COMPOSITION DES BALLES

d’avoine (Df V»)clckcr) 1 1 ,98 i,2o 0,30 o3,()3 28,48 4,30

Le degré de siccité des balles d’avoine les fait encore rechercher pour remplir des paillasses et les couchettes déniants.

Kalz»ne. — Voy. Robe.

naratte (Mécanique agricole). — Les barattes sont des instruments qui servent à réunir les globules butyreux contenus dans la crème et à les séparer du petit-lait. Les barattes sont formées de vases a3^ant des formes diverses et on peut les classer de la façon suivante :

Celles formées d’un récipient dayis lequel fonctionne un agitateur de forme quelconque,

2® Celles dont le récipient qui reçoit la crème est animé d*un mouvement.

Dans la première catégorie , on trouve la baratte commune en bois ou en grès, munie d’un couvercle laissant en son milieu une ouverture destinée au passage du 7dbot (Fig.).

Celui-ci comprend un manche terminé par un disque circulaire percé do trous ; en l’agitant verticalement au sein de la crème, les globules gras se réunissent. La manœuvre du ribot est assez fatigante ; aussi a-t-on cherché par un dispositif très simple à l’agiter mécaniquement (Fig.).

Dans la baratte danoise, l’agitateur est animé d’un mouvement de rotation et porte les ailettes qui fouettent la crème et réunissent le beurre. L’appareil a la forme tronconique, il est fixé sur un bâti, au moyen de deux tourillons qui permettent le basculement, pour retirer le beui're etfaciliter le nettoyage de la baratte. Les ailettes sont mises en mouvement par l’intermédiaire d’engrenages commandés à bras ou par un volant, suivant la contenance des appareils (Fig.).

Les barattes de la deuxième catégorie sont animées d’un mouvement alternatif ou d’un mouvement circulaire continu. Les premières réalisent le type du berceau; elles sont peu usitées. Au contraire, les secondes sont fort répandues. Le t^^pe le plus ancien est la baratte-tonneau (Fig.)y pourvue à l’intérieur de planchettes fixes, appelées batteurs^ qui ont pour but d’activer le barattage.

Dans certains types, la forme rondo a été remplacée par la forme polyédrique.

La vitesse rotative de ces barattes est d’environ 50 tours par minute; si l’on a de grandes quantités à traiter, des numéros de différentes grandeurs répondent à tous les besoins et peuvent être actionnés mécaniquement.

Quelle que soit la baratte emploj^ée, certaines prescriptions doivent être suivies pour la fabrication du beurre.