Les demoiselles d'honneur et les
f garçons d'honneur sont choisis parAi es jeunes parents et les jeunes amis de la mariée et du marié. Les garçons d'honneur ne font aucun cadeau aux demoiselles d'honneur. Les demoiselles et garçons d'honneur aident en toutes circonstances les parents À faire les honneurs aux invites.
Marienbad (Bohême). —Les bains de Marienbad attirent un grand nombre d'étrangers. Les eaux sont froides, gazeuses, sulfureuses, sulfatées sodiques; elles sont employées en boisson, bains, douches contre la dyspepsie, les affections du foie, le lympnatisme, la chlorose, l'anémie. la plétnore abdominale.
Le climat est doux, assez constant, le pays agréable. Au fort de la saison, il est parfois difflcile de trouver à se loger.
Voy. EAUX MINÉRALES.
marine. — L'administration de la marine de l'État est centralisée au ministère de la marine. Les bureaux de ce | ministère sont ouverts aux licenciés en droit, âgés de moins de 25 ans, ^ui sont classés les premiers à la suite d un concours spécial, et aux emplo v es qui ont servi pendant 3 ans dans une des branches de l'administration de la marine; les traitements varient de 1 800 fr. à 20 000 francs.
En dehorsde l'administration centrale, les services de la marine occupent un
fi^rand nombre de fonctionnaires dans es ports, les arsenaux, les ateliers, les colonies.
Les coniminsairei de la marine sont chargés des services financiers dans les ports ; ils pourvoient aux approvisionnements, administrent les hôpitaux, tiennent les registres de l'inscription maritime. Les traitements varient de 1 800 à 12 000 francs, en France : à la mer et aux colonies, les traitements sont majorés.
On entre dans le commissariat de la marine par voie de concours ; les candidats doivent avoir moins de 23 ans, Atre licenciés en droit, ou à défaut de licenciés, bacheliers (philosophie). Sont aussi admis dans le commissariat les anciens
élèves de l'École polytechnique, les officiers de vaisseau. Les commissariats de la marine emploient un grand nombre d'a^^ents secondaires (9o0 fr. à .''jOO fr. de traitement) : une partie de ces emplois secondaires est réservée aux anciens sous-officiers des armées de terre et de mer. Les autres agents sont nommés à la suite d'un examen spécial, annuel sont admis les jeunes gens âgés de 18 A 25 ans.
Les insppcleurs deê tei'vice» administratif» de la maritip, qui veillent à la régularité de tous les services administratifs, ont des traitements allant do 5 600 à 20000 francs. Ils sont nommés au concours. Sont admis au concours les officiers de vaisseau, ofHciers de l'artillerie de la marine, sous-commissaires, sous-ingénieurs.
Les comptables des matières de la marine sont chargés de la gestion des magasins des arsenaux. Les comptables se recrutent au concours ; les candidats doivent avoir de 18 à 25 ans. Les traitements dans ces emplois varient de 90u â 5 600 francs.
Les agents de la manutention de la marine, fes commis aux vivres, les commis des directions des travaux se recmteni d'une manière analogue, et jouissent de traitements variant également dans les mêmes limites.
Tous ces services sont administratifs.
Pour les autres services, voyez inscription MARITIME, service MILITAIRE,
vaisseau {officiers de), infanterie,
GÉNIE, ARTILLERIE, INGÉNIEUR UYURO- GRAPHE, ÉCOLE D'aFPLICATION DD GÉNIE MARITIME, ÉCOLE NAVALE, ÉCOLES d'hY- DROGRAPHIE, ÉCOLES DES MÉCANICIENS, KCOLE DES MOUSSES, PUPILLES DE I^ MARINE, ÉCOLE DES APPRENTIS MARINS, ÉCOLES OB MÉDECINE, OtC.
mark (monnaie). — Voy. monnaii-:.s.
Marlioz (Srtt'oi>). — Hameau possédant une eau minérale froide, sulfurée sodiauo, employée en boisson, bains, douches, gargafismes contre les diverses affections respiratoires.
Etablissement de bains avec un joli parc. Climat doux et salubre.
On se rend à Marlioz par Aix-les-Bains ("chemin de fer) ; de là en omnibus (2 kilomètres). Voy. EAUX MINÉRALES.
DBarmelade. — Voy. confitures.
marques de fabrique ou de commerce. — Tout fabricant, tout commerçant a le droit d'apposer sur les produits qu'il fabrique ou qu'il vend une maroue exclusive destinée à indiquer qu'ils sortent de sa maison.
