LIVRE XI : DE LA VALEUR

Chaîne, chaînette, chaînon, enchaîner, enchaînement, enchaînure, déchaîne)-, déchaînement — Maillon (v. fer, clou, épingle,)

N° 128. — Aliment.

a) Aliment (v. fruits), alimenter, alimentation, alimentaire, alimenteux, aliliile — Nourriture (v. subsistance, denrée) — Ambroisie. Manne. Loi annonaire.

Vivre. Manger. Comestible. Lèche. Conserve. Rafraîchissements.

b) Pain, paner, pané, panifier, panification (v. farine, gruau) — Azyme — Biscuit, biscotte — Galette. Tartine. Beurrée. Mouillette. Rôtie. Chanteau — Grignon, grignoter — Quignon. Bribe. Baisure — Croûte, croûton, croustille, croustiller, croûtelette, écroûter — Chapeler, chapelure — Trempette. — Mie, miette, emier, émietter, endettement — Miche. Mitonner. Nonnette. Croquet. Fouace.

c) Pâte, pâteux, empâter, empâtement — Beignet. Crêpe. Chocolat.

Vermicelle. Macaroni. Nouilles ou noules. Bouillie. Purée. Pilau. Gaude. Revalescière. Salep. Tapioca. Boulette. Croquette. Couscous.

d) Maigre, Marée. Darne (v. poisson). Torquette. Court-Bouillon. Merluche. Brandade. Caviar. Omelette.

(Euf. — Lait, petit-lait, laiteux, laitage — Cailler, caille', caillcbotte — Crème, crémeux, crémer, écrémer, écrémage — Kaïmac — Beurre, butyreux, beurrer, babeurre, butyrine.

Fromage. Caséeux. Persillé. Jonchée. Tomme Angelot. Brie. Camembert. Cantal. Gruyère. Hollande. Premesan. Roquefort. Sassenage. Fondue — Saline, salaison.

e) Gras. Viande (v. bœuf, mouton, veau, porc, etc. ; gigot, filet, côtelette, cervelle, mou, foie, etc.). Réjouissance. Venaison. Porchaison. Se faisander. Charcuterie — Charbonnade, charbonnée — Grillade. Havir. Etouffée ou estouffade. A la crapaudine. A la marengo.

Bouilli. Rôt et rôti. Rosbif. Marinade. Griblette. Rillettes. Farre. Rogaton — Andouille, andouillette — Boudin — Saucisse, saucisson — Crépinette. Mortadelle. Cervelas — Lard, lardon, entrelarder — Barde.

f) Assaisonnement, assaisonner — Saumure (v. sel). Mariner. Condiment — Epice (v. plantes aromatiques : cannelle, girofle, etc.), épicer, épicerie — Kari — Apprêt, apprêter — Sauce, saucer — Aillade , ailloli — Béchamel. Mayonnaise. Ravigote. Saupiquet — Vinaigrer (v. vinaigre, huile), vinaigrette — Poivrer (v. poivre), poivrade — Rémoulade ou rémolade. Moutarde. Daube. Friture.

g) Mets, entremets — Abat-faim. Hors d'oeuvre. Plat. Potage. Bisque. Garbure, .lulienne. Oille.

Soupe. Bouillabaise. Panade. Bouillon. Consommé. Pressis. Brouet. Chaudeau. Coulis. Gelée.

Ragoût. Ratatouille. Pot pourri. Blanquette Capilotade. Civet. Financière — Fricot, fricoter — Gibelotte. Hochepot. Haricot de mouton. Persillade — Salmis, salmigrondis — Jardinière. Sauté. Aspic. Bifteck. Escalope. Grenadin — Fricandeau, fricassée — Galimafrée. Galantine — Gratin, gratiner — Hachis. Macédoine. Matelote. Miroton. Boutargue. Choucroute. Salade. Charlotte. Blancmanger. Pouding ou plum-pudding. Béatilles. Quenelle. Godiveau. Pâté (v. terrine).

h) 'Pâtisserie. Baba — Biscuit, biscotin — Brioche. Chausson. Colifichet. Craquelin. Croquignole. Dariole. Echaudé. Feuillantine. Flan. Frangipane. Gimblette. Macaron. Massepain. Meringue. Chou. Oublie. Ramequin. Rissole. Talmouse — Tarte, tartelette — Tourte, tourteau — Tôt-fait.

