ROU

Cadet-RoDMcI a trois gros chats (bu).

L'un est avcagic. Taulr n'y voit pas (bù), L 'troisième va au grenier sans chandelle,

roquiUe (mesure).— Voy. volume.

Roscoff {Finistère). — Ville de 5000 habitants, dans une situation pittoresaue el un peu sauvage, sur le bord de la mer. Belles plages, hôtels à bon marché, logements nombreux, approvisionnements faciles. Promenades intéressantes dans les environs.

Roscotf est desservi par le chemin de fer. Voy. bains pe mbr.

rôti. — Voy. MENU.

rôtissoire. — Dans les petits ménages on fait souvent cuire les rôtis

tourdebroche (fig.), ou simplement à la main i/ig.). La rotation à la main n'est pas continue ; cela n'est pas toujours un inconvénient, et présente môme l'avantage de permettre d'exposer plus longtemps à l'action du feu le côté le plus massif.

Dans certaines rôtissoires la pièce est suspendue verticalement à un ventila-

Bôtissoire à toomer à la

dans lo four du fourneau de fonte, ce qui cause moins d'embarras et économise lo combustible. A la campagne, où le bois n'est pas rare, on met le rôti à la broche devant le feu do la cheminôo et

BAtlsaoire à tournebroche. rhauffrc b la coquille.

l'on met la brocho en mouvement à l'aido du tournebroche. Dans ce cas la cuisson est plus leulc. On l'active beaucoup en renfermant la broche dans une rôtissoire courbe, en fer-blanc, qui renvoie la chaleur vers la pièce de viande. Dans ce cas, la rotation s'obtient au

Bôtissoire automatique. — Le morccan de viande est suspendu verticalement dans la rôtissoire el tourne sur lui-même par le Jeu d'un ventilateur, que fait tourner l'action même du feu.

teur oui tourne seul, sons l'action de l'air chaud ; en général ce système fonctionne très imparfaitement (fig.).

Au lieu de placer la rôtissoire devant le feu de la cheminée, on peut la disposer devant une coquille en fonte {kg.) dans laquelle on fait un feu de charbon de bois. Avec ce système les rôtis se font très rapidement, ils sont très bons et la dépense est fort minime.

I Les trois pièces do l'appareil (tournebroche, rôtissoire et coquille) étant mo-

I biles, on peut les disposer n'importe où dans la cuisine.

' rouble (monnaie).— Voy. monnaies.

rou^e. — Voy. arbres fruitiers {maladies des) .

rougreole. — Voy . maladies conta-