QUENOUILLE

les graines oléagineuses, les olives; à broyer les pommes el poires pour en exprimer la liqueur dont on fait le cidre et le poiré. Les pressoirs du moyen âge se composent de deux plateaux pressés par de forts écrous de bois engagés dans des vis également de bois. Les pressoirs sont à une ou deux vis. Celui que nous donnons ici (lig. 1) est tiré d'une vignette d'un manuscrit de la fin du xiif siècle ^ Un plateau inférieur, établi au moyen de forts madriers parfaitement jointifs, est entouré d'une rigole qui recueille le liquide sur les quatre faces. Sur ce plateau sont disposés les résidus ou fruits à presser en une couche épaisse, puis de gros madriers libres. Une forte traverse de bois A coule dans les deux arbres verticaux façonnés en vis, puis deux écrous B sont engagés dans les deux pas de vis, qui sont fixes. A l'aide de barres C, des hommes font manœuvrer ces écrous, qui serrent à volonté sur la traverse A, laquelle appuie sur les madriers supérieurs. Ce mécanisme, d'une grande simplicité, est encore employé aujourd'hui dan? la plupart de nos campagnes.

QUENOUILLE, s. f. {coloigne, quelongne). L'art de filer le Un, la laine et le chanvre par le procédé le plus simple, c'est-à-dire au moyen de la quenouille et du fuseau, appartient à tous les âges historiques, et les quenouilles représentées sur les monuments du moyen âge ne diffèrent pas de celles dont nos paysannes se servent encore lorsqu'elles gardent leurs vaches. Cependant les dames nobles employaient aussi leurs loisirs k filer, soit au fuseau, soit au rouet. Cette mode paraît toutefois avoir cessé au xii' siècle, pour être reprise beaucoup plus tard, c'est-à-dire vers la fin du xv'. A cette époque, en effet, on fabriqua des quenouilles très-élégantes et dignes des jolies mains qui devaient s'en servir. C'était une contenance alors de faire pirouetter le fuseau avec grâce, tout en se promenant et devisant.

Quelques collections conservent, en effet, des quenouilles du commencement du xvr siècle, qui sont finement travaillées dans de l'ivoire ou des bois précieux.

' L'Apocalypse de' saint Jean, de la biblioth. de M. B. Delessert.