Vol-au-vent. Gâteau. Galette. Cassave (v. arrowroot). Gaufre. Nougat. Friandise. Nanan.

i) Sucreries. Caramel. Sorbet. Glace. Bonbon. Pastille. Muscadin — Praline, praliner — Dragée. Berlingot. Cannelas. Diablotin. Papillote. Orangeat. Confiture. Compote. Conserve. Cotignac. Raisiné. Sapa. Moyeu. Marmelade.

j) Repas. Réfection. Ordinaire. Pitance. Chère. Se décarêmer. Banqueter (v. banquet). Bombance. Ripaille. Gargotage. — Régal, régaler — Piquenique. Entrée. Service — Dessert, desserte — Reliefs. Graillon. Ambigu.

Déjeuner, v. et s. — Dîner, v. et s., dînée, dîneur, dînette, dînatoire — Souper, v. et s., soupeur — Goûter, v. et s. (v. lunch) — Réveillon, réveillonner — Médianoche — Collation, collationner — Agape.

N° 129. — Boisson.

k) Boisson, boire, v. et s. — Breuvage (v. potion). Nectar. Rasade — Liqueur, liquoreux — Spiritueux. Capiteux.

Vin, vineux, aviner, vinaire — Piot. Pousse. Bouter. Râpé. Baissière — Moût, surmoût — Tocane — Verjus, verjuté, verjuter — Clairet. Paillet. Muscadet.

1) Alicante. Auvernat. Blanquette. Bordeaux. Bourgogne. Chambertin. Champagne. Ermitage. Falerne. Frontignan. Lacryma- Christi. Madère. Malaga. Malvoisie. Médoc. Pomard. Porto. Rancio. Sauterne. Tokay. Verdée. Xérès. Piquette. Chassecousin.

Bergerette. Hypocras. Ripopée. Vermout. Aie. Bière. Cervoise. Faro. Zythum. Cidre. Poiré.

m) Eau-de-vie (v. alcool, trois-six). Brandevin. Cognac. Gin. Usquebac. Rhum. Guildive. — Tafia, ratafia — Scubac. Cassis. Vespétro. Marasquin. Persicot. Arackou rack. Hachisch. Tari. Rogomme. Absinthe. Anisette.

Chartreuse. Curaçao. Kirsch. Eau d'arquebuse. Fenouillette. Genièvre (v. fenouil, genvérier, etc.). Punch. Rossolis. Mille-fleurs — Hydromel. Oxymel. Oxycrat. Elixir (v. Garus).

Sirop, siroter, sirupeux — Orgeat. Amande. Limonade. Orangeade. Sorbet.

Café. Gloria — Thé, théi forme — Bavaroise. Coco. Tisane (v. potion).

NOTES SUR LES SYNONYMES

Valeur, prix. — La râleur se mesure sur l'excellence et l'utilité vraie delà chose, abstraction faite des besoins et des convenances du moment. Le prix, au contraire, dépend beaucoup des circonstances et de l'estimation des hommes, de leurs préférences ou même de leurs caprices. La râleur est fixe ; le prix est extrêmement variable : tantôt il est vil et tantôt exorbitant ; car les pires des choses sont souvent les mieux prisées. Il faudrait que l'homme fût plus juste et plus sage, et que, dans l'ordre matériel comme dans l'ordre moral, le prix des choses répondît mieux à leur râleur.

Biens, avoir, richesse, fortune. — Il faut entendre par biens tout ce qu'on possède à son avantage, particulièrement les immeubles, terres, maisons, etc. Ces biens, d'ailleurs, peuvent être fort modestes. Il en est de même de l'avoir, terme familier. Mais la richesse consiste dans l'abondance des biens et particulièrement de l'argent, qui permet de se procurer immédiatement une foule d'avantages. Quant à la fortune, c'est la richesse, avec le bonheur temporel qui en résulte, bonheur si instable qu'il paraît être, comme le mot l'indique, à la merci du sort.

Don, présent, cadeau, gratification. — Le don est spontané et libre, nullement obligatoire : c'est un acte de libéralité, qui convient