MÉDICINALES
bouillon fçra». — Voy. potages.
bouillon A p<»nr malades. — On
ordonne souvent aux malades. aux convalescents, aux personnes qui se purgent.
des bouillons spéciaux.
Le bouillon de poulet, bouillon très léger, se prépare en faisant bouillir un poulet, ou un morceau de poulet dans un
Koids d'eau six à sept fois plus ^randque 5 sien ; on ajoute un peu d'oignon, do navet et de sel. Le bouillon est terminé quand le poulet est bien cuit.
On priMiare de la môme manière le bouillon de veau.
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Le bonilUm aux herbes se prépare en Jetant dans Teaa bouillante le hnitième de son poids d'oteille, ot le cinquantième de son poids de cerfeuil; on ajoute an pea de sel et un peu de benrre. Après qnelqaee minutes d'ébullition la caisson est terminée; on passe, car ce bouillon se prend clair, sans les herbes qui ont été employées à sa préparation. |
boulangère. — Cette danse« fort animée, peut se danser seule, mais elle | prend place, le plus souvent, comme cin- I qnième figure du quadriUe (fig.) ordinaire, on comme quatrième figure du quadrille américain.
Les couples, se tenant par la main, se (lacent de manière à former un rond; après les huit premières mesures de la musique, ils marchent quatre pas en avant pour aller à la rencontre les uns des aums, et quatre pas en arrière pour regagner leur place de début. Chaçiue danseur enlagant alors la dame qui se troave A sa gauche, fait un tour avec elle et la laisse A sa droite. Le cercle se trouvant formé de nouveau, il est procédé de la même manière que précédemment, et cela jusqu'à la fin, c'est-à-dire aussi longtemps que l'on veut.
bouledogue. — Yoy. cbibns dr oam-hb.
boules. — Los jeux de boules se louent avec des boales de bois dur, de 10 à 12 centimètres de diamètre, souvent recouvertes de clous qui en augmentent le poids (fig.). On peut appliquer deux rèrfes.
Régi* dM drosses boules. On joue dans une allée encaissée, bien unie, longue de 18 à 25 mètres. Une raie à l'entroe de Tallée marque le but ; à l'autre extrémité est no petit fossé, le noyau; k un mètre devant le noyau est le 6k/. marqué par un piffuet enfoncé au ras du sol.
Les joueurs sont divisés en deux camps ; chaque joueur a deux boules. Le premier lance sa boule le plus près possible du but : puis le second, appartenant A l'aotre camp, lance la sienne en s*efforçant de s'approcher encore davantage. S'il y parvient, il cède la place à an joueur de l'autre camp ; s'il n y parvient pas, il cède la place k un autre joueor de son camp, et ainsi de suite.
Quand tontes les boules ont été lancée», le camp qui a la boule la plus rapprochée du but compte autant do points qu'il a de boules plus rapprochées que la pins rapprochée des adversaires.
Le vainqueur est celui oui atteint le premier nn nombre de points convenu.
Tonte boule tombée aans le noyau, ou envoyée dans le noyau par le choc d'une autre boule, est morte et ne compte pas.
Tout lanceur a le droit, sofl de rouler sa boule pour l'approcher du but, soit de
frapper la boule d'un adversaire pour l'éloigner.
Rè^e du cochonnet. Dans ce cas on peut louer n'impof te où. Une petite boule supplémentaire, le cochonnet, est lancée par le premier joueur, et constitue le but par rapport auquel se fait le jeu. Mais ici le but est mobile, et le cochonnet,
Le Jeu de boules.
frappéparlabouled'unioueur,peulêlro déplace, ce qui change,a'un seul coup, les positions relatives de toutes les boules.
Boulofirne-Bur-Mer (Pat-de-Calait).^ ViUede 46000 habitants, possédant de très beaux établissements do bains de mer, extrêmement fréquentés, surtout pendant les mois de juillet ot d'août. La plage, dont le sable est tr^s fin, est en pente douce; elle est trùs chaude quand le temps est beau. Dos bassins de natation permettent do se baigner à toute heure du jour, même quand la mer est mauvaise.
Des parcs et des promenades agréables sur le nord de la mer, un grand casino offrent des distractions aux étrangers.
