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il faul multiplier par 10 la valonr des poids marqués qui lui font équilibre.
ba» de soie. — Voy. nettotaoe.
basse-cour.— La basse-cour est la cour destinée à la promenade de la volaille ; là aussi se trouvent les poulaillers, colombiers, pigeonniers. Le plus souvent, dans la campagne, la basse-cour
sera changée au moins une fois par jour, et plusieurs fois s'il fait très chaud. Par les grands froids, on rentre l'abreuvoir dans le poulailler. Un ruisseau, une source d'eau claire sont encore préféra* blés à l'abreuvoir; mais un abreuvoir est préférable à une mare d'eau croupie.
Une petite fosse, remplie de cendre ou de sable très fin, et placée sous le hangar, permettra aux poules de se vautrer* ce qu'elles aiment beaucoup.
Pour toutes les autres questions relatives à la basse-cour, voyez les mots :
CANARDS, DINDONS, INCUBATION, INCUBA- TION ARTIFICIBLLB, LAPIN8,OIES,PIOBONS, PINTADES, POULAILLER, POULES.
basset. — Voy. chiens de chasse.
bataille —C'est un jeu do cartes qui amuse les enfants : il est d'ailleurs à la portée des plus jeunes. On le joue à deux, avec un jeu do 52 cartes ; mais un jeu de
Le Jeu de barres.
n'est pas distincte ; c'est la cour même de la ferme (fig.).
Mais une cour spéciale pour les volailles serait préférable ; elle devrait être relativement vaste, disposée de manière que l'eau n'y séjourne jamais en flaques, exposée au midi ou au levant, plantée d'arbres ou d'arbustes suscoptinles de donner do l'ombrage pendant Tété. Elle serait abritée dos vents du nord par une construction quelconque, ou tout au moins par un mur; close complètement, de manière que les volailles n'en puissent sortir que lorsau'on leur donnerait la liberté pour aller dans les champs, aux époaues od elles ne peuvent faire de dégâts importants.
Dans la l>as<ie-cour, il doit y avoir un hangar couvert, placé devant f ou verture du poulailler, ou réuni au poulailler par une allée couverte; lo sol de ce hangar doit être toujours très sec, et ne pas recevoir d'eau d'écoulement. Il doit y avoir aussi une au^e pour mettre la nourriture, un abreuvoir couvert, disposé de telle manière que les volailles ne puissent en souiller l'eau ; l'eau do cet abreuvoir
32 cartes y suffirait tout aussi bien.
Le premier joueur, désigné par le sort, môle les cartes, fait couper, et les distribue une à une, de manière que chacan ait la moitié des cartes.
Chacun ramasse son paquet, sans le regarder ni changer Tordre des cartes, et le tient de la main gauche, le dos de la carte en dessus. Celui qui n'a pas donné
Prend la oremière carte de son jeu et abat sur la table en la retournant pour la montrer; l'autre joueur abat de même sa première carte : celui qui a la carte la plus forte (l'as passe avant lo roi) a la levée. Il la prend et la met sous son paquet. On continue de même pour une seconde, une troisième, une quatrième carte, et ainsi de suite.
Quand deux cartes de même valeur (deux rois, deux neufs...), se rencontrent sur la table, il y a bataille : aucun des joueurs ne prend la levée. Chacun abat une carte nouvelle sur la bataille ; s'il y a une nouvelle bataille, chacun abat encore une carte. Celui qui finit par avoir la carte la plus forto emporte tout lo paquet.
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La partie est finie quand l'un des joueurs n'a plus de caries en mains, el c est ce joueur qui a perdu.
bataillon scolaire. — Tout établissement public d'instruction primaire ou secondaire ou toute réunion d'écoles publiques, comptant de 2oO à 600 élèves àtrés ae li ans et au-dessus peut, sous le nom de bataillon scolaire, rassembler ses
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causé par sa ntine, lorsqu'elle est arrivée par suite du défaut d'entretien ou par vice de construction.
Ouand un bâtiment a été construit à forfait, les avcliitcctes et entrepreneurs en sont responsables pendant dix ans^ s'il vient à périr en tout ou en partie par le vice de la construction, ou m6mc par le vice du sol.
U basse- ccor.
él«>vps pour les cxerrircs pyninastiques et militaires pendant toute la durée do son séjour dans les élablissomcnts d'ins- Irui tion. La constitution d'un bataillon scolaire ne peut être opérée s;ins Tnatonsntion du pr(M"cl. Tout bataillon scolaire répruliérement orfranisé, et inspecté par une commi'i'iion spéciale, reçoit un drapeau du ministère de l'Instruction publique. Tout bataillon scolaire est placé sous les ordres d'un instructeur en chef ot d'instructeurs adjoints dési«:n<;s par Triutcrité militaire; il ne peut cfrc armé que de fusils cont'ormes à un modèle adopté par le ministre de la p:ucrrc et poinçonnés par l'autorité militaire.
