BRIS

"Ses usages dans la construction des fours des boulangers, des fourneaux de cuisine, des maisons, des voûtes, etc. , sont connus de tout le monde. En thérapeutique, les Briques sont quelquefois employées, soit entières , après les avoir fait chauffer , pour entretenir la chaleur des pieds , on d'un membre opéré , soit en poudre et mélangées avec un corps gras, en forme de topique , dans le traitement des affections herpétiques et psoriques.

BRIQUET, (chim.) Tons nos lecteurs savent que le Briquet ordinaire est une petite pièce de fer ou d'acier dont on se sert pour frapper sur un caillou et en extraire du feu. Parlcfait du choc brusque et instantané opéré entre ces deuxeorps durs, une petite parcelle métallique est détachée et brûlée par le calorique développé pendant la percussion.

On connaît plusieurs sortes do Briquets. La plus Commune est celle dont nous venons de parler ; on la trouve dans la plus humble chaumière. Les autres sont le Briquet physique ou phosphorique , le Briquet oxygène , le Briquet pneumatique.

Le Briquet phosphorique est une petite boite de poche qui contient des allumettes , souvent une bougie et un flacon de cristal rempli de phosphore. Le flacon doit avoir été choisi h col étroit et bien SPC • On l'a ensuite rempli à moitié de phosphore , également bien sec ; on l'a fermé d'une simple feuille de papier et placé sur un poêle chaud jusqu'à ce que le phosphore soit devenu brun , puis on l'a bouché hermétiquement. Il contient alors un mélange d'acide phosphoreux sec ou anhydre, de l'oxido de phosphore et du phosphore incomplètement brûlé. Pour se servir du Briquet, il suffit de plonger brusquement une allumette soufrée dans le petit flacon , de retirer prouiplement celle dernière, qui entraîne avec elle un peu d'acide phosphoreux , lequel , en attirant l'eau et l'oxygène de l'air, produit une flamme qui allume le soufre cl le bois.

Les soins à apporter dans la confection et la conservation du Briquet phosphorique sont les suîvans : i° le bouchon doit parfaitement s'adapter au col du flacon , et être enduit de suif pour • fermer exactement l'ouverture; 2° chaque fois qu'on referme le flacon , et cela doit se faire promplement, il faut faire décrire au bouchon plusieurs tours sur lui-même; 3° il faut que ce même bouchon soit frotté de suif dès qu'il commence h so dessécher ; /t» enfin , il faut surtout éviter 1 entrée de l'humidité dans le flacon.

Pour préparer le Briquet oxygène , on prend 3o pari ies de chlorate de potasse réduit en poudre fine, 10 parties do soufre également pulvérisé et lavé, 8 parties de sucre, 5 parties de poudre de gomme arabique, et assez de cinabre porphyrisé pour colorer le tout en beau rouge. Toutes ces substances sont mélangées exactement et dans 1 ordre suivant , sucre, gomme, chlorate de potasse et cinabre, avec suffisante quantité d'eau > on fait du tout une p%. molle à laquelle on ajoute le soufre. Cela fait, on trempe des allumettes, ordinairement soufrées par une seule extrémité,

dans cette bouillie, de manière qu'une couche mince en recouvre le soufre , et on fait sécher pendant plusieurs jours, car la gomme retient assez long-temps une petite quantité de l'eau du mélange.

On se sert du Briquet oxygène en plongeant l'allumette dans un petit flacon contenant de l'amiante arrosé d'acide sulfuriquc concentré; la masse s'allume , brûle le soufre qui , a son tour, enflamme le bois.

Dans la fabrication de cette sorte de Briquet , il est important de ne pas mêler lo soufre à l'état sec avec les autres substances , car on a vu des explosions avoir lieu et tuer 1> s ouvriers. 11 faut également avoir soin do tenir le flacon bien bouché , parce que l'acide sulfuriquc attire l'humidité de l'air, et perd ainsi sa propriété d'enflammer lo mélange. L amiante sur lequel on verse l'acide n'a été placé dans le flacon que pour empêcher 1* allumette de pénétrer trop profondément et do se charger d'une trop grande quantité d'acide.

Le Briquet pneumatique est un petit cylindre creux , en cuivre ou en tout autre métal, dans lequel joue un piston garni h son extrémité inférieure de quelque substance très-inflammable , un morceau d'amadou , par exemple. En poussant fortement ce piston , on comprime l'air contenu dans le corps du cylindre , et au moyen de celle compression , qui doit être très-rapide et en quelque sorte instantanée, le calorique contenu dans 1 air so dégage et enflamme la matière mise au bout du piston. (F. F.)

