N'OV. B.\I.N.S DE MER

usag'e adroit d). — Le droit d'usage est celui de quelqu'un qui peut utiliser pour lui et les siens les biens appartenant à un autre. Il diffère de Vusufruitiev en ce qu'il n'a pas le droit de prendre tout le produit des biens, mais seulement la portion de ce produit nécessaire à ses besoins et à ceux de sa famille, (^'est dire qu'il ne peut ni louer, ni céder son droit.

t'ssat {Ariége). — Village possédant une eau thermale (température 40") bicarbonatée calcique , employée en bains et douches contre diverses maladies nerveuses.

Etablissement thermal, plusieurs hôtels, maisons meublées à des prix modérés. Climat assez bon. avec nrusques variations de température.

On se rend à Ussat par Tarascon (chemin de fer), et de là par voilure publique (8 kilomètres). Voy. eaux

MINÉRALES

usufruit. — L'usufruit est le droit de jouir des choses dont un autre a la propriété, comme le propriétaire luimême, mais à la charge d'en conserver la substance. Celui qui jouit de l'usufruit est l'usufruitier, celui qui a la propriété de la chose, sans en avoir la jouissance, est le nu propriétaire, h'usufruil est

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légal quand il est fixé par la loi (usufruit du père et de la mère sur les jjiens de leurs enfants, jusqu'à l'âge de 18 ans) ; l'usufruit est convenlionnel quand il a été ëtahli par un testament, une donation, une vente, un échange.

L'usufruitier doit faire dresser un inventaire des meubles et un é(at des immeubles avant d'entrer en jouissance.

Il jouit de tous les produits des biens, mais sous certaines conditions : il ne

Eeut modifier la destination d'un immeule (par exemple convertir une vigne en champ, ni transformer une maison d'habitation en auberge;, couper les arbres

de haute futaie,... Il doitfaire toutes les réparations d'entretien, les grosses réparations restant à la charge du propriétaire. Quand l'usufruit prend fin (par la mort de l'usufruitier, par l'expiration du temps pour lequel il a été accordé, par la déchéance prononcée par le tribunal pour abus de jouissance, etc.), l'usufruitier ou ses héritiers sont passibles de dommages-intérêts si les biens ne sont lias remis au propriétaire dans un état convenable.

utilité publique. — Voy. expropriation.

vache. — A la vache on demande des veaux et du lait. Le choix à faire dans les races de vaches, comme le choix des individus dans chaque race, peut être très diflercnl selon que l'on veut demander à une vache de beaux veaux ou une grande quantité de lait.

Nous nous contenterons d'indiquer ici à quels caractères on reconnaît qu'une

Les vaches bretonnes, beaucoup plus petites, ne donnent guère plus do i SUO litres de lait par an. Mais ce lait est beaucoup plus riche en beurre que celui des vaches flamandes. De plus les vaches bretonnes sont très rustiques et se contentent d'une nourriture beaucoup moins choisie.

Mais, quelle que soit la race préférée, cette race possède des individus ayant plus ou moins d'aptitude à la lactation. Les caractères auxquels on reconnaît

Écusson des mamelles.

vache est bonne laitière. Et d'abord, pour la France, les races qui donnent les meilleurs résultats au point de vue du laitsont les races flamande, bretonne, de la vallée d'Au2:e et bordelaise.

Les vaches flamandes fournissent une moyenne de 10 litres de lait par jour; au moment de la plus forte lactation, certaines vaches peuvent aller à 3o litres. Le rendement mo^'en pour une année est de 3 800 litres. Mais ce lait est d'une qualité plutôt médiocre.

ISamelles mal faites.

qu'une vache est bonne laitière ne sont pas infaillibles, mais ils sont cependant très précieux à connaître.

Et d'abord on s'ett'orcera toujours de choisir des vaches qui, tout en ayant les caractères que nous allons indiquer au point de vue de la lactation, soient d'ailleurs aussi bien conformées et aussi belles que possible, de façon à donner en même temps de bcau.x veaux et à être, plus tard, d'un engraissement facile et d'une bonne vente pour la

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houcherie. Il n"y a aucune incompatibilité, comme on le croyait autrefois,

proÉirne de haut en b<is; il ne rencontre aucine résistance à son mouvement si l'écusson est simulé.

Dans les vaches adultes, dont les mamelles sont développées, on peut encore tirer de l'écusson des indications utiles, mais il est plus important d"exa-

Uamelles bien laites.

entre la beauté des formes et l'aplitude à la lactation.

Mais l'aptitude spéciale à la lactation se .iuge, indépendamment de la beauté de l'animal, par le volume et la forme des mamelles.

Chez les jeunes génisses, qui n'ont pas encore eu de veau et dont les mamelles sont, par suite, fort peu développées, on juge de l'aptitude laitière par la considération de l'écusson (fit/.).- On nomme écusson une portion de la face postérieure des ma- - ^

melles sur laquelle le poil est en sens inverse de la direction normale, c'e.st-àdire de bas en haut. Cet écusson est généralement très visible, et on voit très bien ses contours, par suite du changement brusque de direction des poils. Plus est grande l'étendue de l'écusson et plus il y a de chances que la vache devienne bonne laitière, quand elle aura produit des veaux. On peut juger de l'étendue de l'écusson même sur les jeunes femelle^ âgées seulement de quelqu-semaines.

Les marchands de vache-;, pour tromper l'acheteur, siiuiilent souvent de beaux éciissons en tondant ras les poils de la région sur laquelle on les observe. 11 suflit. pour reconnaître la fraude, de passer le doigt sur la partie tondue. Si l'écusson est véritable, le doigt rencontre une surface rugueuse quand on le

Vactie bretonne.

miner la forme et la grosseur des mamelles {f>g-)- Les 4 quartiers, sous lesquels pendent les 4 pis, doivent être bien

Vache limousine.

développés. Les points d'attache des glandes sous l'abdomen doivent être

Vache boUai)daise.

situés en avant du niveau des mamelons antérieurs, et le profil est un arc do grand cercle. Celui des quartiers postérieurs doit le répéter sur un sens inverse, et déborder en arrière du profil