CONSEIL DE REVISION

rhume. — Le rhume, aussi bénin qu'il soit, ne doit pas être négligé, car il peut s'aL'graver. Si le rhume est relativement léger, il n'empêche pas la personne enrhumée de vaquer à ses occupations; mais elle doit, autant que possinle. se préserver du froid et de l'humidité; sur sa poitrine on appliquera un sinapisme RigoUol ou do la teinture d'iode, ou un |)eu d'huile de croton; on lui fera boire de la tisane de mauve cou-

pée de lait chaud et sucrée avec le sirop do gomme ou de Tolu.

Si le rhume se complique de fortes quintes de toux, de fièvre, s'il est. enlin. une véritable bronchite, il faudra garder la chambre, ou même le lit, tout en suivant les prescriplions ci-dessus, et enfin consulter le médecin.

Uuant au rJcume de crrcnu, c'est plutôt une incommodité, contre laquelle il n'est guère d'autre remède que d'éviter le froid et l'humidité. Si le rhume se

Ï)rolonge, si le liquide qui s'écoule par e nez prend une odeur infecte, consulter le médecin.

rideaux. — Les rideaux que l'on

Elace au.x lits, aux fenêtres, présentent eaucoup plus d'inconvénients que d'avantages; si, d'un coté, ils peuvent pnserver des vents coulis, ils s'opposent, de l'autre, au renouvellement de l'air, et conservent, en outre, les poussières et les germes des maladies infectieuses. Les rideaux devront donc être souvent battus et brossés. On les disposera, en outre, de façon qu'ils entravent le moins possible la circulation de l'air, et no s'opposent pas à l'entrée de la lumière dans les appartements.

ris de veau. — Voy. veau [cuisine).

rivières. — Voy. EA.vx{législation).

riz (cuisine). — Le riz est un aliment assez peu nutritif, très féculent, mais sain, de facile digestion et peu coûteux. On le prépare d'une foule de manières, en l'associant au lait, au bouillon, à la viande, aux œufs, etc. Voici quelques recettes.

Potage gras au riz. Voy. potages.

Poule au riz. Voy. poulet.

Riz au lait. Lavez bien et égouttez 3 cuillerées de riz, et mettez-les dans 1 litre de lait bouillant, avec du sucre, un peu de zeste de citron et un peu de sel. Maintenez une faible ébullition pendant 90 minutes. Ajoutez, au moment de servir, 2 jaunes d'œufs délayés dans un peu de lait froid; remuez constamment en versant, après avoir retiré du feu. Au lieu de zeste de citron, on peut ajouter une petite cuillerée d'essence de café, ou une tablette de chocolat râpé.

Gâteau au riz. Préparez du riz au lait avec du zeste de citron, du café ou du chocolat, mais en augmentant notablement la proportion de riz, pour que li' plat soit plus épais. Ajoutez, dans ce riz un peu refroidi, 4 jaunes et 2 blancs d'œufs, en mêlant bien. Versez ce riz dans un moule préalablement beurré et saupoudré de mie de pain très fine.

Mettez au four pendant une demi-heure, puis retournez sur un plat avec précaution. Ce gâteau se sert chaud ou froid;