FER
maïs {Fig.^, do riz, do fdvcrolcs {FU/.)- Les propriétés cliiniiipios sont les mêmes i[uo celles do Wunidon (Voy.
Amidon) extrait des céréah^s {rlg.)- Pour ditiérencier les grains do fécule et iraïuidou, on est ohlif^é <lo recourir à reuniloi du microscope ; la forino et l('s diinensiüus iri'H*ha[>peut pas alors à un (oil exercé.
La fécule est extraite iudnstriollolueut de la poiiuue de t(;rro. Quand ou cultive cette niante pour cet usaj^o, il est iudispeusat)lo do posséder dos variétés riches eu fi'cule.
Les résidus de fabrication constituent les pulpes (Voy. Pulpk), einployéc's dans ralinientation des animaux.
La fécule sert à c)btenir la dextrim' et le g^lucosc. On rutiliso aussi en alimentation domestique.
Le tapioca est constitué par la fécule d'une plante exotique, le Jatro- J) ha mania ot .
(Itaee . — Race bovine (|uc Ton rencontre surtout dans le Doubs, la llaute-Saône et la Fraïudie- Comté. Kilo forme du reste une variété des Comtois ; mais, habitant les vallées au lieu des montagnes, elle a conservé des formes i)lus amt)les, une ossature moins f^rossière, lui donnant un air féminin (d’oiï l'on a fait fémelin) à côté do l'autre variété montag^nardo, la Tonrache {\oy. Tourache).
La race fémeline se distinguo par sa robe do couleur froment ou blonde, le mufle rosé, les cornes blanches ou jaunes. Les vaches sont bonnes laitières, leur lait est utilisé pour l'approvisionnement des fruitières (Voy.
Fruitières).
A l’abatage, leur viande, ainsi que celle des bœufs, est très estimée ; le rendement on viande nette atteint 60 0/0 du poids vif.
— Fenaison signifie récolte des foins; on peut la définir rensemble des ojiérations successives au moyen desquelles les plantes vertes sont détachées du sol pour être converties en un produit sec apjiclé foin, susceptible de se conserver.
I^a fenaison comprend : le fauchage, la fauchaison, le fanage et la rentrée des foins.
— On désigne ainsi les fonds do greniers composés de graines diverses, de débris do feuilles et de tiges qui se trouvent sur les planchers après l’enlèvement des foins. A moins detre sûr de leur composition en plantes utiles et de rabsence de graines de mauvaises herbes, il ne faut pas les employer à la création des prairies naturelles (Voy. Prairies).
— Le fenil est un magasin à fourrages. Le fenil peut être installé
dans un hangar, mais très souvent il est j)lacé au-dessus du logement des animaux. Dans ce cas, le jilanchcr doit être bien joint, assemblé à rainures et languettes, pour éviter que les gaz do l’étable no viennent dété-
Fenil au dessus de fdtable.
riori'r les fourrages, l^e fenil doit s’ouvrir intérieurement par une trappe dans la chambre de j)réparation desaliments.
Kxtérieurement les fenêtres doivent être larges, hantes, afin do permettre fa<*ilement l’emmagasinage. Queh^uefois le fenil est ouvert sur deux ou un seul côté; c’est une excellente disposition (Fig,).
— Plante do la famille
des Ombellifères, dont uno espèce est surtout c’onnuo, lo fenouil oflîcinal {Faniiciilurn officinale) . Ses feuilles sont très décou- }) é e s , les fleurs jaunes vertes , disposées on ombelles {Fig,). K 'Y état sauvage, le fenouil croît sur les lieux secs et pierreux
Fenouil (Kanicau de).
On le cultive dans quelques départements ]mur les graines, employées dans la préparation des liqueurs.
— I^e fermage est un mode d’exploitation caractérisé X)ar la location d’un domaine, moyennant une somme d’argent ou une quantité fixe de produits. Lo locataire, appelé fermier^ peut acheter et vendre à son gré, diriger ses cultures, etc., en observant toutefois les clauses de son bail et en x^^tyant le fermage aux époques
