MOT

on donne le nom de merluche à la morue sèche, et on réserve généralement le nom do monte au poisson salé; c'est sous celle dernière forme que la morue est presque exclusivement consommée en France.

Quand on veut faire cuire un morceau de moruo salée, on commence par le faire tremper pendant 24 heures au

un délai très court. Si elle devient chronique, elle détermine une mort plus lente, mais tout aussi assurée.

La morve est surtout redoutable par sa contagiosité. La transmission de la maladie a lieu par le contact avec l'animal malade, par l'intermédiaire des harnais, par le .séjour dans une écurie dont la mangeoire, le râtelier, le mur de face, les cloisons de séparation onl été souillés par du jetage ou du pus morveux. Ces produits conservent leur propriété virulente pendant au moins

I 15 jours. Le jetago morveux dépos*»

I dans les abreuvoirs peut conserver son activité jusqu'à 18 jours. La transrais-

, sion est mémo à craindre pour l'homme, qui ne doit toucher le net des animaux

j morveux qu'avec les plus grandes prémoins dans de l'eau, que l'on change i\ l cautions. „ ,. , ^

i — : :-^„ D..^. ^,> 1. r.:t ua..:i- I Aussi la loi ordonne-t-elle labata^e

dos animaux morveux et leur enfouissement à grande profondeur.

Morae (longueur, 0",80).

f)lusieurs reprises. Puis on la fait bouilir dans l'eau pendant iS minutes, en écumant avec soin. Au bout de ce temps on éloigne la casserole du feu, on la couvre et on laisse baigner le poisson

Scndant 15 minutes encore dans l'eau e cuisson ; on retire alors , on fait égoutter et on accommode de l'une des manières ci-dessous :

Morne à la maître d*b6tel. — On met la moruo cuite sur un plat, on y ajoute

La morve est un vice rédhibitaire* pour le cheval, l'âne et le mulet. Voy,

KPIZOOTIE8.

mots fféomëtriques. — On

nomme mots géométriques des mots qtii, écrits les uns sous les autres, Jjjrment une figure géométrique déterminée, et peuvent se lire, indifférem-

uno maitre d hôtel (voy. sadcbs), en y \ ment, soit de haut en bas, soit do gauche

joignant un peu de verjus ou do vinaigre: on chautfo do façon à faire fondre le beurre de la maftre d'hôtel, et on sert.

Morue aux pommes de terre. On la sert encore couwrle d'une sauce blanche et entourée de pommes de terre bouillies, qu'on a fendues en doux et qu'on a mises un moment sur le gril.

Morue à la provençale. Dans une cas- «îerole on fait chauffer quelques cuillerées d'huile d'olive ; ou y ajouto un hacliis abondant d'ail et de persil, puis nn peu de farine ; on tourne A la cuiller de bois sang laisser rou$.<fir; puis on verse 2 verres d'eau et on laisse Douillir une demi-heure. Quand la sauce a pris une bonne consistance, on y met la morue cuite, bien parée et bten (*gouttée, ou laisse chauffer pendant quelques instants et on sert.

morve. — Maladie contagieuse fréquente chez 1« cheval et l'âne, transmissible à la plupart de nos animaux domestiques. La morve est extérieurement caractérisée par des ulcérations do la muqueuse du nez. ou écoulement visqueux par les naseaux, nommé jetage^ et enfin un gonflement des glandes lymphatiques situées sous la langue. Ces symptômes extérieurs sont accompagnés de désordres graves, surtout du côté des poumons. La mala<iic est considérée comme incurable. Sou» sa forme aiguë, elle peut entraîner la mort dans i

à droite. Des exemples vont éclaircir cotte définition. Les devinettes de mots géométriques sont souvent fort intéressantes à cnercber.

Mot oarré.

Mon premier est lonvent cause que l'on aar- Mon ftccond est un pauvre gueux. [ cbande.

Mon troisième est un nom que l'on donne kl'ls- Mon quatrième, duc malboarcux. [lande.

StHanl laUdé ravir son duché de Urniine,

Kn SaUse alla cacher «ei regrets et sa haine.

Les quatre mots qui répondent à la question sont :