Tout fabricant ou commerçant qui veut adopter une marque exclusive et s'eû assurer la propriété doit en déposer
MAR
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deux exemplaires au greffe da tribunal de commerce et du tribunal de première instance de son domicile, et payer un droit fixe de i franc.
La contrefaçon d'une marque de fabrique est punie d'une amende de 50 à 300 francs, et d'un emprisonnement de 3 mois à 3 ans, ou do l'une de ces deux peines seulement. Est considérée comme contrefaçon, mais punie d'une amende qui ne peut dépasser 2 000 fr.
et d'un emprisonnement qui ne peut dépasser 1 an, toute imitation frauduleuse ayant pour but de tronrper les acheteurs sur la provenance des produits achetés.
Pour rendre la protection plus efficace, le fabricant ou le commerçant petit faire apposer sur chacune des bandes, enveloppa, boites ou sur chacun des objets portant la marque de fabrique un timbre de VBtat. Le droit payé à l'Etat pour l'apposition de ce timbre est proportionnel à la valeur do l'objet qui en est revêtu ; il est compris entre 1 centime et 5 francs pour chaque paquet, botte ou objet. Toute falsincation ou contrefaçon des timbres de l'Etat est poursuivie à la requête du ministère
Sublic, ou, à son défaut, à la requête u propriétaire de la marqfue.
Les pénalités encourues pour conlrefaçon, falsification, imitation des marques et timbres sont sans préjudice aes dommages-intérêts qui peuvent être alloués au fabricant ou au commerçant lésé.
marraine. - Voy. baptême.
marrons. — Le marron est le fruit du châtaignier cultivé; il n'existe, en réalité, aucun caractère distinctif entre le fruit qu'on nomme la châtaigne et celui qu'on nomme le marron. Go dernier est seulement une châtaigne de choix. — Nous avons dit (voy. châtaignier) comment se fait la récolte de la châtaigne. Quand on veut la conserver fraîche aussi longtemps que possible, on en remplit des barriques, en faisant alterner les couches do châtaignes avec des couches de feuilles sèches:
quand la barrique est pleine, on la lerme, et on la laisse dans un endroit qui ne soit ni froid ni humide. 1^ dessiccation au four assure une conservation plus longue, mais en enlevant au fruit une partie de sa qualité ; l'opération est assez longue et assez délicate.
On prépare les châtaignes on les marrons de diverses manières, pour la consommation.
Châtaignes ou marrons bouflUs. Voici la meilleure manière de les préparer.
On enlève la grosse peau des châtaignes, puis on leur fait prendre quelques bouillons dans l'eau, de façon
Stt'elles soient â peine à moitié cuites, n retire l'eau et on blanchit les châtaignes en enlevant la petite peau, soit â la main soit avec une sorte de râpe en
bois i/ig.) qu'on âgito le vase où sont
Bâpa artloolée, en boift, pour blanekir le» mairmu cnitt a rcau.
dans
les châtaignes. On remet alors les frui ts dans une marmite ne contenant que très peu d'eau a la partie inférieure, on ajoute une poignée de sel, on met sur les châtaigne^ un lin^j^e blanc ou des femlles, on ferme la marmite et on chauffe à feu doux.
La cuisson s'achève ainsi dans la vapeur.
Marrons grillés. On fend les marrons en travers, sur le côté rebondi, et on les met dans une poêle percée de Irons {fig.)^ sur un feu clair. Les marrons doivent simplement garnir le fond do la poêle ; on les remue k plusieurs reprises, jusqu'à ce que la cuisson soit complète. Les marrons se rôtissent aussi très bien dans le four du fourneau économique. Les marrons bouillis par la méthode ci-dessus, mais retirés avant cuisson complète et mis au four, y prennent une belle couleur et un goût délicieux.
On emploie aussi en cuisine les marrons en rompote, en purée, pour servir avec la viande, '®°**
ou comme entremets sucré. Dans une volaille rôtie, on peut remplacer les truffes par des marrons.
Enfin les confiseurs préparent des marrons glacés.
mars. — Voy. calrndrier agricole. CALKNDRtBIl O ASTRONOMIQUE, PLANTES d'agrément.
Marset lie ( Bouches - du - Hhéne ) .
— .Niarseiiie possède plusieurs plages de bains do mer. du reste assez peu agréables et fréquentées uniquement par les habitants. Elles sont assez éloignées du contre de la ville; on s'y rend soit en bateau â vapeur, soit en tramway'. Voy. BAINS DB MBK,
Poêle à mar-
