IMPRIMERIE, JOURNAL

presse (cuisine). — On a souvent besoin de presser de la viande pour en extraire le jus, ou des fruits pour en faire couler le suc. Le modèle de presse le plus commode est représenté cicontre.

Sur un pied de fonte, assez résistant, est posé un cylindre en fer étamé, percé do trous ; dans ce c/^lindre on met la viande ou les fruits. Puis on y fait doscendre un piston, mis en mouvement par uno vis puissante qui passe dans un

La presse à viande.

écrou creusé dans un étrier surmontant le pied. La vis, actionnée par une poignée à deux mains, presse très fortement sur le piston, et par suite sur la viande ou les fruits.

Le jus, sortant du cylindre par les petits trous, s'écoule au dehors par une rigole munie d'un bec.

prestations. — Ce sont des journées de travail, dont le nombre ne peut dépasser 3, que toute commune peut exiger de ses habitants, quand ses revenus sont insuffisants pour faire face aux frais de construction et d'entretien de ses chemins vicinaux. Tout chef do famille ou d'établissement inscrit au rdle des contributions directes doit alors les 3 jours de travail non seulement pour lui, mais pour chaque individu mâle, valide, âgé de 18 à 60 ans, membre ou serviteur ae la famille, et résidant dans la commune; et, en outre, pour chaque charrette, voiture, béte do somme, do trait, de selle, au service do la famille ou de l'établissement.

La prestation peut être acauittée soit en nature, soit en argent. Voy. aussi