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on peut l'entourer d'une crème cuile.
Riz aux fruits. Triez 300 grammes de riz; lavez-le et l'aites-le cuire à grande eau, en conservant les grains bien entiers; égouttez-le, mettez-le dans une terrine, arrosez-le avec du sirop et aussi avec un peu de marasquin ou de kirsch : laissez-le refroidir. Egouttez-le ensuite sur un tamis et dressez-le dans un plat : écartez-lc sur le centre, de façon à former un creu.x ; dans ce creux, dressez des fruits en compote : pèches, prunes, abricots, etc.
Rochebonne (lUe-et-Viiaine). — Village voisin de Paramé; fort belle plage, bien abritée, côte peu pittoresque. Bien que la vie à Rochebonne soit plus simple et moins coûteuse ciu'à Paramé. cette plage ne nous semrde pas convenir aux familles qui aiment la pèche et la promenade. Voy. b.\ins de
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rognons. — Les rognons fournissent des mets agréables, mais assez peu nutritifs et de digestion difficile. En outre les rognons ont souvent un goût d'urine, qui persiste après la cuisson ; on le fait passer en lavant avec soin les rognons ouverts dans l'eau bouillante, un peu salée.
Les rof/nons de bœuf sont généralement peu estimés, parce qu'ils sont durs; on peut toutetois les apprêter comme ceux de mouton et de veau.
Rognons de veau en omelette. Le rognon qui a cuit avec le rôti de veau est coupé en tranches minces et emplojé comme assaisonnement d'une omelette*.
Rognons de veau sautés. Le rognon est coupé en tranches minces et mis dans la poêle avec du beurre et de la farine; on remue jusqu'à ce qu'il commence à roussir. On ajoute alors un peu de vin blanc, du sel, du poivre, puis un peu de persil haché. De cette manière le plat de rognons est prêt en quelques instants.
Les rognons de bœuf, de mouton, de porc peuvent être apprêtés de la même manière.
Rognons de mouton à la brochette.
Les rognons étant ouverts en deux, on
frais, pétris avec un peu de sel et de finei herbes hachées.
R|gnons de cochon. On les prépare comme ceux de veau.
romane ' architecture V — h'architecture romane (Xi«. xii' siècles), encore représentée en France par un grand nombre de belles églises, est principalement caractérisée par des arcades à
Rognons en brochette.
passe en travers une petite brochette; on y ajoute du sel, du poivre, de l'huile, et on place sur le gril. On les sert bien chauds, avec des morceaux de beurre
plein cintre, souvent très richement ornées des sculptures les plus variées.
On y rencontre souvent des arcades géminées, constituées par deu.x petites arcades appuyées sur une colonne centrale commune, et comprises toutes deux sous une arcade plus grande.
Les piliers romans sont lourds, massifs, de peu d'élévation par rapport à leur diamètre ; ils sont souvent carrés avec des demi-colonnes engagées aux 4 angles, quelquefois cylindriques ou octogones. Les chapiteaux, très variés pour l'ornementation, présentent le plus ordinairement la forme d'une corbeille surmontée d'un tailloir carré.
Les tours ont peu d'élévation, sont d'un aspect massif et généralement percées d'arcades à plein cintre.
Rome (École française de). — Cette école a pour but l'étude érudite des monuments et bibliothèques de l'Italie.
Les places sont attribuées aux candidats présentés par l'Ecole normale supérieure. l'Ecole des chartes, l'Ecole pratique des hautes études, etc. ; il n'v a pas de concours (traitement, 4 000 fr.).
ronce. — Voy. plantes médicinales,
rondes. — ■\'oici quelques rondes pour les enfants. Les airs en sont con-
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nus de tous, mais bien des personnes n'en savent pas les paroles d'un bout à l'autre. Dans les rondes-cliansons on se contente de chanter en dansant en rond ; dans les rondes-figures on exécute un certain nombre de gestes supplémentaires qui varient de l'une à l'autre.
Le pont d'Avignon {ronde- figure).
Refrain : Sur le pont D'Avignon, L'on y danse, l'on y danse; Sur le pont D'Avignon, Tout le monde y danse en rond.