La ville elle-même est agréable ; le port est particulièrement intéressant.
De nombreux hètels de tous ordres, des villas, des maisons raeublt'es,des pensions bourgeoises permettent de s installer selon ses goûts et ses ressources.
On se rond à Boulogne en chemin de for. Voy. BAINS de mer.
Boulou (le) {Pyr/nfifi^-Orientalea).
— Petite ville de 1 500 habitants ; eaux minérales bicarbonatées sodiquos, ferrugineuses, gazeuses, dont la température varie de 15 à 21«; employées principalement en boisson pour combattre le relâchement des tissus, certaines affections (lu foie, dos reins ot de la vessie, la dyspepsie, certains engorgements des viscères.
Elles attirent un assez grand nombre do malades qui trouvent aisément à s'installer; bon éfablissemenl thermal.
Séjour peu agréable ; climat chaud au milieu au jour, mais avec do grandes variations de température.
On se rend au Boulou par Perpignan (chemin de fer) ; de là par voiture pu-
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bliquô (22 kilomètres). Voy. eaux miné-
BALES.
Boulourls (Var). ^ La plage de bains de mer do Boulouris, à 4 kilom^^tres de SBint-Raphai^l, est dans ane sitoalion admirable, entourée de la plus belle végétation. Elle est si bien abritée contre les vents froids qu'on y peut
ë rendre des bains pendant toute 1 année, ette plage est surtout froquontée, pondant lliiver comme pendant l'été, parles Personnes anémiques ou lymphatiques.
Yomenades fort belles. Hôtels, vUlas; installation assez coûteuse.
• Boulouris est desservie par le chemin de fer; des voitures publiques font un 'service permanent entre cette station et Saint-Raphaël. Voy. bains de mkb.
Bout bon-Liancy (Saâne-et-Loire).
— Ville de 3500 habitants; eaux thermales, chlorurées sodiques, ferrugineuses (température de 28 A 56«) ; employées en boisson, bains, douches, principalement contre le rhumatisme et ses diverses manifestations.
Le climat est doux, sans grandes variations de température; la ville est agréable. Bel établissement thermal; plusieurs hôtels, maisons meublées dan des conditions assez peu coûteuses.
On se rend à Bonrbon-Lancy par Gilly (chemin de fer); de là par voiture publique (15 kilomètres). Voy. eaux miné-
B.iLRS.
Bourbon-PArohambault (Allier).— Ville do 3 800 habitants; eaux thermales (tcmnéralure 60°), chlorurées sodiques, iodo-oromurées ; et des eaux froides ferrugineuses bicarbonatées; employées en boisson, en bains, en douches. A Bourbou-rÀrchambault on traite surtout le lymphatisme et la scrofule, dans toutes leurs manifestations, le rhumatisme, la paralysie, Ips névralgies.
Climat doux, sans' grandes variations de température; séjoiir monotone; installation assez facile à l'hôtel ou dans les maisons meublées.
On se rend à Bourbon-l'Archambault pnr Sou Vigny ^chemin de fer) ; de là par omnibus (14 kilomètres). Voy. eaux
MINÉRALES
Bourbonne les-Balns {Haute-
Marné). — Ville de k non habitants ; eaux chlorurées sodiques (température 6C«); employées en boisson, bains, douches, bains et fomentations de boue contre le lymphatisme. la scrofule, les suites de blessures, le rhumatisme. Bon élablissomont de bains; plusieurs hôtels, nombreuses maisons meublées. Climat assez bon. mais avec de brusques variations ■de température; promenades dans la ville, quelques belles excursions dans les environs.
- On se rend à Bourbonne-les-Bains
directement par le chemin de fer. Voy.
baux min^albs.
Bourboule (la) [Puy-de-Dôme).^ Village possédant des eaux chlorurées sodiques bicarbonatées, arsenicales, thermales ou froides (température do 19 à 60*), qui attirent actuellement un nombre très considérable de malades.
I Ces eaux sont employées en boisson.
1 bains, douches, inhalations contre la
! scrofule dans toutes ses manifestations.