BRISANS. (cfcocn. piiys.) On appelle ainsi des pointes de rochers qui s'élèvent quelquefois au dessus descaux de la mcr.ou s'arrêtent seulement u leur niveau et présentent ainsi un obstacle où les houles viennent rompre et briser. Comme les Brisais sont fort dangereux pour les vaisseaux qui les approchent, on a soin d'indiquer sur les cartes marines la situation de ceux qui sont connus : ils sont ordinairement figurés par de petites croix disposées ainsi , suivant leur étendue cl

leur position.

Nous citerons, parmi les Brisons connus qui ont acquis quelque célébrité, ceux qui garnissent les côtes de la Nouvelle-Hollande, et sur hsqnels Cook fut précipité dans son second voyage autour du monde. Ces Brisans sont formés d'un amas de polypiers très-considérable , d'une dureté remarquable , et dont les animaux présentent une fort belle nuance verte. Us sont à fleur d'eau, de sorte que quelques uns d'entre eux apparaissent à la marée basse. (C. J.)

BRISES. (ufcTÉOB.) Régulièrement le long dos côtes , on trouve deux espèces de Brises : la première qui soufllo lorsque le soleil est élevé sm 1 horizon : celle-là vient de la mer : la seconde qui soufllo lorsque lo soleil a disparu ; celle-là part de terre et se dirige vers la mer. On devinera sans peine les différons noms qui leur ont été données : les unes sonl les Ilrises de mer ou du large , les autres les Brises de terre.

L'expérience que nous avons indiquée h la page

97 en parlant de» vents alisés («y. Atrsé») peut donner une juste idée des causes qui produisent les Brises de mer et de terre : nous avons vn comment la fumée, entraînée par l'an* froid, se précipitait avec force vers le vase contenant leau chaude, et dont l'atmosphère étaitpar conséquent plus échauffée. Le même effet se reproduit ici : lorsque le soleil est sur l'horizon, et qu'il projette paiement ses rayons sur les eanx de la mer et sur la terre , il développe une chaleur bien plus intense sur la terre que snr la mer ; et cela par la raison que la transparence de l'eau ne permet pas h la mer de s'échauffer aussi facilement. Aussi chaque jour quelques heures après le lever du soleil, la Brise de mer commence à souiller : d'abord elle est faible ; mais elle prend bientôt de la force , et sonflle avec assez de vigueur de midi <t quatre heures du soir; a celte heure elle décroit peu a peu et enfin redevient tout- h- fait nulle après le coucher du soleil : alors les rôles changent ; la Brise , au lieu de venir de la mer vers la terre, se dirige au contraire de la terre vers la mer : nous avons vu qu'elle était produite par la condensalion des vapeurs aspirées par la chaleur du soleil et qui retombent lorsque cet astre abandonne l'horizon. Lorsque les vapeurs sont abondantes , les brises sont plus fortes, et quelquefois , lorsqu'il y a peu ou point de vapeurs , les Brises, de terre sont nulles. Sur les côtes de Saint-Domingue , elles sont quelquefois si violentes, qu'elles chassent des vaisseaux sur leurs ancres et cassent des grelins.

On appelle aussi Brises, en Amérique, certains venls du nord et du nord-est, qui souillent assez irrégulièrement pendant certains mois de l'année, ut qui tempèrent quelque peu ht chaleur de ces climats. (C. /.)

BRIZE, Briza. (bot. phin.) Le petit nombre d'espèces que contient ce genre, de la famille des Graminées, se trouvent abondamment dans les prés naturels de France et d'Europe ; elles sont fort jolies , lorsque leurs épillets , souvent teints de pourpre , tremblent au moindre vent ; elles s'agitent avec grâce, fleurissent en mai, juin, juillet et août , ont le port élégant , et plaisent à tous les bestiaux, seules ou môlées aux autres plantes fourragères.

La grande espèce, dite Bbizb majeure', B. tnaxima , est la plus belle de toutes; ses épillets , gros , cordiformes , roussâtres , moins nombreux quo chez les suivans, sont soutenus par des pédoncules filiformes, rapprochés de la tige, qni est haute de trente-deux centimètres, lisse et d'un vert tendre. Les fleurs qui les ornent , au nombre de cinq a quinze , pendent , brillent d'un beau jaune, tandis que les feuilles, a peine velues , sont grandes , vertes et blanches. La Brizb Mocvbttb, B. media, dont j'ai déjà parlé ou mot Amocrktte. et quiestreprésentédans l'Atlas de ce Die t., p. 56,f.6, a les épillets violacés toujours en mouvement ; ello est vivacc et fort commune. Sa panicide lâche est garnie de cinq & sept fleur». On en distingue deux variétés, souslcs noms de Bbize a petite pakicule, B. minor, qui se rencontre partout, et deBaixE

d'E*pa«b, B. virent.

garnie.

