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les lieux qui font l'objet de la contestation.

Si l'une des parties ne s'est pas présentée, il y a jugement par défaut et la partie absente peut faire opposition par huissier dans les 3 jours, de façon que la cause soit de nouveau entendue, et qu'un nouveau jugement soit rendu.

Si les deux parties se sont présentées, la condamnation est contradictoire, et elle est définitive pour tous les cas où le juge prononce en dernier ressort; dans les autres cas, on peut faire appel

Far huissier, dans les 30 jours, et porter affaire devant le tribunal de première instance.

Le juge de paix est compétent pour toutes les actions personnelles et mobilières, pour toutes les contestations entre hôteliers et voyageurs, voituriers et voyageurs, pour les actions en pajement de loyers, fermages, pour "les contestations entre propriétaires et fermiers pour les dommages faits aux champs, fruits, récoltes, pour les contestations entre domestiques et maîtres, pour les actions civiles pour diffamation verbale, injures, etc. Dans la plupart de CCS cas, le jugement est sans appel tant

Sue la valeur de la contestation ou de la eniande en réparation est inférieure à 100 francs, et est susceptible d'appel devant le tribunal de première instance dans le cas contraire.

En outre des jugements qu'il a à rendre dans les contestations, le juge de paix intervient dans un grand'nombre d'actes de la vie civile. Il convoque et préside les conseils de famille, dresse les actes d'adoption, d'émancipation, pose et lève les scellés en cas de faillite, et après décès quand il y a lieu ; préside l'assemblée électorale des ouvriers pour la nomination des membres des conseils des prud'hommes

II. Du juge de paix en matière criminelle. Le juge de paix est, comme officier de police, souvent l'auxiliaire du procureur de la République pour la

recherche cl la constatation des crimes et des délits.

Comme juge, il constitue le tribunal de simple police, qui poursuit les contraventions prouvées par procès-verbaux ou par témoins. Devant le tribunal de simîile police, les fonctions du ministère public sont remplies par le commissaire de police, par le maire ou son adjoint. La condamnation ne peut dépasser 15 francs d'amende et S jours de prison ; elle est sans appel quand il n'y a pas de prison, et que l'amende est inférieure à

0 francs.

III. On ne peut être nommé juge de paix si l'on n'a au moins 30 ans ; aucune autre condition n'est requise.

Dans les chefs-lieux de canton où la population agglomérée est inférieure à 3 000 ha])itants, le traitement est de

1 800 francs. Dans les autres villes, le traitement est un peu plus élevé : à Panis il atteint 8 000 francs.

Les juges de paix ne sont pas inamovibles.

Justice militaire. — La justice militaire est rendue par les conseils de fjuerre et par les conseils de revision, qui peuvent confirmer ou annuler les arrêts rendus par les conseils de guerre. Il y a un conseil de guerre au chef-lieu de chaque corps d'armée ou gouvernement militaire, et de chaque division en Algérie; deux conseils de révision seulement (Paris et Alger). Les juges sont choisis parmi les officiers de l'armée; mais ils sont assistes par des officiers spéciaux, officiers de la justice militaire, qui constituent le personnel des parquels, des greffes, des établissements pénitentiaires et des prisons militaires. Parmi ces officiers, les uns sont choisis parmi les officiers de l'armée en activité de service ou en retraite, les autres constituent un corps spécial d'officiers subalternes assimilés aux autres officiers d'administration (voy. administration DE l'armée). Pour entrer dans ce corps spécial, il faut passer un examen.

karat. — Dans le commerce des diamants, on évalue les poids à l'aide d'une unité nommée le karat, qui équivaut à 212 milligrammes.

Kissingen (Bavière). — Ville de 3 500 habitants, possédant des eaux minérales froides, gazeuses, chlorurées sodiques, qui attirent chaque année plus de 10 000 baigneurs. Ces eaux sont employées en boisson , bains, douches, inhalations. Les sources sont très nombreuses, difi'érentesles

unes des autres, ce qui permet do soigner à Kissingen un grand nombre d'affections (dyspepsie, pléthore abdominale, scrofule sous toutes ses formes, rhumatisme).

Le climat est doux, les promenades agréables, l'installation généralement assez coûteuse. Voy. eaux minérales.

kopeck. — Voy. monnaies.

kreutzer. — Voy. monnaies.

