RALES

lacets (ohasse). — Les lacets sont des pièges très simples employés par les coasseurs pour s emparer du gibier. Un lacet est constitué par un nœud ordinaire, non serré, que l'on fait avec un Hl, une ficelle, une cordelette, un crin de cheval,... d'une résistance proportionnée à la force du gibier que l'on veut attraper. L'une des extrémités de la flcelle est attachée à un corps résistant quelconque, l'autre reste entre les mains du chasseur, caché aussi loin que possible. Quand l'animal passe le cou clans le nœud, le chasseur serre et arrête ainsi le gibier. S'il arrive à serrer doucement, il peut ainsi prendre la bêle vivante, tandis que le collet*^ qui se serre seul en l'absence du chasseur, l'étrangle inévitablement.

L'usage du lacet est à bon droit interdit; pourquoi faire la guerre aux oiseaux, dont la plupart nous sont si utiles?

lacto-densimètre. — Voy. lait.

ladrerie. — Voy. porc.

lainagres (consenratlon des). — Rien n'est plus aisé que de préserver, pendant r»'té. les lainages et les fourrures de l'action des vers (larves des teignes). Au début de l'été on secoue, ou brosse soigneuisementles vêtements, étoffes,... on Tes expose k l'air, au soleil, l»cndant quelques heures, si l'on peut, puis on les place dans une grande «'aisse fermant aussi hermétiquement que possible. En rangeant les vêtements dans la caisse, on y met abondamment de la poudre de pyrèthre.

ou de la poudre de camphre, ou des morceaux de naphtaline ; ou bien encore on dispose, à chaque coin de la caisse, une petite fiole, non bouchée, dans la-

Suelle on a mis de la ouate arrosée 'acide phénique. Quelques paquets de racine do vétiver peuvent aussi être placés dans la caisse; mais ce procédé ne semble pas aussi cfticace que les précédent*». A l'automne, on n a qu'à

secouer les vêtements et à les exposer à l'air pour leur faire perdre Todear qu'ils ont contractée.

Des divers produits indiqués ci-dessus, le moins coûteux et celui qui produit les effets les plus certains est la naphtaline. Mais elle ne peut être employée, à cause de son oaeor, que dans une caisse très bien close, ou dans une caisse qu'on pont mettre dans un endroit écarté (grenier, mansarde non habitée).

Il est beaucoup plus difficile de préserver les meubles recouverts de tapisserie et d'étoffes de laine. Dans ce cas, on fait, à chaque printemps, une ouverture en découvrant la garniture, et on insuffle de la poudre de pyrèthre dîans le meuble ; puis on referme. En outre on bat les meubles toutes les semaines, très fortement. Si on s'absente pendant l'été, on réunit tous les mcunles de laine dans une même pièce, et on jette dans tous les sens, sur et sous les meubles, une assez grande quantité de napthalino; puis on ferme hermétiquement portes et fenêtres.

laine. — Voy. iiATièRBS textiles.

laine f nettoyage de la). — Les

étoffes de laine ne doivent jamais être mises à la lessive. Pour les savonner on ne doit employer que de l'eau liède, non bouillante; il ne faut, en outre, ni les frotter rudement, ni les brosser en les savonnant, ni les repasser.

Voici comment on opère, par cxem-

fle, pour la flanelle blanche : laver à eau tiède en employant du bon savon blanc de Marseille, sans frotter ; laisser séjourner pendant quelques heures dans l'eau de savon; rincer à l'eau tiède sans tordre; étirer en longueur et rouler fortement dans un linge sec,

f>our enlever l'excès d'eau; étendre et aire sécher à l'ombre; ne jamais repasser.

Pour les étoffes de laine moins fines ou pour les étoffes de laine de couleur, on prendra des précautions analogues ; mais l'eau pourra être un peu plus chaude.

Les tissas de laine blanche que l'on ne veut pas laver (manteaux d'enfants, châles, etc.) prennent un bel éclat et une parfaite nlancheur quand on les frotte dans tous les sens avec de la farine de première qualité, et qu'on les secoue ensuite fortement et longuement à l'air. Voyez aussi DKOHAi^iSAGK.

lait. — Abandonné à lui-même, le

LAI

LAI

lait devient acide; il s'aigrit et se coa- ^le. On emploie divers procédés pour en assurer la conservation pendant un temps aussi long que possible.

