I.o sénat mit aux voix cetto affaire importante

Kt le turbot fut mis à la t-auce piquante. (1°-)

— Sauce verte. Sauce faits avec du blé vert, avec du jus d'herbes crues. || Sauce douce. Sauce faite avec du sucre, du vinaigre et du vin. || Sauce-Robert. Sauce faite avec de la moutarde, de l'ognon et du vinaigre. Robert , en français barbe rousse, est un nom allemand qui répond ici au lat. cenoliarbus, et la sauce-Robert n'a été appelée 'le la sorte qu'à cause que la moutarde qui y entre roussit la barbe et les moustaches, (Le Duchat.) I! Sauce à ou au pauvre homme. Sauce froide, faite avec de l'eau, du sel et de la ciboule. || Sauce courte. Sauce peu abondante.

— Fig. La difficulté des assignations, le danger des surprises, la honte du lendemain.... C'est ce qui donne pointe à la sauce. (Mont.) 11 n'est point de si doux apprêt pour moi, ni de sauce si appétissante que celle qui se tire de la société. (Id.) M. de Vardy accompagna les douze cents francs de pension d'une si admirable sauce, je veux dire de tant de paroles choisies et de sentiments généreux, que la philosophie de notre ami n'y résiste pas. (Sévig.) Les malheurs sont la sauce de cette vilaine viande qu'on appelle la vie. (Galiani.)

— Fam. Donner ordre aux sauces. Aller dans la cuisine prendre soin que tout soit bien apprêté.

— Prov. // n'est sauce que d'appétit. La faim est le meilleur assaisonnement des mets ; ou , Quand on a faim on trouve bon tout ce qu'on mange. C'est Socrate qui a autorisé ce proverbe. 11 a été fort approuvé par les Lacédémoniens, qui disaient que le travail, la sueur, la faim étaient les meilleures sauces pour assaisonner les viandes. |] La sauce vaut mieux que le poisson. L'accessoire vaut mieux que le principal. || Dans un sens analogue : La sauce fait manger te poisson. || // ne sait à quelle sauce manger le poisson. Se dit d'un homme qui se sent embarrassé de quelque discours qu'on lui tient, de quelque procédé qu'on a avec lui. || Fous ne sauriez faire une bonne sauce, mettre une bonne sauce à cela. Vous ne sauriez donner à cette action, à cette ati'aira une apparence satisfaisante. || On ne sait à quelle sauce le mettre. On ne sait à quoi l'employer, c'est un homme qui n'est propre à rien. || Dans un sens analogue : Cela ne vaut rien à quelque sauce que vous le mettiez. || Faire la sauce à quelqu'un. Le réprimander.

— Sauce du tabac. Eau salée dans laquelle on a mis quelques autres ingrédients, et dont on se sert pour la préparation du tabac en poudre.

SAUCÉ, EE. part. pass. du v. Saucer. S'empl. adjectiv. Pain saucé. Viande saucée.

— Fig. Cet homme a été bien saucé.

— Numism. Médailles saucées. Médailles de cuivre couvertes d'une feuille d'argent.

SAUCER, v. a. 1" conj. (rad. sauce). On met une cédille sous le c devant a, o. Nous sauçons, je sauçais, etc. Tremper dans la sauce. Saucer du pain. Saucer de la viande. Saucer son pain. Pour que cette viande soit bonne , il faut la saucer.

— Fig. et pop. Inonder d'eau, et, par extens., de tout autre liquide. Saucer uu homme d'eau, de boue.

— Pop. Gronder, réprimander fortement. 11 l'a bien saucé. Saucer quelqu'un d'importance.

SAUCIER, s. m. Celui qui compose ou qui verni des sauces. Ce cuisinier est un excellent saucier. Autrefois les vinaigriers avaient la qualité de sauciers dans les statuts. Qu'est-ce que le saucier î le chimiste éclairé, le génie créateur, la pierre angulaire du monument de la cuisine transcendante. (De Cussy.) M. Laguipierre est le plus grand saucier de nos jours. (Carême.)

— Mar. Massif de bois creusé, placé sur les ponts pour recevoir le bout de la mèche d'un cabestan.

SAUCIÈRE, s. f. Vase creux dans lequel on sert des sauces sur la table. Riche saucière. Saucière en vermeil. Grande saucière. Petite saucière. Casser la saucière. Renverser la saucière.

SAUCISSE, s. f. (du lat. salsicia; rad. sal , sel). Boyau do porc ou d'autre animal, rempli de viande crue, hachée et assaisonnée. Saucisse de porc. Saucisse de veau. Saucisse truffés. Saucisse grillée. Faire cuire des saucisses à la poêle. On rôtit les saucisses sur le gril , on les frit dans la poê'"1.. Aimer les saucisses. Saucisses à la poêle. Saucisses rondes aux truifes. Saucisses plates aux pistaches.