Kreuziiach. — Voy. crecznach.

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Liabassère (Hauten-Pyrénées). — Village voisin de Bagnères-de-Bigorrc. dans une situation charmante, possédant des eaux l'roides sulfurées sodiques, employées en boisson contre les maladies dès organes de la respiration.

Labassère ne reçoit pas debaigneurs :

ses eaux sont consommées au loin, et [irincipalement par les baigneurs de Sagnères-de-Bigorre. Vo3-. eaux, minérales.

lacets 'chasse). — Les lacets sont des pièges très simples emplo^'és par les chasseurs pour s emparer du gibier. Un lacet est constitué par im nœud ordinaire, non serré, que l'on fait avec un til, une ficelle, une cordelette, un crin de cheval,... d'une résistance proportionnée à la force du gibier que l'on veut attraper. L'une des extrémités de la ficelle est attachée à un corps résistant quelconque, l'autre reste entre les mains du chasseur, caché aussi loin que possible. Quand l'animal passe le cou dans le nœud, le chasseur serre et arrête ainsi le gibier. S'il arrive à serrer doucement, il peut ainsi prendre la bète vivante, tandis que le collet*, qui se serre seul en l'absence du chasseur, l'étrangle inévitablement.

L'usage du lacet est à bon droit interdit ; pourquoi faire la guerre aux oiseaux, dont la plupart nous sont si utiles?

laeto-fleiisîinètre. — V03'. lait.

ladrerie. — Voy. porc.

lainages (conservation des). — Rien n'est plus aisé que de préserver, pendant l'été, les lainages et les fourrures de l'action des vers (larves des teignes). Au début de l'été on secoue, on brosse soigneusement les vêlements, étoffes.... on les expose à l'air, au soleil, pendant quelques heures, si l'on peut, puis on les place dans une grande caisse fermant aussi hermétiquement que possible. En rangeant les vêtements dans la caisse, on y met abondamment de la poudre de pyrèthre, ou de la poudre de camphre, ou des morceaux de naphtaline ; ou bien encore on dispose, à chaque coin de la caisse, une petite fiole, non bouchée, dans laquelle on a mis de la ouale arrosée d'acide phénique. Quelques paquets de racine de vétiver peuvent aussi être placés dans la caisse : mais ce procédé no semble pas aussi efficace (jue les précédents. A l'automne, ou n a qu'à

secouer les vêtements et à les exposer à l'air pour leur faire perdre l'odeur qu'ils ont contractée.

Des divers produits indiqués ci-dessus, le moins coûteux et celui qui produit les effets les plus certains est la naphtaline. Mais elle ne peut être employée, à cause de son odeur, que dans une caisse très bien close, ou dans une caisse qu'on peut mettre dans un endroit écarté (grenier, mansarde non habitée).

Il est beaucoup plus difficile de préserver les meubles recouverts de tapisserie et d'étoffes de laine. Dans ce cas. on fait, à chaque prmtemps. une ouverture en découvrant la garniture, et on insuffle de la poudre de pyrèthre dans le meuble ; puis on referme. En outre on bat les meubles toutes les semaines, très fortement. Si on s'absente pendant l'été, on réunit tous les meubles de laine dans une même pièce, et on jette dans tous les sens, sur et sous les meubles, une assez grande quantité de napthaline: puis oh ferme hermétiquement portes et fenêtres.

laiue. — V03'. MATIÈRES textiles.

laine nettoyage de la). — Les étoffes.de laine ne doivent jamais être mises à la lessive. Pour les savonner on ne doit emplover que de l'eau tiède, non bouillante: il ne faut, en outre, ni les frotter rudement, ni les brosser en les savonnant, ni les repasser.

Voici comment on opère, par exemple, pour la flanelle blanche : laver à l'eau tiède en emplovant du bon savon blanc de Marseille, sans frotter ; laisser séjourner pendant quelques heures dans l'eau de savon; rincer à l'eau tiède sans tordre; étirer en longueur et rouler fortement dans un linge sec, pour enlever l'excès d'eau ; étendre et faire sécher à l'ombre; ne jamais repasser.

Pour les étoffes de laine moins fines ou pour les étoffes de laine de couleur, on prendra des précautions analogues ; mais l'eau pourra être un peu plus chaude.

