FLU

BC. Si on abandonnait le filtre & laimême, il s'ouvrirait légèrement et

S rendrait l'apparence indiquée par la gure.

Il ne reste plus qu'à couper la partie supérieure du filtre à la longueur voulue, de façon à ce que, ouvert et placé dans l'entonnoir, il n'en dépasse pas les bords.

L'entonnoir dont on se sert pour maintenir le filtre est tantôt en fer-bianc, tantôt en verre. Il importe, quand on commence à verser le liquide dans le filtre, d'aller très doucement, en évitant que le filet liquide tombe directement 1 sur le fond, ce qui percerait le filtre.

Si les premières parties du liquide I filtré étaient un peu troubles, on les filtrerait do nouveau.

Dans la fabrication des liqueur.<« de ménage, il arrive parfois que le liquide, tenant en suspension des particules extrêmement ténues, ne se cfarifio pas bien, même après deux ou trois filtrations. Il est indispensable, dans ce cas, de procéder au collage, comme il a été indiquée l'article collage du vin. Pour cela on met .'a liqueur dans une bonbonne assez grande pour qu'elle ne soit pas entièrement remplie; on prend un nlanc d'œuf, ou même un demi-blanc ou un quart de blanc d'œuf, si l'on n'a que quelques litres de liqueur: on bat en neige dans un saladier, on fait tomber cette neige dans la bonbonne, et on agite très vivement pendant dix minutes. Il ne reslo plus qu'A abandonner le liquide à lui-même pendant deux ou trois jours : on le filtrera alors sans la moindre difficulté.

Pour la filtration, voyez aussi eaux