Conservation du lait. !• Par VébuUition. Dans l'économie domestioue on fait bouillir le lait aussitôt quon l'a reçu. On obtient ainsi une conservation de 24 heures, mais par là on commonique au lait le goût et les propriétés du lait bouilli, sensiblement ditrérents de ceux du lait frais.

2* Par refroidiêtement. L'abai8ae< ment de la température empêche le lait de s'aigrir. Dans les pays do monta-

Ses on conserve le lait en maintenant ns l'eau des torrents les vases qui le renferment. Les laitiers consomment beaucoup de glace pour refroidir leur lait.

3* Par îeê agentâ chimique». On assure la conservation du lait pendant S ou 3 jours, sans lui communiquer de goût sensible, en y ajoutant, par litre, U(r,5 de bicarbonate de eoude, ou 1 gramme d'acide borique^ ou OcS d'acide salicvliqti^. L'adjonction du bicarbonate ae sonde est parfaitement inofTensive ; peut-être ceUe de l'acide salicylique ne l'est-elle pas au même degré.

4* Par le procédé Appert. Le problème est plus complexe quand on veut obtenir une conservation mdéflnie. On l>eut alors concentrer le lait par la vaporisation, après y avoir ajoute des jaunes d'œufs, puis le renfermer dans des bottes en fer-blanc qu'on bouche hermétiquement et qu'on chauffe au bainmarie. Ce lait de conserve, destiné surtout à la marine, est altéré par l'agitation du voyage, qui occasionne l'agglomération du beurre.

5* Par deuiecation. On fabrique en grand, en Suisse, un extrait de lait très concentré, qui peut rendre en voyage, on même dans la cuisine ordinaire, do très grands services. Cet extrait est conservé dans des boîtes en fer-blanc sondées. Pour l'employer, on ouvre la boite, on prend de l'espèce de frangi- i pane qui s'y trouve la quantité que | l'on doit consommer, et on la délaye > dans 5 fois son volume d'eau tiède. Le | liquide obtenu ressemble à du lait; il I peut supporter l'ébullition sans tour- ' ner, et peut servir à préparer des crèmes aromatisées d'un goût excellent.

PalsificaUoii da lait. Les doux falsifl- | calions habituell<*sdulaitsont l'addition d'eau ou la soustraction de la crème.

Aucun procédé ne peut dévoiler d'une | façon certaine ces falsifications, pour cette raison que la composition du lait pur est extrêmement variable. La proportion de crème, en particulier, peut varier du simple au double d'une

I vache à l'autre, selon la race et la nourriture. Cependant une addition ' d'eau trop forte ou une soustraction j trop complète de la crème sont faciles I à mettre en évidence à l'aide de deux I instruments simples, le crémomètre et I le lacto-densimètrt.

Le crémomètre est une éprouvette ' (fig.) de 25 centimètres de hauteur, divi- ! sée en 100 parties. On remplit 'appareil iusqu'à la division supérieure et on l'abandonne au repos pen-

Crémomètre.

Lacto-denilmètre.

dant 12 à 15 heures. La crème se réunit & la surface ; elle doit occuper au moins 10 divisions, sinon le lait a été écrémé. Le lactO'demimètrc est un aréomètre en verre qui sert à mesurer la densité du lait. Selon oue le lait est plus lourd ou plus léger, l'appareil s'y enfonce moins ou plus. On fait flotter le lacto-densimètre sur le lait, d'abord tel qu'on le

f>0S8ëdc, puis, 12 heures après, sur le ait écrémé. Dans les deux cas, l'appareil doit s'enfoncer de quantités déterminées, qui sont indiquées sur la tige.

L'usage de ces deux instruments est très facile, et les indications qu'on en retire mettent à l'abri des lalsifications trop considérables.

lait de poule. — Cette boisson adoucissant^;, calmante, d'ailleurs fort agréable, est administrée contre la toux, au moment où le malade se met au lit.