In Bkize klé-

A l'extrémité do genre se trouve carte , B. eragroslU , qui l'unit au g Poa , et prend la place qu'on assigne ordrnai rement à l'Uniole, Uniola. Ce dernier genre marchera désormais après les Bt-izes. Le Briza era— grostit Croit aux lieux stériles et sablonneux; il a les liges légèrement coudées eu leurs articulations ; sa panicule oblongue est chargée d'épillet» de douze à quinze fleurs, et do semences réticulées. (T. d. B.)

BROCHET, Esox. (pois.) Dans la division qui a été faite par Cuvier du genre Esox de Linné en plusieurs autres groupes génériques, il en établit un sous le nom de Brochet, dans lequel il range tous les poissons qui ont l'ouverture de la bouche grande , les mâchoires garnies de dents nombreuses et aiguës, le museau pointu, le corps allongé, comprimé latéralement , et couvert de grandes écailles. Ces poissons n'ont qu'une seule nageoire du dos, située vis-a»vU de celle do l'anus. Leur estomac est ample» plissé, et se continue avec un intestin mince et sans cœcum , qui se replie deux fois , et leur vessie natatoire est très-grande. Trois espèces seulement jusqu'à présent paraissent former ce genre. La première , qui existe en Europe aussi bien que dans les eaux douces de l'Amérique septentrionale , est le Brochet commun , Esox lucius , Linné, figuré par Bloch, pl. 5a, Encycl. , poiss. , pL 1 74 , fig. 99s. Ses caractères particuliers consistent en de fortes dents, acérées et inégales, qui garnissent ses mâchoires. Les unes sont immobiles r fixes et plantées dans les alvéoles , les autres mobiles, et seulement attachées a la peau. L'ouverture de sa bouche s'étend jusqu'aux yeux. Ordinairement, pendant la première année , la couleur générale du Brochet est verte ; elle devient dans le second âge grise , et diversifiée par des taches pâles, qui, l'année suivante, présentent une nuance d'un beau jaune. Ces taches irrégulières . distribuées presque sans ordre, sont quelquefois si nombreuses qu elles se touchent , et forment des bandes ou des raies. Elles acquièrent souvent l'éclat de l'or pendant le temps du frai, et alors le gris de la couleur générale se change en un beau vert. Lorsque le brochet séjourne dans les eaux d'une nature particulière , .qu'il éprouve la disette , ou qu'il peut so procurer une nourriture trop abondante, ses nuances varient. On le voit dans certaines circonstances, jaune, aicc des taches noires; au reste, parvenu à une certaine grosseur, U a presque toujours le dos noirâtre et le rentre blanc, avec des points noirs. Le Brochet passe pour avoir le seus de l'ouïe très-dé vcloppé ; cet avantage lui donne la facilité d'éviter de plus loin im ennemi dangereux , ou de s'assurer de 1 approche d'une proie difficile à surprendre. C'est en effet dans les rivières , dans les fleuves, les lacs et les étangs qu'il se platt h séjourner; on no le voit dans la mer que lorsqu'il est entraîné par des | accidens passagers, et retenu par des causes ex-

BROC

traordiuaires ; mais il a été observé dans presque toutes les eaux d'Europe. Le Brochet parvient jusqu'à la louguear de deux ou trois mètres , et jusqu'au poids de quarante ou cinquante kilogrammes. 11 croit très-promptemeut; on sait que dès sa première année il est très-souvout long do trois décimètres ; dès la seconde de quatre ; dès la troisième de cinq ou six; dès la sixième de près de vingt : ee ne sont point ici des exagérations , ni des opinions établies sur des renseignemens vagues. Willugby parle d'un Brochet qui pesait quarante trois livres. Brand en prit un dans ses terres, près do Berlin, qui avait sept pieds. Bloch a vu le squelette d'une tôle qui avait dix pouces de large , ce qui donnait au corps une longueur de huit pieds ; mais de tous les faits de cette nature , le plus remarquable et le plus constaté est la suivant : En i4$4, on prit à Kaiserslautern , dans le Palatinat , un Brochet qui avait dix-oeuf pieds de long, et qui pesait trois cent cinquante livres. Le Brochet n'est pas dangereux seulement par la grandeur de ses dimensions , la force do ses muscles , le nombre de ses armes , il l'est encore par les finesses de la ruse et les ressources de l'instinct. La voracité du Brochet est telle, qu'il «'élance sur de gros poissons, sur dos serpens, des grenouilles, des oiseaux d'eau, des rats, de jeunes chats, ou môme de petits chiens tombés ou jetés dans l'eau, et quo, si l'animal qu'il veut dévorer lui oppose une trop grande résistance , il le saisit par la tête , le retient avec ses dents nombreuses et recourbées jusqu'à ce que la portion antérioure de sa proie soit ramollie dans son large gosier, en aspire ensuite le reste , et l'engloutit ; s'il prend un poisson hérissé de piquans mobiles , il le serre dans sa gueule , le lient dans une position qui lui interdit tout mouvement , et l'écrase ou attend qu'il meure de ses blessures. Rondelet raconte qu'une mule buvant dans le BJiône vis-à-vis un brochet qui , sans doute , était -en observation , celui-ci s'attacha si fortement à «a bouche par une morsure profonde, qu'il n'abandonna la partie mordue qu'assez loin dans les terres , où la mule en fuyant l'avait emporté.

