HISTOIRE, HYGIÈNE
Céréale . 507
Cétacé . 514
Cétine . 514
Chaboussade . 514
Chai . 514
Chair . 514
Chanteau . 523
Chapelure . 523
Chaponneau . 525
Charcuterie . 525
Charcutier . 526
Chef . 535
Chelmon . 536
Chemiser . 536
Chevalière . 539
Çhevrillard . . .' . 547
Chicoracées . 547
Chiffonnade . 550
Chylifier . 563
Chlorophylle . 551
Chimification . 563
Cimier . 568
Ciseler . 569
Cistude . 570
Citerne . 570
Citrique . 570
Citronner . 671
Fruits acides et acidulés.
Camarine . 469
Cassis . 499
Cerise . 508
Citron . . . 570
Cornouille... . 614
Corosolle . 614
Embelier . 768
Epine-vinette . 784
Fraises . 882
Framboise . 893
Amandes et noix.
Cacao . 455
Cachew . 457
Coco . 580
Cola . 585
Comon . 588
Coumarou . 637
Doum . 735
Durion . 743
Faine . 814
Claret... . 572
Clarilication . 572
Clayette . . . 575
Climat . 575
Clouter . 576
Clupées . 577
Cloyère . 577
Cochonnaille . 580
Cocquart . 582
Coction . 582
Cœnogone . 582
Colbert . 585
Collet . 586
Coloration . 686
Colombe . 586
Coloris . 587
Combrière . 587
Combuger . 587
Comestible . 587
Compote . 588
Concasser . 588
Concentré . 589
Concert . 589
Concours culinaire.. . . 591
Concret . 59*
Condiment.^ . 593
Confire . 591
TABLEAU SYNOPTIQUE
Pages
Confiserie . 594
Confiseur . 594
Confiture . 595
Confriguer . . 596
Congeler . 594
Constipation . 600
Contrehatier . 601
Contiser . 601
Convalescence . 601
Convive . • . 601
Convivialité... . 604
Convoitise . 604
Coprah . 604
Coq . 604
Coquard . 605
Coque . 605
Coquemar . 605
Coquerie . 605
Coquetier . 606
Coquette . 606
Coquillade . 606
Coquillage . 606
Corbeille . . . 608
Corbillon . 610
Corbillot . 610
Cordial . 610
Cormé . 611
Cote . 615
Côte . 616
Côtelette . 616
Côtelettière . 629
Cotingua . 629
Cotret . 629
Cotriade . 629
Couaque . 629
Coucou . 629
Coucourelle . 630
Coudrier . 630
Couenne . 630
Couleur . 630
Coulis.... . 634
Coupage . 637
Coup-d’avant . . .- . 637
Coup-d’après . 638
Coup-du-milieu . 638
Coupe . 638
Couperet . 639
Cour . 639
Courcouçon . 639
Couronne . 642
Courtoisie . 644
Crapaudine . 647
Crasiologie . 647
Créatine . 647
Crémaillère . 648
Crème de tartre . 659
Crémomètre . 659
Creton . 664
Crever . 664
Criée . 665
Cristallerie . 666
Crouchka . 678
Croupion . 678
Croustade . 679
Croûte . 679
Croûtonner . 682
Cruche . 682
Cruchon . ’ 683
Crucifère . 683
Crudivore . 683
Crustacé . 683
Pages
Cryptogame . 683
Cucurbitacé . 683
Cubilose . 683
Cueillette . 684
Cuillère . 684
Cuisine . 684
Cuisinier . 685
Cuisse . 688
Cuisseau . 688
Cuisson . 688
Cujelier . 691
C u lâche . 691
Culb-lanc . 691
Culinaire- . 691
Culotte . 693
Cul-roux . 693
Cumberland . 693
Cure . 694
Cure-dent . 695
Cuve . 695
Cycadées . 696
Cylindre . 697
Cymelte . 697
Cyprin . 698
Cytise . 698
Czerma . 698
Dactilifère . 699
Dactyloptère . 699
Dædaléa . 699
Daguet . 699
Daine . 700
Damas . 700
Danse . 702
Darcet . 703
Darne . 703
Darlois . 704
Daube . 705
Daubière . 705
Daumont(Ala) . 706
Dé . 708
Débarder . 708
Débarrasser . 708
Débilitant . 708
Débit . 708
Débonder . 708
Débotter . 708
Débrider . 708
