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tiges se eourrirent de fleurs. Pameiitier s'empressa d'en faire un bouquet ; il le porta à Louis XVI qui avait favorisé l'entreprise, et ce prince en para la boutonnière de son habit. La récolte vint eneore confirmer les espérances de Parmentier qui démontra ensuite que la fécule de cette racine est très délicate. De nou^ veaux essais furent tentés dans la plaine de Grenelle , et ils réussirent également. Les provinces voulurent jouir des avanta- • ges de cette utile découverte ; en sorte que c'est aux efforts de Parmentier que l'on doit l'usage de cette racine qui est devenue l'une des principales nourritures de l'habitant des campagnes, et l'une des ressources les plus grandes , et pour ainsi dire,toujours sûres contre la disette. ' Parmentier fit aux Invalides du pain de pommes de terre devant Franklin , et il enseigna aux pâtissiers de Paris le secret de fabriquer le gâteau ou biscuit de Savoie qui a pour base l'amidon de pommes de terre. Enfin on raconte qu'il donna on dîner dont tous les apprêts jusqu'aux liqueurs consistaientdans la pomme de terre déguisée sous vingt formes différentes, et oii il avait réuni de nombreux convives; La révolution lui ravit sa place de pharmacien en chef aux Invalides ; mais bientôt il en recouvra d'autres qui lui firent oublier les anciennes. Il devint successivement membre de l'Institut , président du conseil de salubrité de Paris, inspecteur-général du service de santé des armées , et administrateur des hospices.

Il mourut le 1 7 décembre 1813. MM. Cu« vier, Stlvestre et Cadet Gassicourt ont fait VElogt de Parmentier. Il a laissé on grand nombre d'ouvrages, et a publié beaucoup de dissertations ainsi qu'un grand nombre à' articles dans des ouvrages périodiques, sur l'agriculture des végétaux, dont il avait fait une étude particulière. Outre les usages de la pomme de terre qu'il a fait connaître, la manière de confectionner le pain , le maïs, la châ-taigne, l'eau, le lait, les soupes à la Rumfort, le vin, le sirop de raisin pour suppléer au sucre ; en un mot tout ce qui entre dans l'usage journalier des alimens a été le stget de ses recherches^et de ses

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ëeriU; et, en vrai pliiluiUiro||»e » il a donné la préférence an solide plutôt qu'à l'tigréable- Toutes ses Dissertations sont estimées et méritent d'être laes par les agronomes. Ses ouvrages sont : P Mémoire qui a remporté le prix de V académie de Besancon sur les plantes aliment, taires^ en 1773; %* Examen chimique des pommes de terre , du froment et du r» , 1 77 3 , in-1 2 ; 3"* Z> parfait boulanger^ 1776, in-8 ; 4^ jivis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes , sur la manière de faire leur pain ; 5*^ Mé-^ thode facile pour conserver à peu défraie les grains et lesfarines^ in-l 2 ; 6° Moyen pour perfectionner en France la meunerie et la boulangerie y in-l 2 ; 7° Expériences et réflexions relatives à V analyse du bit et des farines ; 8® Mémoires sur les avantages que la France peut retirer de ses grains ^ in-4; 9® Traité de la châtaigne^ in-8 , 10° Recherches^ sur les végétaux nourrissans qui^ dans les temps de disette , peuvent remplacer les aiimens ordinaires, in-8; 11° Mémoire couronné par P académie de Bordeaux , sur r histoire naturelle , la culture et les usages du maïs ; 1 2^ Traité sur la culture et les usages des pommes de terre , de la patate et du topinambour^ in*8 ; 1 3° Economie rurale et domestique à P usage des femmes^ 1793, in-l 2; ik'* Code pharmaceutique à P usage des hospices civils, 3* édition, 1807 , iD-8 ; 15^ aTec Rozier, Traité théorique et pratique sur la culture des grains^ 2 vol. in-8; 16<> V Art de faire les eaux de vie ^ 1801 et 1805, in-8 , etc. H a donné plusieurs Mémoires dans les Annales de la chimie , et plusieurs articles daus la Bibliothèque physico-économique, dont il est un des princîpa ux rédacteurs. Il a coopéré au nouveau Dictionnaire d'histoire naturelle appli'^ que aux arts y et à la. nouvelle édition du T/téâtre d'agriculture d'Olivier de Serres.

PARMESAN ( le ). Ployez Mazzuoli.

PARÎ^fiX (Thomas), poète anglais dans le 18* siècle, néà Dublin en 1679, n'a fait que de petites pièces où il y a peu à gagner pour un esprit solide. (Ses contes 9 dont quelques-uns ont été traduits

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en franeais , sont celui des Fées y VOri* . gine de la femme , V Ermite le plus célèbre de tous , une Eglogue sur la santé, la VU iP Homère , et plusieurs morceaux insérés dans le Spectateur. On trouve dans ses écrits de Timagination , de la fa- . dlité et de l'élégance , mais peu de force et de chaleur. 11 est mort k Chester en 1717.)

*PARNY (Evariste-DésiréDisroiCKs, chevalier et ensuite vicomte de),poète,na* quit à l'île Bourbon en 17&3. A neuf ans. il quitta le lieu de sa naissance et vint faire ses études à Rennes ; il les fit mal, c'està-dire , en écolier paresseux. Bientôt son âme ardente se tourna vers les idées religieuses ; il se crut appelé à l'état eeclésiastique et entra dans un séminaire de Paris. Lorsqu'il le quitta, il songeaitàse rendre à la Trappe ; mais aussitôt ses sentimens changèrent entièrement. Il devint militaire , et mit à rechercher le plaisir l'enthousiasme passionné qu'il avait eu pendant quelques instans pour les actes, de piété ou de mortification. Cependant il obtint un congé dont il profita pour retourner à l'ile Bourbon. C'est pendant son séjour dans le lieu de sa naissance qu'il vit la femme qui lui inspira ses chants erotiques qui l'ont fait surnommer le Tibulle français ; mais son génie paresseux et son âme inquiète l'engagèrent dans des. voyages de long, cours , et il visita l'Afrique , Buénos-Ayres et les Indes. La faiblesse de sa ^nté le força à quitter le service , et il se retira près de Marly. C'est là que la révolution le trouva favorable à toutes ses innovations. Cependant il ne chanta la liberté qu'en 1799, par une hymne pour la fête de la jeunesse, insérée dans le Moniteur. La même année, Parny, qui unissait à tous les vices d'un débauché l'impiété la plus grande, publia, au milieu des proscriptions et sur les autels renversés , La Guerre des dieux ; œuvre infâme que l'enfer seul a pu dicter. Pour comprendre dans quel excès de dégradation et d'épicurisme devait être tombé l'homme qui a pu concevoir et exécuter un pareil ouvrage , il faut savoir qu'il, s'est attaché à trouver dans la religion la^ plus pure, dans les mystères les plut