TOIKE NATIOXAL DE MUSIQUE ET DE DÉCLAMATION

cléclaratioli de succession.

— Voy. SUCCESSIONS.

décoction. — Les décoctions se préparent en faisant bouillir assez longuement de l'eau dans laquelle trempent les plantes ou parties de plantes dont on veut faire dissoudre les principes actifs. C'est ainsi qu'on emploie fréquemment, en médecine, des décoctions de guimauve, de graine de lin. d'orge, etc. Par exemple, on prépare la décoction de guimaiive en faisant bouillir pendant une demi-heure la racine de guimauve dans l'eau. D'ailleurs une simple macération

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nos D HONNEUR. DISTINCTIONS HONO- 'igUES UNIVERSITAIRES, MÉRITE AGRI- COLE. MÉDAILLE .MILITAIRE. MÉDAILLES CO.MMÉMORATIVES. MÉDAILLES DE .SAUVE- TAGE.

décorations étrangères. —

On ne peut porter une décoration étrangère qu'après y avoir été autorisé par le gouvernement français. Cette autorisation donne lieu à la perception de droits de chancellerie ti.xés à : 100 francs pour les décorations qui se portent à la boutonnière; 150 francs pour celles qui se portent en sautoir; -00 francs pour celles portées avec plaque sur la poitrine; 300 francs pour celles portées avec grand cordon et écharpe.

Comment on découpe le turbot.

Comment on découpe l'alose.

Commeut on découpe le homard et la langouste. — On coupe l'unimul on deux, dans le sens de la longueur du corps. Puis la (bair est ensuite partagée comme il est indiqué sur la figure.

de la racine dans l'eau froide, prolongée pendant douze heures, donne ici les mêmes résultats que la décoction à chaud : mais il n'en est pas toujours ainsi.

déconfiture. — En droit, situation d'un individu non-commerçant qui ne peut pajer ses dettes. Quand un individu est en déconfiture, ses créanciers peuvent demander le payement de toutes leurs créances, même de celles qui ne sont normalement exigibles qu'à une date plus éloignée; les vendeurs peuvent refuser de livrer les objets vendus, qui ne sauraient leur être payés. Si l'individu en déconfiture est débiteur d'une rente perpétuelle à l'égard d'un tiers, ce tiers peut le poursuivre en payement du capital correspondant.

décorations (législation . — Le port illégal dune décoration est passible a'une amende de 6 mois à i ans. \oy.

Nous donnons ici un tableau représentant les décorations françaises et quelques décorations étrangères.

découpage. — Le découpage des viandes est un petit art assez difficile; nous indiquons ici. par une série de figures, les principes du découpage des viandes de boucherie et de quelques volailles, gibiers et poissons. V. p. 237-

défaillance. — La défaillance est un état momentané de faiblesse faisant craindre une syncope : le cœur est presque arrêté, les pulsations sont très faibles ou même manquent tout à fait. La faim, la fatigue, une grande émotion, la faiblesse, peuvent occasionner la défaillance.

Il faut soutenir le malade, l'asseoir ou le coucher, lui donner de l'air, lui jeter de l'eau froide à la figure, lui faire rcspi-

Jambo,

Sol-l'y-ki

Divers morceaux du poulet après découpage Comment ou découpe le pigeon.

Comment on découpe le canard.

Comment on découpe la perdrix.

Comment ou découpe la bécasse.

Comment on découpe la bécassine

Rôti de veau : morceau du rognon ; comment on le (I<!coupc.

Comment on découpe le gigot inaiiièrc verticale;. — On enlève la souris: on eoiipe des tranches minces dans la noix, en allant verticalement jusqu'à l'os, et on séi>arc ces Iranclies en glissant le couteau le long de l'os. On opère de même pour la sous-noi.t, après avoir enlevé la partie A.

Comment on découpe le gigot (^manière horizontalej. — On commence par enlever la souris; puis on coupe la noix horizontalement, par tranches minces. On retourne alors le gigot, on enlève la partie voisine de la sous-noU (marquée du signe + ) et on coupe la sous-noix horizontalenieni. en tranches minces.

Comment on découpe l'épaule.

On découpe comme pour le gigot (manière

verticale).

Comment on découpe le lièvre.

La tète de veau.

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rer du vinaigre ou des sels, lui faire avaler un peu d'eau de mélisse très sucrée, ou un peu d'eau-dc-vie étendue d"eau.

Voy. aussi syncope.

déférent. — Voy. bijoux.

dégorgeoir. — Vo}-. pêche a l.\