PAT

l'AT

lie est en moins grande quantité; elle ^t contenue dans les tiges et les

Pastel, rameau fleuri (hauteur de la plante, 1°)

feuilles. Le pastel n'est presque plus employé en teinture (fig.).

pastèque. — Plante de la famille des cucurbitaeëes, dont le fruit, qui

fieut avoir juscju a 00 centimètres de ongueur, a une chair rouge vif, avec des graines noires. La pastèque, cultivée principalement sur le littoral de

Pastèque à graines noires, ou melon d'eau.

la Méditerranée, a un goût sucré, un peu fade. On la mange en abondance dans le midi de la France, comme on fait du melon; on en fait aussi des confitures. On la nomme souvent melon deau (fig.).

patatt^. — Plante alimentaire de la famille des convolvulacées, cultivée depuis les temps les plus reculés dans les pavs chauds, et ac>tuellement très répandue en Europe {fig.). Dans les régions intertropieales, la patate pousse presque sans culture et donne des produits très abondants; plus au nord, la culture demande, au contraire, d'assez grands soins. La reproduction s'en fait surtout par boutures.

La partie alimentaire de la patate

est constituée par des renflements charnus de racines, présentant une grande analogie de forme avec li:s tubercules de la pommi" de terre; dans certaines variétés W jioids des rcnllemeuts atteint 3 et 4 kilogramnes. La

Patate rouge longue.

patate a une valeur alimentaire un peu moindre que celle de la pomme de terre; elle constitue le fond de l'alimentation dans plusieurs régions chaudes. Chez nous les tubercules, cuits de difl'érentes manières, sont un mets agréable, un peu trop sucré.

patchouli- — Plante de la famille des labiées, cultivée aux Indes. Toutes les parties de cette plante ont une odeur très forte, qui la fait employer

fiour éloigner les insectes qui attaquent es fourrures et les lainages; on s'en sert aussi en parfumerie.

patelle. — Mollusque* lamellibranche dont la coquille est dure, rugueuse, de forme ovalaire, conique, et percée d'un trou à la partie supérieure. La patelle porte un grand nombre de noms vulgaires : jambe, brinie, bernic, œil-de-boue , ... Elle se fixe sur les rochers du rivage, en y adhérant très fortement. On la détache pour l'alimentation, et aussi pour servir d'appât à la pèche.