ROU

Cadot-Rousscl a trois gros cliats (bis), L'un est Mvcuglo. l'aulr' n'y voit pas (6is), L'ti'oisii'mc va au grenier sans cliaiidelle,

roqnille (mesure). — Vo3-. volume.

Roscoff [Finistère). — Ville de 5000 habitants, dans une situation pittoresque el un jjeu sauvage, sur le bord de Ja mer. Belles plages, hôtels à bon marché, logements nombreux, approvisionnements faciles. Promenades intéressantes dans les environs.

Roscotï" est desservi par le chemin de fer. Voy. bains de mer.

rôti. — Vo}-. MENC.

rôtî.ssoire. — Dans les petits ménages on fait souvent cuire les rôtis

Tournebrochc

Coquille.

tournebroclie <fi<i.), ou simplement à la main {fio.). La rotation à la main n'est pas continue; cela n'est pas toujours un inconvénient, et présente même l'avantage de permettre d'exposer plus longtemps à l'action du feu le côté le plus massif.

Dans certaines rôtissoires la pièce est suspendue verticalement à un ventila-

Rôtissoire a tourner à la maiu.

dans le four du fourneau de fonte, ce qui cause moins d'embarras et économise le combustible. A la campagne, où le bois n'est pas rare, on met le rôti à la broche devant le feu de la cheminée et

Rôtissoire à tournebrcche, cliaullT à la loquillu.

Ion met la ))roche en mouvement à l'aide du touniebroche. Dans ce cas la cuisson est plus lente. On l'active beaucoup en renfermant la broche dans une rôtisaoire courbe, en fer-blanc, qui renvoie la chaleur vers la pièce de viande. Dans ce cas, la rotatiou s'obtient au

Rôtissoire automatique. — Le morceau de viande est suspendu verticalement dans la rôtissoire et tounic sur lui-niènic par le jeu d'un ventilateur, que fait tourner l'action même du feu.

teur qui tourne seul, sous raction de l'air chaud ; en général ce système fonctionne très imparfaitement [fig.).

Au lieu de placer la rôtissoire devant le feu de la cheminée, on peut la disposer devant une coquille en fonte ifig.) dans laquelle on fait un feu de charbon de bois. Avec ce système les rôtis se font très rapidement, ils sont très bons et la dépense est fort minime.

Les trois pièces de l'appareil (tournebroche, rôtissoire et coquille) étant mobiles, on peut les disposer n'importe où dans la cuisine.

rouble (monnaie). — Voj'. mgnn.^ies.

rouge. — ^ W- ARBRES FRUITIERS

[maladies àes).

rougeole. — Voj'. maladies contagieuses.

rouille. — Les objets en fer ne se rouillent pas quand ils sont vernis et que le vernis est en bon état. Il est prudent cependant, quand on doit les abandonner à eux-mêmes pendant assez longtemps, de les enduire très légèrement d'une matière grasse qui les préserve de l'action de l'air et de l'humidité. Cette précaution est encore plus nécessaire quand il s'agit d'un objet non verni.

Les préparations grasses connues sous le nom d'anti-rouille sont nombreuses ; on en trouve, en particulier,