Débris . 708
Débrocher . 708
Déca . 708
Décanter . 708
Décapode . 708
Décembre . 708
Déchet . 709
Décoction . 709
Décolletage . 709
Décor . 709
Décortication . 710
Découper . 710
Décrépitude . 711
Décuire . 711
Dégarnir . . 711
Dégeler . 711
Déglutition . 711
Dégorger . 712
Dégoût . 712
Dégraisser . 712
Dégustation . 712
Déjeuner . 713
Délayant . . 715
Délectable . 715
Pages
Delphine (A la) . 715
Demi-lune . 715
Demi-deuil (A la) . 715
Demidoiï (A la) . 715
Denrées . 716
Dense . 716
Dent . 716
Dentées . 716
Dent-de-lion . 716
Dentifrice . 716
Dépecer . 716
Déplétion . 716
Déplumer . 716
Dépoter . 716
Dépôt . 717
Dépuratif . 717
Derbio . 717
Dérober . 717
Désagréger . 717
Descartes (A la) . 717
Désinfectant . 717
Désosser . 717
Dessaler . 718
Dessécher . 718
Desserrer . 718
Dessert . 718
Dessiccation . 719
Détendre . 720
Détrempe . 720
Dextrine . 720
Diabète . 720
Diable . 721
Diacode . „ . 722
Diastase . 722
Dieppoise . 722
Diète . 722
Digestion . 723
Dinanderie . 725
Dinatoire . 725
Dîner . 729
Diplomate . 730
Dissolvant . 731
Distillation . 731
Diurétique . 731
Doli . 732
Domey.... . 733
Dominicain . 733
Dong . 733
Dormants . 734
Dorure . 734
Double d’agneau . 734
Double-de-Troyes 734
Doubler . . . . 734
Douceâtre . 734
Doucette . 734
Doudeauville (A la) . . . 734
Douille . 734
Douillet (A la) . 735
Douce . 735
Dragées . 735
Draine . 737
Dramme . 737
Drèche . 738
Dressage . 738
Dromadaire . 740
Drupe.. . 741
Drupéolc . 741
Duodénum . 742
Duperré (A la). . 742
Duroc (A la) . 743
Dysorexie . . . 743
Pages
Dyspepsie . 744
Dzigguetai . 745
Eau . 743
Ebauchoir . 75q
Eberguer . 750
Ebouillanter . 750
Ebouilli, ie . 750
Ebréché, ée . 750
Ebullition . 750
Ecacher . 751
Ecaille . 751
Ecarlate . 751
Echalote . 751
Echanson . 752
Echarbot.' . 753
Echassier . 753
Echauder . 753
Eehaudoir . 754
Echauffant . 754
Echène . 754
Echinée . 754
Echinide . 755
Eclanche . 755
Ecole de cuisine . 755
Economat . 758
Economie nationale. . . 758
Ecope . 758
Ecoquer. . . 758
Ecornifler . 758
Ecosse . 758
Ecrelet . 758
Ecrémer . 758
Ecrémeuse . 758
Ecrouelle . 763
Ecroûter . 763
Ectophéode . 763
Ecuelle . . . 763
Ecume . 764
Ecumoire . 764
Edenté . 764
Edulcorer . 764
Edulia . 765
Effervescence . 765
Effondrilles . 765
Egilope . 765
Egoutter . 765
Egrain . 765
Egrapper . 765
Elaboration . 765
Elder . 765
Elanceur . 766
Elangeur . 766
Elaphornithe . 766
Elatérie . 766
Elatérine . 766
Elatobranches . 766
Elixation . 766
Elixir . 766
Embar . 748
Embecquer . 768
Embompoint . 768
Embrocher . 768
Emietter . 768
Emincé . 768
Emincer . 769
Emine . 769
Emollient . 769
Empoisonnement . 769
Emporétiquc . 770
Emulsion . 770
Enervation . 770
TABLEAU SYNOPTIQUE
Pages
Enfariné . 770
Engrain . . 770
Entonnoir . 771
Entrée . 771
Entrelardé . 772
Entremets . 772
Epaissir . 772
Epamprer . 772
Epaule . 772
Epea utre . 774
Epeire . 774
Eperon . 776
£pervier . . . 776
Epha . 776
Ephèbe . 776
Epi . 776
Epiauter . 776
Epicarpe . 776
Epice . 776
Epicurien . 779
Epiderme . 779
Epigramme . 779
Epillet . 781