Tous les Brochets ne fraient pas à la même époque : les uns pondent ou fécondent les œufs dès le milieu de février, d'autres en mars, et d'autres en avril S'ils sont redoutables pour les habitons des eaux qu'iU fréquentent, ils sont souvent livrés à des ennemis intérieurs qui les tourmentent vivement. Bloch a vu dans leur canal digestif des vers intestinaux. Les œufs , pour qu'ils puissent éclore, doivent recevoir à peu de profondeur sous l'eau l'influence du soleiL On prétend que les oiseaux, et particulièrement les hérons, quand Us en avalent, sont bientôt purgés, et -qu'ils rendent, sans avoir eu le temps de les digérer, une partie d'ontr'eux. C'est ainsi que la progéniture carnassière peut être répanduo dans certaines eaux qui n'ont nulle communication entro elles. On ne sait quelle peut être la source de la ridicule opinion de certains pêcheurs oui prétendent trouver l'origine des anguilles dan» le frai du Brochet , ou qui as-

surent que les œufs parviennent dans les ouïes d'autres poissons , et qu'arrivé à l'âge ou ses forces développées permettent au Brocheton de dévorer celui qui lui prêta la protection do ses organes respiratoires, le jeune nourisson lui conserve uno reconnaissance éternelle et nelui fait jamais de mal. On les prend de diverses manières : en lûver, sous les glaces; en été, pendant lus orages, qui, on éloignant d'eux leurs victimes ordinaires , les portent davantage vers les appâts ; on les prend dans toutes les saisons , au clair de la lune ; dans les nuits sombres ; on emploie pour les pêcher le trident , la ligne , le collet , la nasse et l'épervier, qui est un filet en forme d'entonnoir oudeclocho, dont l'ouverture a quelquefois vingt mètres do circonférence. Celte circonférence est garnie de balles de plomb , et le long de ce contour le filet est retroussé en dedans et attaché de distance en distance pour former des bourses. On se sert do l'épervier de deux manières , en le traînant el en le jetant. Lorsqu'on le traîne, deux hommes placés sur les bords du courant d'eau maintiennent l'ouverture du filet dans une position a peu près verticale, par le moyen de deux cordes attachées à deux points de cette ouverture , un troisième pêcheur lient une corde qui répond à la pointu du filet. Si l'on s'aperçoit qu'il y ait du poisson de pris, et qu'on veuille relever l'épervier, les deux premiers pêcheurs lâchent lours cordes de manière que toute la circonférence de l'ouverture du filet porte 6nr le fond. Le troisième tire à lui la corde qui tient au sommet delà cloche, se balanco pour que les balles de plomb 6C rapprochent les unes des autres , et quand il les voit réunies, tire à lui l'épervier, et le met sur le rivage. Lorsqu'on jette le filet , on a besoin de beaucoup d'adresse , de force et de précaution. On déploie l'épervier par un élan qui fait faire la roue au filet , et qui peut entraîner le pécheur dans le courant si une maille s'accroche à ses habits ; la corde plombée se précipite au fond do l'eau et renferme les poissons compris dans l'intérieur de la cloche.

La chair du Brochet est agréable au goût. On la sale dans beaucoup d'endroits, après avoir \ idé le poisson, l'avoir nettoyé et coupé par morcoanx ; on la sert surnoslables. Il est des contrées, particulièrement en Allemagne, où l'on fait du caviar avec leurs œufs. On môle ces mêmes œufs avec dos sardines, pour en composer un mets que l'on nomme Netzin, et que l'on regarde comme excellent. Cependant ces œufs passent pour difficiles à digérer, purgatifs et malfaisans, lorsqu'ils n'ont pas subi certaines préparations.

C'est sur les Brochets qu'on a essayé particulièrement cette opération de la castration, par le moyen de laquelle on est parvenu à engraisser facilement les individus auxquels on l'a fait subir.

Si l'on veut se procurer nno grande abondaiico de gros Brochets, il faut choisir pour leur multiplication des étangs , parce que toutes les eaux douces leur conviennent. On y placera pour Jour iHHirriluro des cyprins ou d autres powsous de