PAN

ceau de fer bien décapé; après un jour ou deux <\e contact, le morceau de fer est recouvert d'une couche de cuivre métallique.

h'aluH est moins nuisible, mais il n'est certainement pas inoffensif. On l'ajoute pour rendre le pain plus blanc ; il permet au boulanger d additionner sa farine d'une plus grande quantité de farine ou de fécules de qualité inférieure à la farine de froment. Pour reconnaître la présence do l'alun, on

f>rend 100 grammes de pain émietté, on es laisse macérer dans l'eau pendant 2 on 3 heures, puis on passe avec légère expression dans un linge, on filtre, on fait évaporer & siccité avec précaution dans une capsule de porcelaine. Après refroidissement on ajoute de l'eau, on flllre de nouveau et on ajoute de l'ammoniaque, qui donne un précipité s'il y a de l'alun.

pain de créions. — Voy. chien.

pain de »uif . — Voy. chibn.

Palais {Morbihan]. — Palais, cheflieu de Belle-lsle-en-Mor, a 5000 habitants.

Ile très pittoresque, excursions intéressantes. Les baigneurs trouvent à se loger à Palais dans des conditions de confortable suffisantes et à des prix modérés.

On se rond à Palais par bateau à vapeur en parlant d'Auray ou de Quiberon. Voy. bains de mer.

panade. — Voy. potages.

panage. — Voy. pacage.

panier de pèche. — Voy. pâcBS.

pansag^e. — Le pansage des animaux domestiques est indispensable

Comment on étrille un cheval.

pour l'ontrction de leur santé, princi*

Paiement en ce qui concerne le cneval, ftne et le mulot.

Le pansage, si négligé, des bœufs, et surtout des vaches, serait pourtant bien nécessaire aussi.

Pour les chevaux, les fines et les mulets, le pansage se fait ordinairement

avec l'étrille et la broue. Dans on pansage normal, il convient de n'employer l'étrille qu'avec beaucoup de ménagement, ou même de la remplacer complètement par une brosse rude en chiendent. Après le coup détrille ou le coup de brosse, on enlève la plus grande partie de la poussière en frap-

pant à l'aide d'une queue de cheval montée sur un manche, puis on brossa de nouveau jusqu'à ce que le poil, sur tout le corps, soit devenu parfaitement propre.

Il serait également très bon de bouchonner chaque jour avec deux forts

La brosse à pansage.

bouchons de paille (un do chaque main), en insistant surtout sur les parties musculaires, puis de terminer par l'action do la brosse.

T^ toupet, la crinière, la queue, les

L'étrOle.

narines, les yeux, les oreilles sont lavés à l'eau fraîche, & l'aide d'une éponge ; puis le toupet, la crinière et la queue sont peignés.

On no doit pas oublier non plus de