Epingle . 785
Epinière . i 785
Epiploon . f, 785
Eplucher . 785
Eprault . 786
Eprouvette . 786
Epuisé (Régime de 1’). 786
Epuisette . 786
Equarrir . 786
Equilibre calorique . . . 786
Ergot . 787
Erinace . 787
Ervalenta. . . . . . 788
Erypsiphe . 788
Escaloper . 791
Escandeau . 791
Escarbilles . 791
Escarbot . 791
Escargoule . 797
Esches . 797
Esclipot . 797
Escocher . 797
Escoubarde . 797
Escourgeon . 797
Esculine . 797
Esprit . 799
Esseiner . 800
Essence . 800
Estagnon . 803
Estaminet . 803
Estaquet . 803
Esterlin . 803
Pages
Esterotte . 803
Estomac et cerveau. . . 803
Estuaire . 804
Etagère . 805
Etain . 805
Etal . 805
Etamine . 806
Etiolement . 806
Etiquette . 806
Etoile de mer . 806
Etouffée . 806
Etourdeau . 806
Etourneau . 806
Etriquer . 806
Etude (Hygiène de 1’). 806
Etui.. . 808
Etuve . 808
Etuvée . 808
Eupepsie . 808
Eustache . 808
Evaporation . 808
Event . 808
Eventaire . 808
Evier . 808
Excès de table . 808
Excitant . 809
Exposition culinaire . . 809
Expulsif . 809
Exquis . 809
Extra . 809
Extrait . 809
Fade . 809
Fagoue . 812
Faiblesse . 813
Faïence . 813
Faim . 814
Faisandeau . 822
Faisander . 822
Faisselle . 822
Falourde . 822
Falsification . 822
Fanègue . 823
Fan ta . 824
Fantaisie culinaire. .. . 824
Faon . 824
Farais . 824
Farcir . 830
Farde . 830
Fare . 830
Farillon . 830
Farinacé, ée . 830
Farine . . . 831
Farinelle . 831
Fariner . 831
Farineux . 832
Pages
Farthing . 832
Faséole . 832
Fasolet . 832
Fathon . 832
Fatiguer . 832
Faucon . 832
Fauque . 832
Fausset . 832
Fauveau . 832
Faux marqué . 833
Favre (à la) . 833
Fayol . 833
Fébrifuge . 833
Fèces . 834
Fécond . 834
Fécule . 834
Féculent . 834
Fer . 836
Fer-blanc . 837
Ferment . 837
Fermentation . 837
Festin . 838
Festuca . 838
Feu . 838
Feuille . 838
Feuillette . 841
Fèvelotte . 843
Fève rôle . 843
Février . 843
Fiasque . 844
Fibrine . 844
Fichure . '.. 844
Fierding . . 844
Filles (Instruction culinaire des) . 851
Flamber . 854
Flanchet . 856
Flèche . .' . 856
Flegmes . 856
Fleurs en cire . 856
Fleurs en sucre . 862
Fleurs des vins . 865
Fleurage . 867
Fleuret . 867
Floréal . . . 837
Florin . 868
Flotte . « . 868
Flûte . 868
Foène . 868
Foissier . 873
Folle . 873
Follette . 873
Foncer . 873
Fond . 874
Fondrilles . 874
Pages
Fonent . 875
Fonge . 875
Fongine . 875
Fongivore . 875
Fontaine . 875
Forcière . 876
Fortifiant . 876
Formique (Acide) . 876
Foucault . 876
Foudre . 876
Fouger . ' . 876
Fougon . 877
Fouille-au-pot . 877
Four . 877
Fourchetée . 878
Fourchette . 878
Fourmi . 880
Fourneau . 880
Fourniture . 880
Foyer . 881
Fragrant . 881
Frai . 88b
Frais . 881
Frase . 897
Frayère . 897
Frelaté . 897
Frémir . 897
Fresquin . 898
Fressure . 898
Frétin . 898
Friand . 898
Friandise...’ . 899
Fricassée . 901
Fricot . 902
Frigorifique . 902
Fringale . 902
Fripe-sauce . 902
Frire . 902
Friture . 903
Froid . 906
Froment . 917
Fromentine . 918
Fromental . 918
Frugal . 918
Frugivore . 918
Fruit . 918
Fruiterie . 924
Fruitier . 924
Fucus . 924
Fromage . 926
Fumet . 927
Fumeux . 928
Fusion . 929
Fut . 929