Puis le conducteur de la danse chante :
Les beaux messieurs font comm' ça (bis),
en faisant im geste familier aux beaux messieurs ; tout le monde doit répéter immédiatement ce geste, en répétant le vers que vient de dire le conducteur.
Puis on reprend la ronde avec le refrain.
Et le conducteur chante :
Les bons cochers font conim' ça [bis],
en faisant le geste de faire claquer un fouet, geste qui doit être répété par tous. Et ainsi de suite, le conducteur changeant chaque fois de personnage et de geste.
Girofle, girofla {ronde-figure).
Chaque enfant, à tour de rôle, se place au milieu du cercle, qui tourne en s'éloignanl et s'approchant de lui. Le^ couplets sont chaulés alternativement par les enfants de la ronde et par celui du milieu, qui doit s'accompagner de gestes appropriés aux paroles qu'il prononce.
Que t'as de belles filles, Girofle, girofla ; Que t'as de belles filles, L'amour m'y compt'ra, Eir sontbell' et gentilles, Girofle, girofla ; Elles sont bcll' et gentilles, L'amour m'y compt'ra.
Pas seulement la queue d'une, etc.
J'irai au bois seulcttc,etc.
Que faire au bois seuictio? etc.
Cueillir la violette, etc.
Quoi fair' la violette ? etc.
Pour mettre à ma coU'retle, etc.
Si le roi t'y rencontre'? etc.
J' lui frai six révérences, etc.
Si le diabl' t'y rencontre ?
Je lui ferai les cornes, etc.
Ah ! mou beau château (ronde-figure).
Les enfants forment deux rondes, l'une daus l'autre, tournant en sens inverse. Les couplets sont chantés allernativement par chaque ronde : quand la ronde extérieure chante le 'i" couplet, le conducteur de la ronde désigne un des joueurs de la ronde intérieure. Ce joueur quitte sa place et vient se placer prés du conducteur. Le jeu continue jusqu'à ce que tous les joueurs de la ronde intérieure soient passés dans la ronde extérieure.
Ali! mon beau château. Ma tant' Hrc, lire, lire,
Ah! mon beau château, Ma tant' tire, lire, l'eau.
Le nôtre est plus beau.
Ma tanl' tire, lire, lire.
Le nôtre est plus beau.
Ma tant' tire, lire, l'eau.
Nous le détruirons, etc.
Laqucir prendrez-vous '? etc.
Celle que voici, etc.
Que lui donn're/.-vous ? etc.
De jolis bijoux, etc.
Nous cil voulons bien, etc.
Savez-vous planter des choux {ronde-figure).
A chaque couplet, les joueurs font le geste de planter des choux selon le procédé indiqué par le couplet.
nefrain :Sa\c/.-\oai planter des choux, A la mode, à la mode, SavovL-vous planter des choux,
A la mode de chez nous?
On les plante avec le pied,
A la mode, U la mode.
On les jilante avec le pied,
A la mode de chez nous. {Refrain.) On les plante avec la main, etc.
On les plante avec le coude, etc.
On les plante avec le nez, etc.
On les plante avec la tète, etc.
Et ainsi do suite, aussi longtemps qu'on veut.
Que sais-tu donc faire {ronde- figure).
Cette ronde est très animée. Pendant les deu.x premiers vers de chaque couplet, on fait la ronde ; pendant les quatre derniers, la ronde s'arrête, et tous les joueurs doivent faire le geste déjouer de l'instrument indiqué dans le couplet par le conducteur de la ronde.
Dis-moi donc, vieillard, que sais-ludnn<: faire? Sais-tu donc jouer, de la mise en l'air, De la mise en l'air, L'air! l'air! l'air!
Ah ! ah ! ah !
De la mise eu l'air?
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Dis-moi duiip, vicillaril. que sais-tu donc faire? Sais-tu Ooiii- jouer (le lu mise en llùtc, Kliile : llùte ! flùtc !
Dis-moi donc, viciiliird, que sais-tu done faire i Sais-tu donc jouer de la mise en piano, Piano, piano, piano.
Dis-moi donc, vieillard, que sais-tu donc faire? Sais-tu donc jouer do la mise on trombone, Bonne, bonne, bonne I
Et ainsi de suite, ii. la fantaisie du conducteur.
