Réponse : =212 mètres carrés

2 décimètres carrés.

polytechuifjue (École).— L'École polytechnique, située à Paris, est des-

pbss, des ingénieurs des mines, des ponts et chaussées, des poudres et salpêtres, des lignes télégraphiques, des cDiiunissaires de la marine. Le régime est t'internât militaire (I iiOO francs de pi-n»ion, 700 francs de trousseau, bourses en nombre illimité). La durée des éludes est de deux ans.

Le recrutement se fait au concours (IG à 21 ans). Les candidats doivent être bacheliers de l'enseignement classique ou bacheliers de l'enseignement moderne. L'exameD (écrit et oral) comprend les sciences mathématiques, la physique, la chimie, une composition française, le dessin, l'allemand. Un certain nombre de points est attribue à l'aptitude physique des candidats (escrime, gymnastique, équitation).

Le nombre des élèves admis est voisin de 260.

L'Ecole polytechnique ouvre un grand nombre de carrières civiles et militaires. Dans ces dernières années, le nombre des positions civiles a été très restreint (inférieur à 20), les services militaires recevant tous les autres élèves sortants.

pommades. — Les pommades sont des médicaments destinés à l'usage externe ; elles sont constituées par un

École polytechnique.

tinée à recruter les officiers de Tar- i corps gras (axonge ou vaseline) tenant tillerie de terre et de mer, du génie en suspension, une substance médicimilitaire et maritime, de la marine ; elle nale qui varie avec l'effet à obtenir, fournit aussi des ingénieurs hydrogra- I Elles s appliquent en onctions et quel-

POM

POM

quefois en friclious sur les points malades.

C'est ainsi que la pommade camphrée est employée en frictions contre les douleurs rnumalisnial(>s et névralgiques (on doit lui préférer l'alcool camphré). ha pommade de concombre est employée pour combattre les gerçures, les écorchures, l'irritation de la peau (la glycérine est préférable). La pommade rosat, constituée par de l'axonge aromatisée à l'essence de rose, est employée pour combattre la gerçure des lèvres.

Voy. aussi cheveux.

pommes de terre (cuisine). —

Aucun légume ne joue un rôle aussi important dans notre alimentation. Les variétés en sont innombrables.La valeur nutritive de la pomme de terre est assez faible .

mais ce tubercule, de culture facile, est abondant presque partout: il se prête aux préparations les plus diverses, et on ne s en lassejamais. Elle est de facile digestion, à moins que l'assaisonnement ne la rende indigeste (pommes de terre farcies, pommes de terre en salade).

On doit éviter de consommer les pommesde terre fortement gcrmées, qui

Pomme de terre de Hollande.

mite opère la cuisson en moins d'une heure.

Los pommes de terre ainsi cuites sont servies non pelées. On les mange avec du sel, ou du beurre frais, ou de la

Pomme de terre mayemie bonne.

graisse d'oie (pommes de terre en robe de chambre).

On peut aussi, une fois cuites, les couper en tranches et les mettre dans une casserole avec du beurre, du sel, du poivre, du persil haché. Puis on

Pomme de terre saucisse.

Inissc mijoter un peu et on sert (pomnies de terre à la maître d'hôtel).

Pommes de terre au lard. Dans une casserole on fait frire de pctitsmorccaux de lard; on ajoute un peu de farine et

déterminent des accidents. Il faut les ' conserver dans l'obscurité. Les pommes i de terre nouvelles sont d'un goût plus i délicat que celles arrivées à maturité, mais elles sont moins nourrissantes et ! on s'en lasserait plus vite.

Pommes de terre au naturel. Le mieux, I pour faire cuire les pommes de terre à l'eau, est de faire faire une grille solide, en til de fer galvanisé, qui puisse entrer dans une marmite de fonte et se maintenir à une certaine distance du fond.

Sous la grille on met un peu d'eau, pardessus on place les pommes de terre, simplement lavées, mais non pelées. On y jette une poignée de sel, puis on recouvre d'un torchon blanc ; on ferme la marmite et on porte l'eau à l'ébuUition. La vapeur qui se répand dans la mar-

Pomme de terre chardon.

on fait roussir en remuant; on ajoute poivre, sel, persil, thym, laurier, bouillon ; après quelques minutes d'ébuUitioii on met les pomnies de terre crues, coupées en morceaux, et on maintient à l'ébuUition jusqu'à cuisson complète