— Art milit. Poudre à tirer mise en rouleau dans une toile goudronnée.

SAUCÏSSIER, ERE. s. m. Celui, celle qui fait des saucisses. || Nom qu'on donnait autrefois aux charcutiers. On les nomma aussi charcutiers-saucissiers.

SAUCISSON, s. f. (rad. sauce). Saucisse fort grosse, faite de viande le plus souvent crus, et hachée avec des épices qui la rendent de haut goût. Saucisson de Lyon, d'Arles. Saucisson à l'ail. Saucisson cru. Saucisson cuit. On coupe ordinairement le saucisson par tranches, et ou le mange sec.

— Art milit. Espèce de fascine ayant de deux à trois mètres de Ion? , et qui est reliée de distance en distance avec de bonnes harts. On se sert du saucisson dans la construction de l'épaulement des batteries à un siège et pour réparer les brèches. || Dans l'artillerie, Long sac de toile ou de cuir de peu de diamètre dont on se sert pour porter le feu dans 1a chambre ou le fourneau d une mine. Il est pour est effet rempli de poudre fine. On se sert aussi en marine du saucisson pour conduire le feu depuis les dalles jusqu'aux artifices.

— Artitic. Espèce de fusée dont on garnit les feux d'artifice. Elle est sans étoiles ni serpenteaux. On en met plusieurs ensemble pour faire plus de bruit. || Saucisson volant. Sorte de pétard allongé, pour contenir un peu de composition qui le fait pirouetter en le jetant en l'air par le moyen d'un pot d'où il sort comme d'un mortier et finit par tirer un coup.

— Fortifie. Fagots très-longs qu'on emploie pour revêtir les talus intérieurs et les embrasures des batteries. Les saucissons diffèrent des fascines en ce que celles-ci ne sont faites que de menues branches, tandis que les fagots sont faits de grosses branches d'arbres et même de troncs d'arbrisseaux.

— Fig. Saint-Simon l'emploie au figuré pour Mauvaise nouvelle. Belle-lsle me lâche ce saucisson dans l'oreille. (Mém.de la Rég.)

— Prov. et fig. Il a mangé du saucisson de Martigues. Locution dont on se sert en Provence en parlant de quelqu'un qu'on veut taxer de bêtise, par allusion à un conte ridicule qui rapporte que les habitants de Martigues voulurent se procurer du saucisson d'Arles en semant les grains de poivre qu'on y trouve.

SAUCLET. s. m. Zool. Nom vulgaire de l'aihérine.

SAUF, SAUVE, adj. (du lat. salvus , même signif.). Qui n'est point endommagé, qui est hors de péril. On le joint souvent avec sain, et se dit des personnes et des choses. Revenir sain et sauf. Avoir la vie sauve. Avoir l'honneur sauf. 11 est revenu sain et sauf de l'armée, de son voyage. Les capitulations se font d'ordinaire avec la clause, vies et bagues sauves. Voilà un dépôt que je vous rends sain et sauf. Je ferai tout pour votre service, pourvu que mon honneur soit sauf. 11 fallut pour avoir la liberté de j'en retirer , vie et bagues sauves, qu'ils traitassent avec Henri. (Mézeray.)

— Est invariable quand il est placé avant le substantif, et signifie Sans blesser, sans donner atteinte à. Sauf le respect que je vous dois. Sauf votre honneur. Sauf votre respect. Sauf l'estime que je vous porte. || Ces phrases ont vieilli. On s'en sert quelquefois pour adoucir, pour faire excuser des paroles trop libres, trop hardies.

— Sans exclure , sans préjudice de, avec réserve de. Sauf meilleur avis. Sauf correction. Sauf son recours sur un tel. Je pense, sauf correction, qu'il a le diable au corps. (Mol.)

— Sauf à, a un sens analogue au précédent et est suivi de l'infinitif. Sauf à changer. Sauf à déduire. Sauf à recommencer. Sauf à vous à me reprendre si je me trompe. Sauf à vous à me rembourser les frais de l'entreprise.

— Chancell. Sauf en autre chose noire droit et l'autrui en toutes. Se disait , en termes de chancellerie, pour marquer que le roi n'entendait jamais préjudicier à ses droits ni à ceux de personne.

— Prat. Adjudication sauf huitaine , sauf quinzaine. Sans préjudice de pouvoir enchérir dans la huitaine. || Sauf l'appel. Sans préjudice de l'appel.

— Financ. San f erreur de calcul , sauf erreur ou omission. Sans préjudice du droit de revenir à compte s'il y a erreur dans le calcul.

— Hormis, excepté, à la réserve de. Céder tout, sauf ses prétentions à la couronne. Perdre tout, sauf l'honneur. Perdre tout, sauf la vie.