Le jeu est encore plus amusant si l'on reprend à chaque couplet l'énumération, accompagnée de gestes, de tous les instruments qui ont précédé.
Ainsi on dira :
Dis-moi donc, vieillard, que saisi» donc faire? Sais-tu donc jouer de la mise on tambour,
Boure, bouro, boure !
Bonne, bonne, bonne !
Piano, piane. piano.
Flûte, llùte, flùtc!
L'air, l'air, l'air!
Ali : ail ! ail :
De la mise en l'air.
Au bout de " ou 8 couplets, les gestes les plus divers, se succédant très rapidement, produisent l'elfet le plus amusant.
Biron (ronde-chanson).
Quand Biron voulut danser Ibis), ."505 souliers lit apporter {iisj,
Ses souliers tout ronds,
Vous danserez, Biron.
Quand Biron voulut danser (6is), Sa porruqu' lit apporter {bis).
Sa perruque,
.\ la turque, Ses souliers tout ronds.
Vous danserez, Biron.
Quand Biron voulut danser (bis), Son habit ût apporter [bis).
Son habit.
De p'tit gris.
Sa perruque,
A la turque.
Ses souliers tout ronds.
Vous danserez, Biron.
Et ainsi de suite, Biron faisant apporter successivement : sa bell' veste, à paillettes; sa culotte, à la mode; ses manchettes, fort bien faites; son chapeau, en clabot; son épée, affilée; son violon, son basson; etc. A chaque fois. on reprend tout ce qui a été apporté jusqu'alors.
La bonne aventure (pour les tout petits).
Je suis un petit poupon
De belle figure, Qui aime bien les bonbons
lit les confitures ; Si vous voulez m'en donner Je saurai bien les manger.
La bonne aventure.
Oh ! gai !
La bnime aventure.
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Lorsque les petits garçons
Sont gentils et sages.
Un leur donne des bonbons.
' De jolies images;
Mais quand ils se font gronder, C'est le fouet qu'il faut donner.
La triste avoutiirc, Oh! gai!
La triste aventure.
Je serai sage et bien bon,
Pour plaire k ma mère.
Je saurai bien ma leçon.
Pour plaire à mou père ; Je veux bien les contenter.
El s'ils veulent m'embrasser,
La bonne aventure, Oh! gai!
La bonne aventure.
Compère Guilleri (rouile-chanson).
11 clait un p'tit homme, Qui s'app'lait (Juilleri,
Carabi :
Il s'en lut à la chasse, A la chasse aux perdrix,
Carabi, Titi carabi, Toto carabo.
Compère Guilleri.
Te laisseras-tu Iter) mouriV Il s'en fut \i la chasse, A la chasse aux perdrix,
Carabi, Il monta sur un arbre.
Pour voir ses chiens conri, de.
Il monta sur un arbre Pour voir ses chiens couri,
Carabi.
La branche vint ii ronipri.
Et Guilleri lonihi, etc.
11 se cassa la jambe, Et le bras se demi.
Les dam's de l'hùpital Sont arrivc's au brui,
L'une apporte un emplâtre, L'autre de la cliarpi.
On lui banda la jambe, Et le bras lui romi,
Pour rcmoroicr ces dames, Guill'ri les cmbrassi,
Ça prouv' que par les cmmes, L'homme est toujours guéri.
Cadet-Roussel {ronde-chanson).
Cadet-Roussel a un habit >his) Qui est double de papier gris (bis).
Il ne. le met que quand il gèle.
Que dircz-vous d' Cadct-Rousscl ?
K\\ ! oui, vraiment, Cadet-Roussel est bon enfant.
Cadet-Roussel a trois maisons [bis) Qui n'ont ni poutres ni chevrons (vis), C'est pour loger les hirondelles, etc.
Cadet-Roussel a trois garçons (bis).
L'un est voleur, laulro est fripon {bis). Le troisième n'est plus fidèle.
Cadet-Roussel a trois d'moiselles (bis).
Cnc est laide, les autres pas belles i (»'>■), Toutes trois sont des péronnelles, etc.