Aucun uniforme n'est oblip-atoirc.
Les établissements libres peuvent organiser des bataillons scolaires, mais en se conformant exaotcmout h toutes les prescriptions des décrets dont les principales sont indiquées «M-dossus, Les bataillons scolaires n'existent plus aujourd'hui que dans peu de localités.
bAtiment. — Le nropriétaire d'un bâtiment est responsanle du doiumoirr'
Quand un bâtiment a été constniil à forfait d'aprùs un plan arrêté, Ventreprrnrnr ne peut demander aucune auf»"mentation de prix, ni sous le prétexte do laui^mentation d»? la main-d'«i.'uvro ou des mal«';riaux, ni sous celui do cliangemcnls ou dau^'inenla lions laits sur ce plan, si ces chanj,^oments ouc«*sau<.Mnentalions n'ont pas été autorisés par écrit et le pri.v convenu avec le propriétaire.
L'assaut de bâton. — Coup Uc tlaia et »a parade.
bAton.— L'exercice du bâton est un
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excellent exercice gymnastique, qui développe en môme temps la force et la souplesse. Il peut avoir, à Toccasion, son utilité pratique.
L'assaut de bAton. — Coap de tète et m puraUc.
Les jeunes gens s'y exercent avec profit à partir de 15 à 16 ans et peuvent
L'assaut de canne. ~ Coup de l'épsulc et sa parade.
y faire, sous la direction d'un bon maître, Ocs progrès rapides.
L'assaut de canne. — Coup de tète et sa parade.
Le bâton se manie à deux mains {fip.).
L'exercice de la eannPy qui se manie à une seule main, a les mêmes avantages.
battue (chasse). — La battue a pour but de chasser le gibier de ses refuges ordinaires et de le diriger vers l'endroit où sont postés les tireurs.
On pratique la battue le plus souvent
dans les bois, contre les animaux nuisibles, et principalement contre les loaps.
Des rabatteurs, souvent en très grand nombre, sont placés sur une Ugne très étendue. A un signal donné, ils s'avancent tous à la fois dans une directtou déterminée, en faisant le plus de bruit possible, chassant ainsi devant eux les botes effrayées. Colles-ci, poussées en avant, fuient vers l'endroit on des tireurs* postés également en ligne, les attendent en silence.
Une battue ne peut réussir que si tous, tireurs et rabatteurs, obéissent avec discipline au directeur de la chasse, sans se permettre aucune infraction aux ordres reçus. C'est également à cotto condition que peuvent être évités les accidents malheureusement trop fréquents par suite de l'imprudence dos rabatteurs, ot surtout des tireurs.
Batz (Bourg-de-) {Loire-Infénmre).
— Le village de Batz, appelé plus simvent Bourg-dc-Batz, a 2500 habitants: il est bâti sur les dunes, dans un pays très découvert. La plage des bains est fort belle, mais les environs sont assez peu agréables. On trouve à Bats quelques hôtels et des maisons meublées.
Le Bourg-dc-Batz est desservi par lo chemin de fer. Voy. bmsb db mbr.
Bauche (la) {Savoie). — Village do 450 habitants, possédant une eau minérale froide (température 12»), ferrugineuse bicarnonaléc. Cette eau est employée en boisson contre la chlorose, l'anémie, la dyspepsie, Tatonie générale, etc.
Les baigneurs ne sont jamais nombreux à la Bauche; ils trouvent à s'installer à l'hôtel, ou dans les maisons du village. Séjour monotone, à cause de l'absence de distractions, mais fort joli pays, avec promenades agréables: climat doux, mais variable. On se rend à la Bauche par Chambéry (chemin de fer) ; do \h. par voiture (20 kilomètres). Voy. eaux minérales.
Baule (la) (Seine-Inférieure).^ Village sur le bord de la mer. dont la belle plage attire les étrangers qui aiment la tranquillité. Hôtels, villas construites dans un beau bois de pins. La Baule est desservie par le chemin de fer (station d'Escoublac-la-Baule). Voy. bains de
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bavaroise. — Dans un grand bol, mettez du sirop de gomme, de l'eau do fleur d'oranger, et versez doucement du lait bouillant, en remuant sans cesse avec la cuillère. Buvez chaud.
Ou bien : mêlez une infusion do thë et du sirop do capillaire avec du lait très chaud; sucrez, «joutez un peu d'eau de fleur d'oranger et servez chaud.