I contre les névralgies, les rhumatismes.la paralysie, les fièvres intermittentes, etc. Le nombre des baigneurs étant considérable, le petit village primitif s'est étendu: un grand nombre d'hôtels, de villas, de maisons meublées, reçoivent aujourd'hui les étrangers, dans les conditions les plus diverses de prix et de confortable. Bel établissement de bains, grand Casino. Le climat est assez beau, mais avec de grandes variations do température entre le milieu du jour et le soir; charmantes promenades, nombreuses et belles excursions ; en somme, séjour fort agréable.
On se rend à la Bourboule par Laqueuille (chemin de fer): de là par voiture publique (14 kilomètres). Voy.
EAUX MINÉHALES.
BoUFgr-d'Ault {Somme). — Petite ville de 1 600 habitants, possédant une plage de bains de mer qui commence à être assez fréquentée par les familles qui recherchent le calme et l'économie. Hôtels meublés, nombreuses maisons meublées à des prix modérés.
On se rend au Bourg-d Ault en prenant le chemin de fer jusqu'au Tréport. Une correspondance de voitures publiques «'onduit à Bourg-d'Ault (9 kilomètres).
Voy. BAINS DR MER.
bourrache. — Voy. plantes médicinales.
bourre. — Voy. cartoucbes.
bourse (finanoes). — Voy. valbubs
mobilières.
bourses de commerce. — Iics
bourses de commeice sont des réunions de négociants, banquiers, agents de change et courtiers.créées pour faciliter la négociation des effets publics, des rentes sur l'Etat, des valeurs industrielles, et pour en constater le cours. Klles sont établies avec le concours du gouvernement, et entretenues k l'aide d'une contribution qui porte sur certaines classes de commerçants et est proportionnelle à la patente. Soixante-neuf villes en France ont actuellement des bourses de commerce.
bourses d'instruction.— Pour rendre accessible l'instruction à tous les degrés aux enfants et jeunes gens pauvres, l'Etat, les départements, les com-
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muDes leur accordent un grand nombre de bourses qui ouvrent aux plus méritants les portes de toutes les écoles et par suite de toutes les carrières.
Nous ne pouvons énumérer ici toutes les fondations de ce genre, ni les conditions exigées des candidats. En général.
1 200 francs, dites bourses de licence, aux jeunes gens qui suivent les cours des facultés des lettres et des sciences en vue de se préparer aux examens de la licence. De m^mc encore des subventions dont la valeur varie de 1 oOO à 3,000 francs, diles bourses de voyage^ sont accordées aux
La pèche à la bonteUle.
on tient compte, pour la ilistribution des bourses : !• du mérite des jeunes pons qui les sollicitent: presque aucune bourse n'est accordée sans un examen préalable qui atteste que le jeune homme est ca-
Sable de tirer un réel profil des facilités 'instruction qu'on veut mettre à sa disposition ; 2* des services que les parents ont rendus à l'Etat, au département, h la commune: il est juste, en particuli«»r, que l'Etat reconnaisse les services de ses fonctionnaires en les aidant, dans une certaine mesure, à élever leurs enfants ; > de la fortune et des charpes des parents, du nombre de leurs enfants.
Tantôt la bourse consistf» dans la gratuité ou la demi-gratuité d'un internat (bourse des internats des écoles primaires supérieures ; bourses des lycées et collèges ; bourses des écoles dans lesquelles on entre par concours, telles que I Ecole polytechnique, l'Ecole Saint-
Cyr ): tantôt elle consiste en une
somme annuelle accordée à des jeunes gens, pour leur permettre de continuer leurs études supérieures sans avoir à compter avec les nécessités de l'existence. Ainsi l'Etat accorde, au concours, un certain nombre do subventions de
meilleurs éli^vr»s sortis des écoles mamidîea d'nppventissaf/f, aux anciens élèves de VEcolp centrale, aux anciens élevés de V Ecole dliorloqerie de Cluses, etc., pour leur permettre d'all^^r visiter les centres industriels les phis importants ; ces bourses sont toujours données au concours.
Dans le courant de cet ouvrage nous indiquons l'existence des bourses partout où il y a lieu de le faire.
bouteille (pèche). — La pt'cbe à la bouteille permet de prendre en abon-
La bouteille à pécher, en vcrro.
dance quelques petits poissons, tels que les vérons, et, exceptionnellement, les goujons,
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