ARON

rope, sccnllive dans nos jardins sous le nom à' Murène ou Citronnelle , qu il doit à l'odeur suave do «es feuilles ; ses fleurs sont jaunâtres et ont leur t ] n - rouvert deduvct;sa tige a de deux h trois pieds.

L' Estragon, dont les feuilles aromatiques et piquantes forment un assaisonnement bien connu, est une Armoise , A. dracunculus , originaire de Tartarie; ses fleurs sont jaunâtres, fort petites , et dispersées en petites grappes axillaires ; on a remarqué que ses premières feuilles sont souvent découpées en trois lobes , tandis que les suivantes «ont simples et entières.

On cultive encore dans les, jardins une Armoise de Madère, à laquelle l'aspect blanchâtre de ses feuilles a fait donner le surnom JCargentea. (L. }

ARMORAC1A. (bot. Piuti.) Dans un mémoire lu à l'académie des sciences de l'Institut, en 181 4, j'ai prortvé,' par le rapprochement des textes de "Théophrastc , de Pline , do Dioscoride , de Columclle et do Palladius , que Y Armoracia des Romains est la même plante que le Kèras des Grecs, notre cranson rustique ( \ . ce mot) , ou Cochléaria armoracia de Linné. (T. ». B.)

ARN1QUE , Arnica (dot. phan.) Genre 'de la famille de* Composées , section dcsCorymbifères, distinct des Doronics par l'aigrette simple qui couronne toutes ses graines , et par les cinq filamens stériles de ses demi-fleurons. Ses autres caractères génériques sont : un involucre à folioles égales, disposées sur un ou deux rangs; un réceptacle nu , des fleurs radiées , a fleurons hermaphrodites , quinquéfides, et demi-fleurons en languette lancéolée munie de trois dents et de cinq idamens stériles déjà mentionnés.

Les différentes espèces $ Arnica ,"au nombre de vingt -cinq ou trente , se trouvent dans les diverses contrées du globe; leurs fleurs sont jaunes, leurs feuilles opposées ou alternes, radicales ou caulinaires. La plus intéressante est Y Arnica montana , que Ton trouve en France , dans les lieux plats aussi bien que sur les montagnes; ses propriétés excitantes sont employées en médecine. (Vous l'avons fait représenter dans notre Atlas , pl. 3o , fig. 1. (L.)

AROIDÉES, Aroideœ. (bot. phas.) Famille de végétaux monocotylédones , à étamines hypogyncs, très-voisine des Typhacécs et des Fluviales, entres lesquelles M. de «I ussieu la range; Y Arum, ou Gouct , en est le type , et renferme en effet la plupart des caractères qui la distinguent.

Les Aroïdécs ont en général une racine vivace, tubéreuse , charnue ; la plupart sontacaules; au milieu d'un faisceau de feuilles , s'élèvo une hampe nue , qui porte les fleurs ; quelques espèces présentent des tiges grêles, sarmenteuses, qui croissent et vivent en parasites sur d'autres végétaux.

Le pétiole des feuilles forme gaine ; celles-ci , trWvariécs de figure , sont alternes , roulées dans leur jeunesse , et marquées souvent de nervures

sont ordinairement enveloppées dans spathe en forme de cornet , souvent cotarée. tn spadice ou réceptacle? centrai porte les étalons L XXXVII'

mines et les pistils. Ces organes sont : i* tantôt nus; alors les flenrs sont monoïques, les étamines au dessus des pistils ou mélangées avec eux, ce qui constitue le groupe des Aroïdes vraies (Brown); 2e tantôt entourés d'écaillés calicinalesou pétales ; alors on peut considérer les fleurs ou comme hermaphrodites, ayant quatre ou six étamines autour d'un pistil ; ou bien comme unisexuées , chaque écaille portant un organe sexuel, et formant une fleur. Celte dernière hypothèse est de M. Richard, qui regarde toutes les Aroîdées comme ayant des fleurs unisexuées , monaadres et monogynes , pourvues ou non d'écaillés calicinales.

L'ovaire est a une loge, plus rarement h trois; en mûrissant, il devient une baie ou une capsule, souvent monosperme par l'avortemcnt des autres graines.

Les Aroïdécs naissent généralement h l'ombre, dans les lieux humides; la plupart ont un aspect triste , une odeur désagréable , et renferment des sucs vénéneux. Les plantes les plus intéressantes de cette famille sont le Gouct, la Zostère, la Calle, le Polhos, Y Acore, etc. (L.)

AROMATES, (cnm.) On désigne ainsi toutes les substances qui répandent une odeur plus ou moins suave et qui sont tirées , pour la plupart , des végétaux qui habitent les pays chauds. Les Aromates doivent leur odeur â une huile volatile ou a une matière balsamo-résincusc qu'ils contiennent en plus ou moins grande quantité. On les emploie en médecine et dans l'économie domestique , soit comme médicamens , soit comme parfums ou cosmétiques , soit comme assaisonnemens; enfin, leurs propriétés médicinales sont excitantes et anti-spasmodiques. Leur usage doit être interdit aux personnes sèches et irritables; il convient , au contraire, aux méridionaux, dont la fibre musculaire est détendue , les viscères languissans par l'effet de la chaleur et de l'humidité. La cannelle, le poivre, le gérofle, la muscade, le gingembre, la vanille, l'anis, le fenouil, la coriandre , etc. , sont des Aromates. (F. F. )

AROME, (cbim.) L'Arôme, esprit reclcur de Boerhaave, est cette portion d'un corps odorant qui , entraînée , dissoute par l'air ambiant , vient frapper plus ou moins fortement et plus ou moins agréablement le sens olfactif. L'Arôme est le principe de l'odeur , l'effet de toute substance minérale, végétale on animale capable de se volatiliser. Il peut être fixé , et on le fixe tous les jours , à l'aide de la distillation ou de la simple imprégnation , dans divers corps , tels que l'eau , les huiles, les graisses , l'alcool , le vinaigre , etc. C'est par la distillation que les pharmaciens préparent les eaux distillées des plantes, les alcoolats, etc.; c'est par l'imprégnation que les parfumeurs préparent leurs hudes, leurs vinaigres, leurs pommades, etc., pour la toilette. (F. F.)

ARON DES ANCIENS, (bot. phah.) La plante alimentaire connue des anciens Égyptiens sous le nom de Aron, qu'ils cultivaient avec le plus grand soin, dont ils faisaient un commerce tn-s- étendu, et qu'ils transportaient jusque dans Rome , est la

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