Les tissus de laine blanche (juc l'on ne veut pas laver (manteaux d'enfants, châles, etc.) prennent un bel éclat et une parfaite blancheur quand on les frotte dans tous les sens avec de la farine de première qualité, et qu'on les secoue ensuite fortement et longuement à l'air. Voyez aussi dégraissage.

lait. — Abandonné à lui-même, le

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lait devient acido; il s'aigrit et se coagule. On emploie divers procédés pour en assurer la conservation pendant un temps aussi long- que possible.

Conservation du lait. 1° Par iéhullition. Dans l'économie domestique on l fait bouillir le lait aussitôt qu'on l'a ! reçu. On obtient ainsi une conservation de 24 heures, mais par là on communique au Init le goût et les propriétés du lait bouilli, sensiblement ditl'érents ' de ceux du lait frais.

2» Par refroidissement. L'abaissement de la température empêche le lait de s'aigrir. Dans les pays de montagnes on conserve le lait en maintenant dans l'eau des torrents les vases qui le renferment. Les laitiers consomment beaucoup de glace pour refroidir leur lait.

.3" Par les ar/etits chimiques. On assure la conservation du lait pendant 2 ou .3 jours, sans lui communiquer de goiit sensible, en y ajoutant, par lilre. ij^r.o de bicarbonate de sonde, ou 1 gramme d'acide borique, ou 05^.3 d'acide salicylique. L'adjonction du bicarbonate de soude est parfaitement inoffensive ; peut-être celle de l'acide salicylique i ne l'est-elle pas-au même degré. |

4' Par le procédé Appert. Le pro- ; blême est plus complexe quand on veut ; obtenir une conservation indéfinie. On peut alors concentrer le lait par la vaporisation, après y avoir ajouté des jaunes d'oeufs, puis "le renfermer dans des boîtes en fer-blanc qu'on bouche hermétiquement et qu'on chauffe au bainmarie. Ce lait de conserve, destiné surtout à la marine, est altéré par l'agitatioii du voyage, qui occasionne l'ag- j glomération "du beurre. i

3° Par dessiccation. On fabrique en | grand, en Suisse, un extrait de lait très | concentré, qui peut rendre en voyage.

ou même dans la cuisine ordinaire, de très grands services. Cet extrait est conservé dans des boites en fer-blanc soudées. Pour l'employer, on ouvre la boîte, on prend de l'espèce de frangi-

Fane q\ii s'y trouve la quantité que on doit consommer, et on la délaye dans 5 fois son volume d'eau tiède. Le liquide obtenu ressemble à du lait; il peut supporter l'ébullition sans tourner, et peut servir à préparer des crèmes aromatisées d'un goiit excellent.

Falsification du lait. Les deux falsifications habituelles du lait sont l'addition d'eau ou la soustraction de la crème.

Aucun procédé ne peut dévoiler d'une façon certaine ces falsifications, pour cette raison que la composition du lait pur est extrêmement variable. La proportion de crème, en particulier, , peut varier du simple au double d'une I

vache à l'autre, selon la race et la nourriture. Cependant une addition d'eau trop forte ou une soustraction trop complète de la crème sont faciles à mettre en évidence à l'aide de deux instruments simples, le crémométre et le lacto-densimètre.

Le crémométre est une éprouvette (fig.) de 23 centimètres de hauteur, divisée en 100 parties. On remplit appareil jusqu'à la division supérieure et on l'abandonne au repos pen-

Crémométre.

Lacto-densimétre-

dant 12 à 13 heures. La crème se réunit à la surface ; elle doit occuper au moins 10 divisions, sinon le lait a été écrémé.

Le lacto-densimétrc est un aréomètre en verre qui sert à mesurer' la densité du lait. Selon que le lait est plus lourd ou plus léger, l'appareil s'y enfonce moins ou plus. On fait flotter le lacto-densimètre sur le lait, d'abord tel qu'on le possède, puis, \l heures après, sur le lait écrémé. Dans les deux cas, l'appareil doit s'enfoncer de quantités déterminées, qui sont indiquées sur la tige.

L'usage de ces deux instruments est très facile, et les indications qu'on en retire mettent à l'abri des falsifications trop considérables.

lait de poule. — Cette boisson adoucissante, calmante, d'ailleurs fort agréable, est administrée contre la toux, au moment où le malade se met au lit.