SAUF-CONDUIT, s. m. Permission donnée par l'autorité publique d'aller, de séjourner, et de s'eu retourner librement, sans crainte d'être arrêté. Accorder un sauf-conduit. Demander un sauf-conduit. Violer un sauf-conduit. Etre protégé par un sauf-conduit.

— Acte qui contient cette permission. Dès le lendemain matin , je reçus mon sauf-conduit Dieu signé et magnifiquement cacheté. (Brill.- Sav.)

— Sauve -garde temporaire que les magistrats accordent, en certains cas, aux débiteurs exposés à la contrainte par corps. Demander un sauf-conduit à un tribunal. Sauf-conduit accordé par le président à un failli. Il est venu à l'audience avec un sauf-couduit dans sa poche. Ses créanciers ont violé le sauf-conduit et l'ont fait arrêter. J'allais à Dôle pour obtenir un sauf-conduit qui devait m'empêcher d'aller en prison et probablement ensuite a l'échafaud. (Brill.-Sav.)

— Permission qu'en temps de guerre un général accorde à nu ennemi do passer librement

et en sûreté , sur io terrain qu'occupe son armée.

— Fig. L'innocence n'est pas toujours le meilleur sauf-conduit. Porter son sauf-conduit sur le front. (Est. Fasq.)

— L'Académie écrit au pluriel, des sauf-conduits ; mais nous pensons qu'il vaut mieux écrire, avec la plupart des grammairiens et des lexicographes, des saufs-conduits.

SAUF-RÉPIT, s. m. Ane. coût. Délai que le seigneur accordait à son vassal pour lui jurer foi et hommage.

SAUGE, s. f. (du lat. salvia, même signif.) Bot. Genre de plantes de la famille des labiées, renfermant plusieurs plantes à tiges ligneuses, à feuilles opposées, en général grandes, de forme variable, a fleurs de couleurs assez vives , disposées en épi. Les sauges exhalent une odeur aromatique assez agréable quand on les froisse. Elles sont très-communes en Europe et dans le reste du monde. Les espèces les plus intéressantes sont la sauge officinale et la sauge orvale. La sauge officinale , han^e de quarante centimètres, a des fleurs qui varient du bleu pur au pourpre foncé. Ses feuilles donnent une huile essentielle qui a pour base le camphre ; une eau distillée et une infusion souvent employée pour ranimer les forces vitales. La sauge orvale croît dans les prairies et les lieux incultes. Elle possède des vertus stomachiques et antihystériques. Sauge glutineuse ou de montagne. Sauge sclarée. Sauge laineuse. Sauge dorée. Sauge d'Afrique. Sauge éclatante.

— Plante odo'ante , aromatique , qui a des feuilles longues et un peu épaisses. Sauge a feuilles larges. Grande sauge. Petite sauge. Un bouquet de sauge. Des feuilles de sauge. Des fleurs de sauge.

— Sauge amère. Espèce de germandrée. || Sauge en arbre. Nom vulgaire de la phlomide frutescente. || Sauge des bois , sauge sauraqe. Germandrée dos bois. || Sauge de Jérusalem. La pulmonaire officinale.

SAUGEOIRE. s. f. Techn. Instrument dont on se sert pour mettre le sel dans les paniers.

SAUGIE. adj. et s. Géogr. Nom d'une peuplade indienne de l'Amérique septentrionale qui habite entre le Mississipi et le lac Michigan. Elle est peu considérable.

SAUGON. Géogr. Ch.-l. de cant., arrond. de Saintes (Charente-Inférieure) ; 2,300 hab. Jadis ville forte et importante où le cardinal de Richelieu avait fait bâtir un château.

SAUGRENÉE. s. f. (et. lat., sal, sel; granum , grain). Vieux mot qui signifia Un mets composé de pois assaisonnés uniquement de sel, d'huile et de vinaigre.

SAUGRENU, UE. adj. (de saugrenée , nom d'un assez mauvais plat). Impertinent, absurde, ridicule. Il ne se dit que des choses. Réponse saugrenue. Question saugrenue. Il m'a tenu des discours fort saugrenus , il m'a fait des contes saugrenus.

SAUGUE. s. f. Mar. Bateau de pêcheur en usage en Provence.

SAÛL. Premier roi des Juifs, fils de Cis, dont il garda les troupeaux dans sa jeunesse , était de la ville de Gabaa, dans la tribu de Benjamin. Un jour, en cherchant des ânesses égarées, il entra dans la maison de Samuel pour le consulter. Samuel, sollicité par les Juifs de leur donner un roi, le sacra roi d'Israël par l'ordre de Dieu, 1079 ans av. J.-C. Les commencements de son règne furent marqués par des actes de piété et d'heureux succès ; mais ensuite ayant désobéi à Dieu, il en fut abandonne et n'essuya plus que des revers. Vaincu par les Philistins à la fameuse bataille de Gelboé, il se donna la mort après avoir vu mourir tous ses fils.

SAULAIE ou SAULSA1E. s. f. Agric. V.