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qui parut du temps même de Charles \X C Disi'ours sur les causes de l'extrême cherté qui est aujourd'hui en France, Paris, 1574) prouve que les lois somptuaires de ce prince eurent peu d'efficacité. Co livre qui est rare et curieux, d'après le jugement de M. Leber, renferme le passage suivant : « Nous voyons qu'on ne se contente pas en un dîner ordinaire d'avoir trois services ordinaires : premier de bouilli , le second de rôti , et le troisième de fruit, et encore il faut d'une viande en avoir cinq ou six façons, avec tnnt de sauce», de hachis, de pâtisseries, de toutes sortes de salmigondis, qu'il s'en fait une grande dissipation. Ohacun aujourd'hui se mêle de faire festins, et un festin n'est pas bien fait, s'il n'y a une infinité de viandes sophistiquées pour aiguiser l'appétit et irriter la nature. Chacun aujourd'hui veut aller dîner chez le Afore, chez Sanson^ chez Infiocent et chez Harart , ministres de volupté et de dépense, qui en une chose publique bien policée et réglée seraient bannis et chasses, comme corrupteurs des mœurs. » H serait difficile de trouver ailleurs , comme le remarque M. Leber, les noms des plus célèbres restaurateurs de Paris sous Charles IX.

Une ordonnance de Louif Xlll, en i629, défendit de dépenser plus d'un écu pour un repas fait hors de sa maison ; si l'on donnait un dîner chez soi, on ne devait avoir que trois services; à chaque service qu'un seul rang de plats, et dans chaque plat six pièces au plus. Cette dernière prescripii<»n s'explique par l'usage oh l'on était d'accumuler un grand nombre de pièces de viande dans un même plat. Les Contes d'Eutranel, publiés en 1587, prouvent qu'on faisait servir sur les tables de grands plats «arnis de bœuf, de mouton , de veau et de lard, avec beaucoup d'herbes et de racines cuites. On appelait mc?« les plats ainsi chargés. Boileau , dans la description d'un repas burlesque, fuit allusion à ces mets qui formaient de véiitables pyramides de viande :

Sur un lierre, flanqua de six ponleti étiqnei , S'élevaient trois lapins, animaux domestiqaes.eto.

Les lois somptuaires de Louis XIII n'eurent pas plus de succès que celles de ses prédécesseurs.

LOMBARDEUIE. - Droit que payaient les Lombards ou marchands italiens aux foires de Champagne pour y faire leur commerce. Voy. du Cango (v* Longo»

hardi).

LOMBARDS. — Le nom de Lombards était, au moyen âge, synonyme d'usurier et employé comme un terme de meiris.