RÉGIME ALIMENTAIRE

Le règlement du service intérieur des hôpitaux doit déterminer un régime alimentaire pour les indigents des différentes classes, ainsi que pour les préposés qui sont nourris dans l'établissement, etfixerà la fois les denrées qui doivent être données en consommation à chaque repas, et à tels jours de la semaine, et les quantités qui doivent entrer dans la composition des portions. (Instr.,

« Le gouvernement, ajoute le ministre, n'a jamais eu la pensée d'imposer ses vues aux localités , et de soumettre indistinctement tous les hospices du royaume >u même régime. 11 demande seulement à chaque administration de régler elle-même son service, niais de le régler d'une manière fixe, de le suivre une fois adopté, et, à cet effet, délier

tous les agents inférieurs par un règlement dont l'économe assurera et dont elle surveillera I exécution, » (Ib.)

A Paris, le régime alimentaire des valides, au nombre desquels sont les aumôniers et les sœurs, ;-c divise en régime gras ei en rég me maigre. — Le régime gras < st suivi les lundi, mardi, mercredi, jeudi et dimanche, et le régime maigre le vendredi et le samedi.

Les employés nourris dans l'établissement ont seuls la faculté de manger isolément ou dans leur particulier. Il leur est interdit de vendre ou de céder les vivres qui leur sont alloués, soit à des personnes de l'établissement, soit à des personnes du dehors, il leur est pareillement interdit d'en sortir, ou faire sortir pour quelque motif que ce soit.

La distribution des aliments est faite à chaque section, service ou réfectoire, d'après les feuilles journalières de distribution, subdivisées par nature des consommateurs.