SAUSSAIE

SAULAR. s. m. Ornith. Pie-grièche du Bengale.

SAULE, s. m. (du lat. salix, même sens). Bot. Genre de plantes de la famille des amentacèes , section des salicinées, renfermant des végétaux ligneux qui se plaisent sur les terrains aquatiques et dans les vallées profondes et humides. Le tronc des saules est presque toujours creux et pourri dans le cœur. Leurs rameaux droits portent des feuilles nombreuses, alternes et lancéolées ; les fleurs petites et peu remarquables , dioïqueset placées sur des individus différents. Les espèces les plus remarquables sont le saule blanc, le saule marceau ou marsault et surtout le saule pleureur. Le saule blanc s'élève de dix à quinze mètres. Il a le tronc couvert d'une écorce grisâtre et ridée ; on le taille pour l'empêcher de s'élever. Ses tiges servent à faire des perches, des treillages , des échalas , etc. : son bois blanc rougeâtre est d'un grain fin, uni, homogène, se travaillant au tour et très-léger. Le saule marceau, qui sert aux mêmes usages que le saule blanc, est d'un bois dur, plein, susceptible d'un beau poli. Tous les bestiaux aiment son feuillage vert ou sec. Les autres espèces sont le saule osier jaune , le saule osisr pourpre, le saule fragile ou cassant, le saule à feuilles d'amandier, le saule flexible, ls saule hélice, le saule à feuilles ds romarin , lo saule cendré et lo sauls des sahlos. Allée de saules. Plantation do saules. Ecorce de saule. Ruisseau bordé ds saules. Les chatons de saule on fleurs exhalent une odeur agréable. Il n'est pas d'arbres qui exigent moins de soins pour la culture et qui se propagent avec plus de faedité que les

saules. (De Morog.) Les saules sont doués d'une telle force de végétation qu'une simple baguette ou un piquet planté en terre , quel que soit le sens dans lequel on l'ait enfoncé , reprend et produit un arbre. (Id.) Et le saule incliné sur la rive penchante , Balançant mollement sa têto blancbissante.

(LaH.àm.) — Dans les poètes anglais, le saule est souvent rappelé comme l'emblème de l'amour malheureux, trahi. Voyez la romance du saule chantée par Desdemona, dans l'Olello de Shakspeare.

SAULE-PLEUREUR, s. m. Bot. Espèce du genre saule, qui croit sur les sols gras et humides, et dont on décore les pièces d'eau des jardins paysagers. Ses branches , très-longues et trèsdéliées, s'inclinent vers la terre, et ses feuilles sont d'un vert plus clair que celles des autres espèces. Cet arbre, d'un aspect triste et sévère, et dont les branches se penchent sympat.hiquoment vers la terre, convient surtout au bord des tombeaux. Son aspect contraste singulièrement avec celui des cyprès dans les cimetières. L|accroissemeut du saule-pleureur est très-rapids, mais il n'est pas de longue durée. Il est originaire du Levant. Nous ne possédons en France que l'individu femelle , on l'appelle aussi Saule de Babylone ou saule parasol. Le taule-pleureur inspire une douce mélancolie quand ses rameaux pendent en longue chevelure sur le tombeau d'un ami. (L.-Deslongch.)

SAULET. s. m. Ornith. Nom vulgaire de moineau franc. || Nom vulgaire du friquet.

SAULIEU. Géogr. Ch.-l. de cant. , arr. de Sémnr (Côte-d'Or); 3,200 hab. Ville ancienne dans laquelle il y avait jadis un collège de druides et un bois sacré où l'on a récemment découvert les débris d'un temple consacré au soleil.

SAUM. s. m. Métrol. Poids d'Autriche qui se compose de 275 livres et vaut kil. 154,00.10. || Mesure de capacité employée à Râle, en Suisse, pour les liquides, et valant lit. 136, ."210. || Mesure de capacité du canton d'Arau , valant lit. 141,0560. || Mesure du canton do Berne, valant lit 167,12. || Mesure de Lucerne , valant lit. 172,8150. || Mesure de Soleure , valant lit. 159,4180. || Mesure de Zurich.

SAUMAISE (Claude de). Savant et laborieux commentateur, non moins versé dans les lettres que dans l'histoire, la théologie et les sciences, naquit à Sémur, en 1588, fut professeur à l.eyde après Scaliger, et mourut en 1653. Son érudition était immense ; dans les combats littéraires il était plein d'emportement et d'orgueil.

— S'emploie comme nom commun pour désigner uu commentateur.

Et déjà vous croy-z, dans vos rimes obscures, Aux Saumaites futurs préparer des toitureB. (Boilbao.) SAUMÂTRE. adj. des 2 g. (rad. saumure). Qui est d'un goût approchant celui de la mer. Eau saumâtre. Il y a près de Coqnimbo un ruisseau qui coule à la mer, et quoiqu'on la prenne lorsqu'elle est basse, l'eau est tonjouis saumâtre. (Frézier.)

SAUMEE. s. f. Ane. métrol. Mesure de terre qui valait environ un arpent.

SAUMERIO. s. m. Bot. Arbre du Pérou qu'on a rapporté au genre myros-perme et dont l'écorce est confondue dans le commerce avec le quinquina.

— Espèce de croton qui croît dans les hautes vallées de Quito. L'écorce et le bois du saumerio répandent en brûlant une odeur aromatique très-agréable.

SAUMIER. s. m. Harpon pour les saumons.

SAUMlÈRE. s. m. Mar. Trou pour la tête du gouvernail.

SAUMOIREAU. s. m. Hortic. Espèce de raisin des environs de Paris.

SAUMON, s. m. (du lat. mIiiio.] Ichthyol. Dans l'acception la plus étendue, Nom donné à tous les animaux de la classe des salmonés. V. ce mot.

— Particulièrement, Genre de salmonés dont les espèces sont remarquables par leurs longs voyages , leur taille assez grande et la délicatesse de leur chair. Leur première dorsale est située en avant des ventrales. Le corps est long et couvert d'écaillés. Ils remontent dans les rivières pour frayer, sautent même au-dessus des cataractes , et l'on en trouve jusque dans les ruisseaux et les petits lacs des plus hautes montagnes. L'espèce nommée saumon commun pèse à peu près quarante kilogrammes , et vit en grandes troupes dans les mers tempérées on froides. Sa chair rouge, à taches irrégulière' brunes , qu'il perd promptemsnt dans l'eau douce, est lamelleuse, tendis, épaisse, d'un gont exquis, mais de digestion difficile. La pèche de! saumons communs est très-importante dans le:, pays du Nord. Gros saumon. Petit saumon. Pèche du saumon. Saumon salé. Hure de saumon. Trancho de saumon. Plat do saumon. On estime surtout la hure du saumon. Le venir.' du saumon est d'un très-bon goût, mais moin" sain que le reste, à cause de la graisse dnnt i est chargé. Saumon au bleu. Saumon roulé, 4 l'irlandaise. Saumon à la genevoise. Queue de saumon grillée Sauté de saumon Galantine de saumon. Pâté chaud ds saumon. 1 .lié froid 1 ou timbale de saumon. Saumon fumé, haumon salé. Filets de saumon fume.

— Fond. Masse de plomb ou d'étaiu telle quelle est sorue, de la f. .On i quelques

SAUP