ABATTOIRS

iJA plupart des anciennes boucheries de Paris contenoient un abattoi'r particulier. Cet usage étoit pour la capitale la source d'une foule d'inconvéniens on ne peut plus graves. On vit souvent des bœufs, échappés à la masse qui (Revoit les frapper, porter la mort et l'effroi au milieu d'une foule sans défense. D'un autre côté, l'infection que ces établissemens répandoient dans leur voisinage étoit encore plus dangereuse pour le peuple. Les premiers accidens ne se renouveloient pas tous les jours, mais, dans l'autre cas, il y avoit continuité d'action pestilentielle.

Plusieurs projets de tueries à l'extérieur avoient été proposés sous Louis XV et sous Louis XVI, mais le mauvais état des finances ne permit pas de les mettre à exécution. Enfin, en 1809, Napoléon rendit une ordonnance qui fixoit aux barrières de Paris l'abattage des animaux, et qui portoit au nombre de cinq les établissemens à ériger. L'ordonnance eut son exécution, et nous possédons aujourd'hui des abattoirs publics qui répondent parfaitement à leur destination et aux vues de salubrité publique qui les ont fait créer. Tous

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renferment de vastes e'tabJes, des magasins considérables^ des eaux abondantes et pures.

Abattoir de V^illejuif.

Boulevard de THÔpital, près la barrière Mouffetard.

L'architecte Lenoir en dirigea les travaux en 1810. Cet abattoir tire son nom du voisinage de Villejuif.

Abattoir de Grenelle.

Entre ravenue et la place de Breteuil, l'avenue de Saxe, la rue des Paillassons, et le chemin de ronde de la barrière de Sèvres.

Cet édifice a été élevé sur les dessins et sous la direction du sieur Gisors, architecte.

Abattoir du Roule.

Dans la plaine de Monceau , au bout de la rue de MiroménrI.

L'architecte Petit-Radel fut chargé de la direction des travaux de ce bâtiment, lesquels commencèrent en 1810. Cet abattoir, qui a deux cents mètres de largeur, et cent dix-huit de longueur, se compose de quatorze bâtimens.

Abattoir de Montmartre ou de Rochechouart.

Entre les rues de Rochechouart, de Latour-d'Auvergne, des Martyrs, et les murs de Paris.

Ce monument occupe un terrain de trois cent cinquante mètres de longueur, et cent vingt-cinq de largeur. Il fut commencé en 181 1, sous la direction du sieur Poidevin , architecte. Il contient quatre bergeries et autant de bouveries. Chaque corps de tuerie