PLACEMENTS

toise (mesure). -- Voy. longueur,

I SUPBHriCIE. VOLUME.

I tomates. — Pour la cultaro de la

' tomate, voyez légumes ; pour la tomate

; considérée comme assaisonnement,

' voyez SAUCES {fig.).

{ Tomates farcies. Prenes de grosses

tomates bien mûres, mais cependant un

peu fermes. Ouvrez-les par-dessus et

I enlevez les graines à l'aide d'une petite

cuiller. Remplissez le trou ainsi fait

par une farce grasse on maigre & pea

5 rôs quelconque; composée par exemple 'un fin hacnis de mie de pain, fines herbes, poivre, sel, additionné d'un pou de lard et de restes de viandes cuites si on veut une farce grasse, d'œufk durs si on veut une farce maigre. Disposez I alors sur un plat beurré, et faites cuire