ŒIL

octobre. — Voy. calendrier agricole; CALENDRIER GASTRONOMIQUE; PLANTES d'agrément.

octroi- — Les droits d'octroi sont des coDlribuUoosindircclcs perçues sur des objets do consommation dans l'intérôt dos villes, pour augmenter leurs revenus. Les droits d'octroi sont votés par los conseils municipaux, après autorisation du Conseil d'Etat, sur l'avis conforme du Conseil général. Ils sont payés à l'entrée de la commune par le conducteur ou le porteur des objets imposés. Le mode ae payement est réglé

la ville, le conducteur paie les droits à l'entrée, moyennant quoi on lui délivre un passe-debout qui lui permettra do rentrer, à la sortie, dans la valeur de ces droits. Le marchand qui fait entrer une grande quantité do marchandises soumises au\ droits d'octroi est autorisé & en faire le dépôt dans un magasin public, nommé entrepôt, et à ne payer les droits qu'au fur et ù mesure do la vente.

A Paris, le service dos octrois occupe un fort grand nombre d'employés (6uu à 8 000 francs).

œil (pougaières dans l'œil). — 11 n'est

Obiervatotre de Parla.

par le conseil manicipal. Tantôt la perception est faite par les agents do la commune sous l'autorité du maire, tantôt un régisseur est chargé do la perception : il paie alors & la commune une somme fixe, et partage avec elle les bô nétices de son administration, dans un rapport fixé par le contrat. D'autres fois, lo produit des droits d'octroi est mis en adjudication; l'adjudicataire fait la perception à ses frais, pour son compte, et pave à la commune une redevance fixe. Enfin les communes sont autorisées à traiter avec \ administration des contributions indirecte^, qui se charge d'assurer, sous certaines conditions, la perception dos droits. Toutes les fraudes, contraventions, etc., sont poursuivies devant le tribunal de simple police ou le tribunal de police correctionnelle, et passibles d'amende, à moins do transaction. Quand les denrées soumises aux droits d'octroi ne doivent que traverser

pas toujours aisé d'enlever un grain de poussière que l'on a dans l'œil.

On se gardera d'abord de toute friction qui augmenterait la douleur, déterminerait uno inflammation, et rendrait l'extraction plus difficile. Le mieux sera de chercher dès le début à voir lo grain de poussière et à Tenlever. Ponr cela, on retournera l'une après l'autre los paupières, en s'y prenant comme il est indiqué dans lesYigures ci-contre. Si on voit la poussière, on l'enlèvera avec un tortillon de papier mouillé, ou avec une bagne bien lisse, ou'on promènera sur la région convenable.

Si l'on est seul, on no peut chercher à voir la poussière. Alors ou passe doucement une bapue lisse entre la paupière et le globe de Treil. Ou bien on saisit la

Paupière supérieure par les cils et on abaisse au devant de la paupière inférieure; après deux ou trois minutes, on la relève brusquement, et le flot do

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larmes qui s'est amassé entraîne le corps étranger..

Tous CCS moyens ont-ils échoué, on se galrdcra encore de frotter l'œil. On le recouvrira d'une compresse d'eau fraîche, maintenue par un mouchoir, et on la renouvellera a plusieurs reprises. Il y a de grandes chances pour que, au

Exploration de l'oril, en vue de retirer les poussières.

bout de peu de temps, la poussière s'en aille d'cllo-mème.

En chemin de fer, où le petit accident dont nous parlons est si fréquent, on se contentera, si l'on n'a pas d'eau, de fermer les yeux et d'essayer de dormir. Si on a la patience de rester ainsi, dans une immobilité absolue, pondant une heure, on sera débarrasse de cet hôte incommode neuf fois au moins sur dix.

Quand l'exploration de l'œil fait découvrir un petit corps tranchant^ implanté dans le globe do l'œil lui-même, on ne cherchera pas à l'enlever. On mettra une compresse d'eau fraîche, et on s'adressera au médecin.

œufs. — Ix!S œufs constituent un alimeit précieux à bien des titres; ils s'apprêtent do mille manières différentes, et entrent, comme partie accessoire, dans la confection d'un grand nombre de mets. Partout ils sont d'un goût agréable, très nutritifs, de facile digestion. Lourdigcstibilité est d'autant plus grande qu'ils sont moins cuits ; les œufs durs sont relativement difficiles à digérer: de plus ils produisent souvent la constipation. Les œufs mollets, au contraire, conviennent admirablement aux convalescents, aux enfants, aux anémiques et aux personnes sédentaires.

Constatation de la fralchenr des œufs.

Malheureusement les œufs se putréfient assez rapidement ; au bout de quelques semaines ils ont une mauvaise odeur et ne peuvent plus servir à l'alimentation. Au bout do quelques jours, alors qu'ils no sont pas encore gâtés, ils ont perdu une partie de leur finesse de goût et de leur digestibililé.

On reconnaît la fraîcheur des œufs do plusieurs manières : !• On fait dissoudre 20 grammes de sel de cuisine dans 200 grammes d'eau. Un œuf bien frais,

plongé dans celte dissolution, va an fond ; un œuf un peu vieux flotlo à sa surface, et émerge d'autant plus qu'il est plus ancien {fig.). — 2» Quand un œuf

éSSÊË^

Comment oa constata la fraîcheur d'un oraf. — Un œuf frais doU tomber au fond de Tcau salée ; il tombe d'autant plus rapidement qu'il est plus frais. S'il est vieux, il flotte k la surface.

bien fVals est plongé brusquement dans l'ean bouillante, la coque se crevasse en plusieurs endroits. — 3* On entouro Tœuf de la main, et on l'interpose entro l'œil et une lampe, dans un endroit obscur ; s'il est transparent, c'est qu'il

Mirage d'un «nf, fait en vue de constater «a fraîcheur,

est frais. Un œuf vieux parait tacheté intérieurement; un œuf gAté manque complètement de transparence, ou il

f>résente une grande tache, qui tient à a coquille ifig.).

Conservation des oeufs. Plusieurs procédés ont été préconisés pour assurer la conservation dos œufs. C'est en août et en septembre, alors que les œufs sont abondants et d'excenente qualité, qu'il convient de mettre en œuvre ces procédés de conservation et do faire les provisions d'hiver. Tous les procédés employés ont pour but do mettre les œufs autant que possible à l'abri de l'air et de la lumière.

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