FIG

niqiier do la cheminée à la maison entière.

feuillette (capacité). — Voy. volume.

feux de Bengale. — Les feux de Bengale sont les plus simples des pièces tTcu'tifiee. Nous ne conseillons cependant

f>as aux personnes qui n'ont pas Thabiude des manipulauons chimiques de chercher à en préparer ; la moindre imprudence peut déterminer des accidents graves.

Aussi ne répéterons-nous pas ici les formules de feux de Bengale que nous avons données dans notre Dictionnaire de» Sciences usuelles.

fèves. — Les fèves jouent un rôle pea important dans l'alimentation ; elles sont de digestion assez difUcile. On p«ut les manger crues, alors qu'elles sont arrivées a moitié de leur grosseur;

tért des marais (bauttur de la plante, i»,25).

pour cela on les retire de la gousse, on enlève la peau, qui est épaisse, et on les mange avec un peu de sel ou do beurre frais.

Ou bien, après les avoir égoussées et pelées, on les fait cuire dans l'eau salée (voy. légumes) avec une très petite branche de sarielte. Quand la cuisson est complète, on (^goutte et on met dans une casserole avec un peu do beurre, do farine, de poivro et d'eau de la cuisson : on laisse bouillir quelques instants et on sert.

février. -- Voy. calendrier agricole. CALENDRIER GASTRONOMIQUE, PLANTES D'AGRÉaiBIfT.

Ilel de boeuf.— Voy. DÉGRAISSAGE.

fièvre aphteuse. — Voy. bœuf,

ÊPIZOOTIES.

fièvre typhoïde. — Voy. maladies CONTAGIEUSES.

figrues. — Les figues sont consommées fraîches, maison en fait sécher une ouantité considérable. Pour sécher des ngues, on les cueille quand elles sont parfaitement mûres, en prenant des précautions pour ne pas les meurtrir, puis on les fait sécher absolument comme nous l'avons dit pour les pruneaux; cependant, les figues sécnées uniquement au soleil, sur des claies, après qu'on les a retournées deux fois par jour, en ayant soin de les préserver de la pluie ou de l'humidité ûe la nuit, ont un goût plus délicat.

figuier. •— Le figuier, arbre très rustique, prospère dans tous les terrains, mais surtout dans les bons terrains. Dans le midi de la France, sa culture n'exige presque aucun soin; dans le centre et dans le nord, il fout prendre des précautions pour le préserver de la gelée pendant l'hiver, et le placer à bonne exposition, chaude, pour que ses fruits arrivent à maturité.

Il existe un grand | nombre do variétés blanchex, colorées ou noires. Dans le Midi on a souvent deux Figuier (r:iiucou|Hirrécoltes, qui se suc- <«"» deux fruit. ; haurèdent à miAlmif»^ ^^°^ '^^ I arbre, de 4 toaent a quelques ^ ,o« ^eio,, le climat scnaames d interyal- et le mode de culture ). le. La première (appelée récolte des figues- fleurs) arrive à maturité en juin et juillet ; la seconde arrive en septembre.

Les figues demandent à être mangées presque immédiatement, car elles se gâtent très vite ; ou bien il faut les faire sécher. Voy. pigues.

Dans le centre do la Franco, et même dans le midi, quand l'année n'est pas chaude, les figues arrivent difficilement à maturité. On peut alors hâter la maturation par le procédé suivant.

On prend un nout do bois mince ou une plume effilée, que l'on trempe dan?! de bonne huile d'olive; on en dépose une petite goutte sur l'œil do la tiguo ; c'est ce qu'on appelle toucher ou apprêter. La plume trempée dans l'huile peut toucher quatre ou cinq fruits sans qu'on en prenne de nouvelle. Au bout de 8 à 9 jours le fruit est mûr. Ce moyen, qui hâte la maturité de 12 à 15 jours, est tellement certain que l'on peut apprêter ainsi à l'avance la Quantité do figues que l'on désire. Il est non d'opérer le soir. Il est important do bien savoir le moment opportun: touchée trop tôt, la figue ne grossirait plus ou tomberait : la pratique et l'habi

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lude sont les seuls guides à cet ëgard.

filets. — I-«s filets destinés à la chasse ou à la pèche se font avec de la ficelle do chanvre, el s© composent do mailles l'galcs, dont chacune est arrêtée aux voisines par un nœud très solide.

On les fabrique généralement à la main, au moyen d'un bâton cylindrique nommé moule, dont la " grosseur détermine la largeur des mailles, et d'une aiguille de bois ou d'une petite navette de la même matière.

En quelques leçons on apprend très facilement à faire le filet. Les

Sêcbeurs de profession se livrent tous, leurs moments perdus, à la fabrication du filet.

Les filets usités pour la pèche et la chasse sont extrêmement nombreux, nous n'en décrirons qu'un nombre trôs restreint.

Les filets pour la chasse sont ordinairement teints en vert, en janne foncé,

FIL

L'entretien des filets de pèche demande plus de soins que celui des filets de chasse. Il faut avoir soin d'étendre imtué't internent tout filet qui vient de servir jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Les tilets doivent êln- visités très souvent, et les mailles rompues doivent ètr« reprises, do peur que le trou no s'vngrandisse et qne les dég&ts ne

La drague-

deviennent considérables. Enfin, on préserve les filets de pèche de la pourriture en les faisant Douillir dans une eau dans laquelle on a mis auelques poignées de tanin. Pour les nlets de pèche , voyez : balance, carrelet ,