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beaux-arts (administration centrale des). — I/tdminislration centrale 4es beaux-arls dépend du ministère do rinstniclioo publique ; son personnel est peu nombreux et comporte & peu près 50 employés de tous grades ( I "lUD à 18000 ir.). Les employés sout divisés en expéditionfiaire* mui ne peuvent dépasser 4 000 francs), et rédacteurs qui p»?uveDt aspirer aux positions supérieures. I^s places sont données au concours : les candidats expéditionnaires
Sales lignes perspectives, un fragment o figure modelée d'après l'antique, uno étude élémentaire a'architectare , un examen sur les notions générales d'histoire.
Pour la section de âculpture, comprenant aussi la aranwe en médaiUea et en pierres fines, les épreuves sont : une figure modelée d'après nature ou d'après rantique, un dessin d'anatomie. un fragment de figure dessiné d'après l'antique, uno étude élémentaire d'architecture.
toole des beaux-arts de Paris. — Cuur de la Bibliothèque. (A droito, façade du cUàteau de Gailloa (Eure), bkH en 1500 pour le cardinal George d'AmlioiseX
doivent ^tre bacheliers ; les candidats rédacteurs doivent être licenciés es lettres on licenciés en droit.
beaux arts (Écoles des). — II y a
Cinq écalcs nationales des beaux-arts (Paris. Bourges, Dijon, Lyon, Alger) ; elles ont pour objet l'enseignement du ^ssia, de la peinture, de la sculpture, de rarchitecture, de la gravure en tailledence et de la gravure en médailles et es pierres fines.
tcole nationale et spéciale des beanxarts de Paris. I^ régime de cette école est l'externat (gratuit) ; les l'eunes gens
E renient y être admis doivent être de 15 à 30 ans et subir un examen ^ rée qui est différent selon la section dans laquelle on veut entrer.
Pour la section de peinture^ comprenant aussi la gravure en taille-douce, les épteaves sont une fleure dessinée d'apfés natnre avec indication des princi-
un examen sur les notions générales d'histoire.
Pour la section (Varchi lecture, \e^ éprouves sont : le dessin d'uno tête ou d'un ornement d'aprùsun phltre, le modelage d'un ornement en bas»-rclicf d'après un
Slâtre, uno composition d'architcclure, es exercices de calcul, un examen d'arithmétique, d'algèbre et do géométrie, un examen do {i^ëométrie descriptive, uno épreuve d'histoire.
Les élèves, une fois admis à l'école, suivent des cours spéciaux de peinture, do sculpture, d'architecture, de gravure, et des cours généraux (anatoinio, mathématiq^ues, histoire et archéologie, perspective, géométrie descriptive, physique, chimie, géologie, eslht^tiquc, histoire de l'art, administration, com|»tabilité), selon la section à laquell*^ ils appartiennent.
Des personnes étrangères à l'école peuvent être admises à suivre ces cours,
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par permission do l'administration.
Outre les cours oraux, les élèves se livrent aux étude» pimtigues et sont admis à travailler dans les atelier a des professeurs.
Des concours fréquents ont lieu entre les élèves de chaque section : des médailles sont attribuées aux premiers classés. l-ics élèves qui ont obtenu dos récompenses suffisantes dans ces divers concours obtiennent, À leur sortie, un certificat détudes, ou un diplôme darchitecte.
Des fondations et legs faits à l'école des beaux-arts donnent lieu à des concours, qui sont l'objet de conditions spéciales.
Éoole nationale des beaux-arts de Bonrgea. Cette écolo est instituée en vue de former des Jeunes gens et des jeunes filles à la pratique des arts et à 1 enseignement du dessin. Le régime est l'externat (gratuit) ; des bourses d'études sont accordées aux élèves qui se distinguent le plus dans l'école. Les élèves des deux sexes sont admis à partir de 10 ans, sans examen. L'enseignement est réparti en trois divisions, et com-
Srend : dessin linéaire et géométrique, essin d'architecture, dessin d'ornement et do figure, architecture, sculpture, peinture, peinture et sculpture appliquées à la céramique, matnématiqucs, construction, perspective, anatomic, histoire de l'art.
Un concours annuel donne lieu à des prix et à des mentions.
École nationale des beaux-arts de DI)on. Son organisation est tout h uni analogue à celle de l'école de Bourges. toole nationale des beaux-arts de Lyon.
L'enseignement y est plus élevé et plus complet que dans les deux précédentes : le régime est l'externat (gratuit). Les élèves, âgés d'au moins 15 ans, entrent d'abord comme aspirants, à la suite d'un examen sur l'histoire générale, les mathématiques élémentaires, le dessin Géométrique et le dessin perspectif. Ils tudient, généralement ùendant deux années, les sciences, le uossin et l'histoirt' «le l'nrt.
Les élèves aspirants deviennent titulaires s'ils satisfont à des examens de passage qui sont différents selon qu'ils veulent entrer dans la classe de peinture et de gravure, dans la classe de sculpture, dans la classe d'architecture, dans la classe de fleurs, dans la classe d'art décorât if.
