VAN

aura été vorsée dans le sang. Les ganglions lymphatiques sentlamment aisément (voy. glandesi. Les vaisseatu; chylifères. qui puisent dans lintestin une partie (les piDiluits de la digestion (voy. absorption), ressemblent ))eaucoup aux vaisseaux lyniphati-

I mal (bnrariqiie. Veine ;ous-cla«ière gaii'.'he.

Gaiigliuiis abdominaux.

Vaisseaux lymphatiques du tronc.

ques ; d'ailleurs, quand la digestion est terminée, et qu'ils ne contiennent plus de chyle, ils sont envahis par la lymphe ; puis, quand la digestion reprend, ils se remplissent dé nouveau de chyle, qui va, comme la lymphe, se verser clans le sang par le" canal thoraciqikî.

valériane. — Plante herbacée, vivace, qui crok spontanément dans presque toute l'Europe et en A.sie. On la cultive pour l'usage médical en .\ngletérre, en Hollande, en Allema-

fne, dans l'Amérique u Nord; mais la valériane sauvage, et surtout celle poussée dans les lieux secs, est plus estimée (jue la valériane cultivée (^0)- La racine de valériane entre dans

Racine de valériane.

un grand nombre de préparations officinales; elle combat un grand nombre d'accidents nerveux. Associée au quin-

Valériane ;haulcur 1 luelrej.

quina, elle guérit les fièvres intermittentes.

vanille. — La vanille (fig.) est une plante de la famille des orchidées, des régions tropicales de l'Asie et de l'Amérique ; c'est une plante grimpante et sarmenteuse dont le fruit, improprement appelé gousse, est une capsule qui s'ouvre en deux valves. On la culti\e au Mexique, en Colombie, en Guyane, à l'île de la Réunion. On récolte la vanille avant sa maturité complète et on la fait sécher d'abord

DlCT. DKS SCIENCES USUELLES.

Vanille (fleurs el fruit^j.

au soleil, puis à l'ombre; on l'enduit ensuite avec une légère couche d'huile.

On trouve dans le commerce diverses sortes de vanille : la plus estimée est ÏA vanille de Ley on légitime, longue de

VAP

16 à 20 centimètres ; la surface en est ridée et sillonnée longitudinalemont, recourbée en crosse à sa base. Elle est onctueuse au toucher, souple, même un peu molle et visqueuse, d'un brun noirâtre. Sou odeur est très suave. Elle se couvre peu à peu de petits cristaux blancs appelés givre; rtllo constitue alors la vanille grillée, la plus estimée.

La vanille est employée en parfumerie, en confiserie, en cuisine, à cause le son odeur suave. En médecine, elle est employée comme tonique et excitant.

Tanneaii. — Oiseau échassier:'\ongueur totale, 36 eentinièlres {/ig.). C'est un des plus richement vêtus iianni les oiseaux de rivage. Vit par grandes troupes au bord des rivières, dans les grandes plaines découvertes, les prairies marécageuses. Se nourrit de vers, d'insectes, de limaces, d'araignées. Son vol est très léger et très

Vanneau (longueur 0">,36).

soutenu. C'est un oiseau de passage, restant seulement la fin de l'hiver.

Mais beaucoup demeurent chez nous et s'y reproduisent. La femelle pond trois ou quatre œufs qu'elle couve vingt et un jours ; les petits courent et mangent seuls le lendemain de leur naissance.

Bon gibier ; les œufs sont fort estimés et se vendent des prix élevés, vu leur rareté.

vapeurs. — Un liquide que l'on chauffe, ou simplement nn liquide que l'on aliandnnne à lui-même à la température ordinaire, dispai-aît peu à peu ; on dit qu'il s'est vaporisé. En d'autres termes, il s'est répandu dans l'air sous forme gazeuse ; on nomme vapeur du liquide le gaz qui a ainsi pris naissance. Une vapeur ne ditlère pas d'un gaz. On nomme vapeur tout gaz provenant de la vai)orisation d'un corps (jue nous connaissons surtout à l'état liquide (eau, éther, alcool). On nomme gaz toute vapeur dont le liquide n'existe pas normalement dans les conditions ordinaires (oxygène, acide carbonique). Il n'y a donc aucune ditTérence essentielle entre un gaz et