MADÈRE

Bon vin blanc sec . . 22 litres

Sirop de raisin à 33° . 1/4 —

Infusion de brou de noix ...... 3 —

Infusion de coques d’amandes amères

torréfiées . . 1/2 —

Alcool à 83° . 1 —

Mélangez et laissez reposer pendant deux mois; puis collez avec de la gélatine (30 grammes pour 1 litre d’eau); soutirez après huit jours de collage.