Tous les élèves titulairesout des cours communs, et des cours spéciaux. A la fin de chaque année, il y a des concours dans chaque section, qui donnent lieu iSi l'attribution de premiers et de seconds prix. 11 y a, en outre, le prix dhouncur, et le piHx de Parii, consistant en une
pension annuelle de 1 800 francs, payée pendant trois ans, dans le but de permettre au titulaire de venir terminer ses études à l'Ecole des beaux-arts de Paris.
Six bourses do 200 francs sont accordées chaque année aux meilleurs élèves.
École nationale des beanx-arta d'Alger.
Elle est instituée pour former les jeunes gens et les jeunes filles à la pratique des arts, à l'enseignement du dcssm cl à l'exercice des industries relevant de l'art. Le régime est l'externat (gratuit). L'organisation est analogue à celle des écoles de Bourges et do Dijon.
Écoles régionales et municipales des beanx-arts. Dans un grand nombre de villes e.vistent des écoles .des beauxarts subventionnées par l'Etat, et oui ont uno organisation analogue k celle des écoles nationales. Toutes donnent, dans leur enseignement, une large part aux applications industrielles des beauxarts (Amiens, Angers. Avignon, Bosancon, Bordeaux, Cacn, Clermont, Douai, Dunkerque, Grenoble, le Havre, Lille, Montpellier, Nancy, Poitiers, Rennes.
Rouen, Saint- Etienne, Toulon, Toulouse, Tourcoing, Tours, Valencicnnes). Voy. aussi arts décoratifs et arts
INDDSTRIEI.S.
bécasse (chasse et cuisine). — La
bécasse est un oiseau de passage (fiy.); à l'automne, elle arrive du nord et y retourne au printemps. Elle ne séjourne guère dans nos déparlements français; elle les traverse en octobre, allant vers le sud, et les traverse de nouveau en mars, allant vers le nord. Cependant quelques-unes nous restent pendant tout 1 hiver.
On chasse la bécasse au chien d'arrêt : chasse pénible et difficile, en partie à cause de la rareté du gibier. Aussi se contente-t-on presque toujours de chasser à l'affût, le malin et le soir, à l'au-
La bécasse (longueur totale, 0'", 16).
roro ou au crépuscule. i\ l'époque des passages d'automne cl des passages do printemps. Le chasseur doit se poster à l'entrée des bois, près des marais, des
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abreuvoirs. On tire la bécasse avec da plomb n« 8 ou n* 9.
La bëcasKo so mange en snlwis*, et
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Bccasse à la brocbe.
plus souvent rôtie. C'est un gibier fort estimé. La bécasse, un peu faisaudéo, est bardée de lard sans être vidée, troussée et mise à la broche (/iq.); dans la lèchefrite on met des rôties de mie do pain bien beurrées, pour recevoir ce qui tombe. On reconnaît que la bécasse est
Gomment on découpe la bécasse.
ruite quand les déjections tombent en abondance sar les rôties.
bécassine (chasse etcnislne).— La
bf^eassine ressemble à la bécasse, mais elle est bien plus petite (/Î7.).C>st mi oiseau (lojtassagequi traverse nos contrées en • octobre, allant vers le sud, et les traverse encore au printemps, allant vers le nord.
A l'époquo des passages, on la rencontre sur le bord des étangs, r' des pièces d'eau, et dans presque
tous les endroits La bécassine,
marécageux.
Quand on a constaté sa présence, il faut la chasser immédiatement ; le lendemain elle serait peut-être partie.
On chasse la bécassine au chien d'arrêt, pendant le jour; elle se lève assez facilement, mais elle est difficile à tirer.
La bécassine tronasée pour la broche.
car elle fait toujours, au départ, de brusques crochets. On choisit du plomb n» 8 ou n» 10. La bécassine d'automne est beaucoup meilleure et plus grasse que celle de printemps.
On prépare les bécassines comme les
Comment on découpe la bécassine.
bêcasseê*. Quand on les fait rôtir, on les cntile les unes aux autres dans une brochette de fer. qu'on attache à la broche par de gros fils (////.).
becfig^uc (chasse). — Ce petit oiseau ne passe puèrc que l'été chez nous(/io.)* il nous quitte ^
enhiverpour aller dansilos pays plus chàtids. En automne, il est très gras, et a un goût délicieux: on le fait rôtir sans le vider.
On le chasse avec des (jlunux. Pour l'attirer, on prend un appeau à alouettes. En Bourgogne, on le chasse au miroir^ avec des dispositions toutes spéciales. Pour le cnpturer, on so sert aussi de lac<'ts* ou de nappes*.
D'ailleurs, la plupartjlc xça. p^o^édl^
Becfigue (longueur totale, 0",10).
