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Les crucifères ont généralement les fauilles simples, alternes, une racine pivotante, qui devient souvent charnue et constitue un réservoir de matières alimentaires. Beaucoup des espèces

Crucifères — L'inflorescence du coha montrant la di-posilion des fleurs en grappes, et les feuilles alternes.

sont alimentaires, plusieurs ont des graines dont on retire des huiles. Exemples : giroflée, cJiou, pastel, radis, colza, navette, eameline, réséda, ijaude (fig.).

crustacés. — Les crustacés sont des animaux annelés dont la respiration est aquatique et ne s'elfectue jamais par des trachées; elle a lieu par des branchies ou même simplement par la peau. Les anneaux des crustacés sont

Crustacés (exemples : écrevisse, cloporte).

solides, pierreux; à certaines époques cette enveloppe mue comme la peau des reptiles ou celle de plusieurs larves d'insectes. Labouche, située au-dessous de la tète, est tantôt un appareil de mastication, tantôt un appareil de succion; elle est armée de trois paires le mâchoires extérieures, et de plusieurs mandibules. Les pattes, ordinairement au nombre de dix ou de 'luAlorze, sont de forme variable suivant qu'elles servent à marcher au fond de l'eau, à nager ou à saisir les corps ; dans ce dernier cas, elles sont terminées par une sorte de pince.

Les crustacés n'ont que des facultés

bornées; le sens le plus généralement développé est celui de la vue. Les femelles portent ordinairement leurs œufs, soit fixés à la partie postérieure du corps, soit renfermés dans des poches d'incubation à l'intérieur du corps ; le développement du petit animal est accompagné de métamorphoses ; il passe par des transformations et des mues successives, avant d'acquérir sa forme définitive.

Les crustacés sont, pour la plupart, des animaux que nous considérons comme n'étant, pour l'homme, ni utiles, ni nuisibles ; plusieurs sont employés comme ^^ aliments : leur chair est ^ , nourrissante, mais d'une ÇZf^ digestion un peu difficile. ^*^ Parmi les crustacés nous examinerons surtout : les Cnistacés(dicrahes, les langoustes, '^^^C.

les ecrevisses, les ho- boucbedo mards, les crevettes, les l'écrevisse). cloportes (fig.).

cryptogames (grec : cruptos, caché, gamos, mariage). — Nom donné à toutes les plantes qui ne portent pas de fleurs, telles que la prèle, la fougère, la mousse et toutes les plantes inférieures. Dans la fougère on reconnaît bien les trois déments essentiels d'une plante, racine, tige, feuilles : mais elle ne porte pas de fleurs, et par suite ne peut pas se reproduire par des graines. La reproduction des cryptogames se fait par des spores. A la fin de l'été, on voit apparaître sur les feuilles de fougère de petites taches brunes; ce sont des amas de petits sacs, ou sporanges, renfermant une poussière brune très fine. Les grains de cette poussière sont les spores, et chaque spore peut reproduire une fougère.

Les cryptogames ont aussi reçu le nom de plantes acot;ilédones, ce qui veut dire sans cotylédon. Ces plantes sont extrêmement nombreuses. Les unes sont si petites qu'on ne peut le^ voir à l'œil nu, et si simples qu'elles se réduisent à une seule cellule ; tandis que les autres sont aussi complexes que les plantes à fleurs : la fougère est dans ce cas.

On divise les plantes cryptogames en sept grands groupes :

Les fougères, les jiréles, les lycopodiacées, cryptogames pourvues de racines; les" mousses, les algues, les