p<»ur faire heureusement parvenir toute la troupe à destination; ils plaçaient au premier rang les oies qui étPient fatiguées, afin que & c«.lonne que formaient les autres, les poussant en avant, elles fussent forcées de marèher. Dans la suite, le commerce des oies.

quoique moins étendu , resta toujours en honneur dans les Gaules. Charlemagne voulait que ses mai.sons de campagne en fussent pourvues, et un vieux proverbe prouve en quelle estime était l'ot* parmi ni»s pères : Qui mange Voie du rot, cent ans après en rend la plume. C'était le grand régal du peuple et des bourgeois. Les oies , prises au pillage d'une ville étaient réservées, au xiv« siècle, pour le grand maître des arbalétriers . comme on le voit dans la somme rurale de Bouteil- 1er. Les rôtisseurs n'avaient presque que des oie* dans leurs boutiques De là le nom d^Oyers qu'on leur donnait. La rue oii ils s'établirent à Paris en prit le nom de rue aux Oues^ que l'on a plus tard corrompu et changé en celui de rue aux Ours Aujourd'hui encore, quoique Voie ait beaucoup perdu de sa répuution culinaire, un certain nombre de villes, telles que Metz, Auch, Strasbourg, Rayonne, s'enrichissent du commerce des oies. Le foie est surtout estimé. Déjà, du temps des Romains, on savait développer le fcie des oies en les nourrissant de figues, comme on le voit dans Horace:

Bfnfnibtu et ficis pastnm Jeenr anierig.

On sait que Strasbourg fait avec ces foies des pâtes dont la réputation est européenne. Les plumes d'oie sont aussi un objet de commerce, et Cbampier rapporte