SAN

— Plante potagère de la faiiiillo des Composées. Le salsifis ( Tragopogon porvifolium) est alimentaire

Salsifis.

par sa racine disposée en pivot charnu

Culture. — Pour réussir, il est nécessaire de posséder un terrain riche, profond et bien ameubli.

On sème en mars en lignes espacées de Pendant la végétation, il faut

éclaircir si c’est nécessaire et enlever les mauvaises herbes pour que le sol soit propre.

La récolte se fait à l’automne ; les racines non consommées avant Thiver seront couvertes de paille pour les préserver de la gelée.

^aiiiaro. — Sorte d’achaine (Voy.

ce mot) muni d’une expansion en forme de membrane ailée qui favorise la dissémination des graines parle vent.

Le fruit de l’érable est une samare.

— Le sang est un liquide contenu dans les vaisseaux sanguins ; il sert de nutrition aux différents éléments anatomiques.

Le sang est constitué par deux parties : une liquide appelée plasma dans lequel sont en suspension des corps rouges arrondis appelés globules.

Le plasma est surtout composé d’eau, environ 90 0/0; il tient en dissolution des sels alcalins, de l’albumine, de la fibrine, des matières grasses. Quand le sang est sorti des vaisseaux et qu’il est au repos, la fibrine prend l’aspect d’un réseau filamenteux emprisonnant les globules ; c’est ce qui forme le caillot sanguin.

Si le sang est agité dans un vase avec un petit balai, avant son refroidissement, la fibrine est agglomérée sans emprisonner les globules ; le liquide qui reste est alors rouge, il ne se coagule plus ; on le désigne sous le nom de sérum. Ce sérum renferme beaucoup d’albumine.

f.es globules du sang ont la forme

d’une lentille déprimée en son milieu; leur diamètre est de 0““,005 à 0™“,008 ; il en existe environ six millions par millimètre cube de sang {Fig.). Ces

Sang (Globules grossis du).

(Oii n’a figuré ici que les globules rouges, empilés ou dissociés).

globules sont colorés en rouge par une substance nommée hémoglobine {Fig.),

Sang (Cristaux grossis d’hémoglobine du).

qui a la propriété d’absorber Toxygène au moment de la respiration et de le porter dans toutes les parties du corps où il est nécessaire pour l’entretien et la vie des tissus.

On trouve encore dans le sang, mais en plus petite quantité, des globules blancs ou leucocyte, s, de nature albuminoïde ; ces leucocytes jouent un rôle très important dans la nutrition et surtout dans la défense de L^rganisme contre l’envahissement par les microbes et autres germes étrangers.

üiaii^lior. — Mammifère pach}derme du genre Sus. Il a la plus grande analogie avec le cochon domestique.

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